質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對(duì)食品加工過程的影響

吳園園

汝州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心 河南汝州 467599

當(dāng)前，人們生產(chǎn)生活中最為關(guān)心的就是食品安全問題，食品安全也是全面深化改革的一個(gè)重要方面。食品安全問題的存在，不僅會(huì)嚴(yán)重影響我國食品行業(yè)的發(fā)展，而且還會(huì)對(duì)人們的身體健康帶來直接影響。黨的十八大以來，我國對(duì)食品安全予以了高度重視，出臺(tái)了各種政策措施，整體上形成了良好的食品安全氛圍，但是，離人們食品安全的要求還有一定差距，怎樣更好的發(fā)揮質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的作用，更好的助力食品加工安全是一個(gè)必須要重視的問題。

1 當(dāng)前食品加工過程質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督存在的問題及原因分析

1.1 食品加工過程質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的現(xiàn)狀

質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在我國農(nóng)業(yè)、食品安全等當(dāng)中扮演著非常重要的角色，對(duì)監(jiān)管負(fù)有直接責(zé)任，對(duì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門的工作卻缺少監(jiān)督，這樣就導(dǎo)致了食品加工中可能存在多個(gè)食品檢測機(jī)構(gòu)或者部門，在食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督信息的共享、溝通等方面存在著不少問題，一旦出現(xiàn)食品安全方面的問題，就會(huì)出現(xiàn)推諉扯皮的情況，不利于質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對(duì)于食品加工過程監(jiān)督責(zé)任的履行。

1.2 食品加工中質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督存在不足

新世紀(jì)以來，我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展迅速，食品加工行業(yè)進(jìn)一步活躍，這些都給質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督帶來了更多的挑戰(zhàn)。當(dāng)前，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督工作還是依靠以往制定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)無法跟上快速發(fā)展的食品加工監(jiān)督需求。從新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)到最終的落實(shí)，必然還會(huì)有一個(gè)空檔期，再加上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門工作效率不高等因素的影響，都導(dǎo)致了食品加工與最新的食品安全標(biāo)準(zhǔn)無法快速的實(shí)現(xiàn)結(jié)合[1]。

1.3 食品加工當(dāng)中質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督存在問題原因分析

食品加工，是一個(gè)相對(duì)特殊的行業(yè)，容易受到各種因素的影響，也導(dǎo)致食品加工問題比較多，這些都突出了質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的重要性。從2007年開始，食品安全監(jiān)督部門已經(jīng)從質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督當(dāng)中完全獨(dú)立出來，以此實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品加工的有效監(jiān)督，但是，食品加工當(dāng)中還是存在著不少的問題，食品加工的特殊性等都是導(dǎo)致質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督存在問題的重要原因。

2 新形勢(shì)下加大食品加工質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督作用發(fā)揮的基本策略

2.1 增強(qiáng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對(duì)食品加工行業(yè)的實(shí)際影響力

隨著我國《食品安全法》的推行，為食品安全行業(yè)提供了堅(jiān)實(shí)的法律保障，也對(duì)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督工作的法治化、規(guī)范化開展夯實(shí)了基礎(chǔ)。首先，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化對(duì)《食品安全法》等的基本認(rèn)識(shí)，定期組織質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督人員進(jìn)行深化學(xué)習(xí)，更好的將其與食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)流程結(jié)合起來；其次，大力培養(yǎng)高水平的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督人才隊(duì)伍，熟練使用各種質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督儀器設(shè)備，熟悉各種常見的質(zhì)量監(jiān)督問題，這樣才能在食品加工當(dāng)中找準(zhǔn)、明確存在的質(zhì)量問題。再次，加大對(duì)食品加工廠家《食品安全法》的宣傳力度，增強(qiáng)他們的食品加工法律意識(shí)，結(jié)合以往各種食品安全加工典型案例進(jìn)行宣傳教育，繃緊食品加工企業(yè)安全紅線，這對(duì)于質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的高效開展具有重要意義，也才能更好地發(fā)揮質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的基本作用。

2.2 增強(qiáng)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對(duì)食品加工的實(shí)際作用力

新形勢(shì)下，人們對(duì)于食品安全提出了更高的要求，這對(duì)于質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門而言都是必須要予以深刻認(rèn)識(shí)的。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合不同食品加工企業(yè)的基本情況，針對(duì)性制定質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督實(shí)施方案，與食品加工基本情況結(jié)合起來，以此實(shí)現(xiàn)對(duì)食品加工的全過程監(jiān)督。在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督過程中，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題要認(rèn)真記錄，深層次分析，實(shí)現(xiàn)對(duì)潛在食品加工安全問題的深挖，建立起食品加工質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督問題臺(tái)賬，形成食品加工企業(yè)“黑名單”制度，對(duì)于多次出現(xiàn)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督問題的企業(yè)，要列入到黑名單當(dāng)中，以此來突出質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的權(quán)威性[2]。結(jié)合食品加工發(fā)展基本情況，逐步提升質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的質(zhì)量水平，拓寬質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的范圍，對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題嚴(yán)肅處理，以強(qiáng)有力的手段推動(dòng)食品安全加工環(huán)境的形成。結(jié)合《食品安全法》的相關(guān)要求，通過質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督，明確食品加工企業(yè)主要責(zé)任人的安全生產(chǎn)責(zé)任，逐步完善對(duì)食品加工企業(yè)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督制度以及生產(chǎn)經(jīng)營許可證的監(jiān)管，這樣才能確保食品加工企業(yè)生產(chǎn)制造的食品符合基本的安全生產(chǎn)要求，也才能讓廣大消費(fèi)者放心消費(fèi)。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)食品加工企業(yè)建立起不合格食品召回機(jī)制來，這樣就能夠?qū)崿F(xiàn)了對(duì)不合格產(chǎn)品的有效管控，也能夠把不合格產(chǎn)品可能產(chǎn)生的影響降到了最低，對(duì)于食品加工企業(yè)安全生產(chǎn)的深化落實(shí)都起著重要作用。

2.3 加快食品加工企業(yè)自律機(jī)制的建立

實(shí)踐證明，通過建立自律機(jī)制，不僅強(qiáng)化了食品加工企業(yè)對(duì)自身的約束，更有助于食品加工企業(yè)樹立起良好的市場形象，逐步增強(qiáng)食品加工企業(yè)管理層對(duì)食品安全的重視程度，對(duì)于防范各種常見的食品安全問題具有重要作用。加大對(duì)食品加工每一個(gè)環(huán)節(jié)、流程的質(zhì)量把關(guān)，逐步形成一個(gè)完善的食品安全質(zhì)量信譽(yù)機(jī)制。當(dāng)前，科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展，食品行業(yè)各種新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備不斷出現(xiàn)，食品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)逐步改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，通過應(yīng)用這些新的技術(shù)手段或者設(shè)備來提高自身食品加工的整體質(zhì)量安全水平，同時(shí)，加大對(duì)食品加工企業(yè)一線生產(chǎn)作業(yè)人員的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，逐步理順和明確食品安全生產(chǎn)的責(zé)任，倒逼食品加工企業(yè)重視食品安全生產(chǎn)的重要性，以此讓自律機(jī)制的作用更好地發(fā)揮出來[3]。

3 結(jié)語

綜上所述，本篇文章主要是對(duì)當(dāng)前食品加工中質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督存在的問題、原因等進(jìn)行了分析，并立足于食品安全生產(chǎn)大形勢(shì)，對(duì)怎樣更好的發(fā)揮質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對(duì)食品加工的影響力等進(jìn)行了探討，這對(duì)于食品加工行業(yè)的健康全面發(fā)展具有重要意義。