蕉芋的應用價值及栽培技術

孔建玲

摘要 ? ?本文概述了蕉芋的應用價值，通過對其引種栽培試驗，總結了其栽培技術，主要包括播種、田間管理、采收與儲存等方面內容，以期為蕉芋的開發應用提供參考。

關鍵詞 ? ?蕉芋;應用價值;栽培技術

中圖分類號 ? ?S632.3 ? ? ? ?文獻標識碼 ? ?B

文章編號 ? 1007-5739（2019）21-0084-02 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

我國是一個歷史悠久的農業大國，也是世界栽培作物起源中心之一。蔬菜在長期的栽培過程中，形成了許多各具特色的地方品種（農家品種），是極其寶貴的蔬菜種質資源，也是重要的農業資源。在蔬菜地方品種收集利用方面，我國雖然開始的時間較晚，但起點較高，取得了一些重要的進展，為蔬菜學科的可持續發展打下了良好的資源基礎。主要表現在以下幾個方面：一是收集保存了大量的蔬菜種質資源;二是開展了蔬菜種質資源的安全保存技術研究;三是蔬菜種質資源抗性、品質鑒定以及相關基因的定位;四是種質資源的遺傳多樣性鑒定與核心種質研究;五是種質創新與利用。

南通地區地處長江下游，是著名的“魚米之鄉”，氣候宜人，土地肥沃，蔬菜品種十分豐富。這些蔬菜地方品種在當地栽培歷史比較久，具有較強適應性，又往往都是一個復雜的群體，包含著多種多樣的類型。但是，許多小蔬菜品種粗放、零星種植，有的野生蔬菜品種瀕臨滅絕，如蕉芋在本地已近滅絕。南通市蔬菜種質資源保護和利用研究取得了巨大成就，種質資源研究工作的深度和廣度還遠遠不夠。具體表現在以下方面：一是地方優良種質的挖掘、利用力度不夠，名特優種質資源的調查、整理工作未能系統開展，對其配套的栽培技術也缺乏深人研究;二是蔬菜種質資源的搜集與保存工作投入嚴重不足，一些優良的地方品種受商業化雜交品種的沖擊已在逐漸消失;三是應用基礎研究儲備不足，常規技術與生物技術結合不緊密，種質資源的鑒定與評價主要局限于田間植物學性狀及農藝性狀。

蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋，原產南美洲熱帶亞熱帶地區，在我國主要產于貴州、四川、云南、廣西壯族自治區。蕉芋于20世紀50年代引入我國，主要在公園、房前屋后進行零星栽培種植作觀賞用。20世紀50年代末至60年代初，由于我國食物嚴重短缺，野草、樹根、芭蕉根、芭蕉芋塊莖等均成為渡荒的食物。因此，在蕉芋開發應用方面，應招商引資，引進工商資本，著力打造品牌，讓蕉芋走進千家萬戶。現將蕉芋的應用價值及栽培技術總結如下。

1 ? ?應用價值

1.1 ? ?工業原料

淀粉是一種用途極為廣泛的工業原料。目前，在國內工業和藥用及食品上用的淀粉80%都是玉米淀粉，還有20%是甘薯淀粉及馬鈴薯淀粉。蕉芋屬于美人蕉科美人蕉屬的一種很有潛力的淀粉作物，其主要成分是淀粉，是集糧食、能源和飼料于一體的多用途作物。20世紀80年代以來，國內學者針對芭蕉芋淀粉做了相關的研究，利用芭蕉芋淀粉制備了相關的產品，并制定了有關芭蕉芋淀粉生產的標準，極大地促進了芭蕉芋的開發利用。

1.2 ? ?食物原料

有研究表明，芭蕉芋的根莖塊富含淀粉、粗蛋白和粗纖維，并含有對人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸，具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝和抑制膽固醇結石形成等功效，以及防癌、降血脂、降血糖等保健功能，是一種理想的低熱、低脂肪食物原料。其干片的化學組成：單寧0.19%，淀粉66%，脂肪0.275%，蛋白質3.63%，粗纖維2.65%，灰分2.8%，水分17.1%。據資料記載，目前在貴州等地區大面積種植蕉芋，并將其加工制成芭蕉芋淀粉、粉條、食用白酒、乙醇等，莖葉還可作飼料。

江蘇全省種植蕉芋的地區基本沒有，只有濱海縣境內有少數農民在家前屋后空地上小面積的種植，他們將蕉芋做成淀粉后加工成粉絲、涼粉等。隨著人們生活質量的提高，很多人越來越重視食療養生。蕉芋粉就是一種具有多種營養和功效的養生食材。目前，很多人都開始使用蕉芋粉進行烹飪。蕉芋粉是利用蕉芋塊根加工制作而成的，蕉芋的根莖含淀粉、還原糖、蛋白質，另含色氨酸等物質，因而營養價值頗高，深受美食者青睞。

1.3 ? ?藥用原料

蕉芋粉還是良藥，其清熱祛濕功能卓越，尤其是在腹瀉方面有顯著功效。蕉芋粉味甘清淡;性涼，有清熱利濕、解毒之功效。在治療痢疾、泄瀉、黃疸、癰瘡腫毒等方面更顯療效。令人稱奇的是蕉芋粉不只在以上幾個方面有較好的藥用價值，對心腦血管疾病、痔瘡等疾病也有預防和治療作用，同時還有美容、減肥的功效。

2 ? ?引種試驗概況

項目組以蕉芋產業化開發為目標，收集整理蕉芋種質資源、探索其高產栽技術。筆者主要收集了廣西、福建、貴州、四川及江蘇濱海等地的蕉芋品種對蕉芋種源進行研究開發。從廣西等購進了8份蕉芋品種合計250 kg種源進行試種，確定南方蕉芋是否能在南通地區種植。經過1年的試種，即于2010年3月播種，播種30 d后，蕉芋苗出芽;播種60 d后，蕉芋苗高20 cm。6月上旬，蕉芋高2.0～2.6 m，主莖葉片增加到21～24片，分蘗8～20個，新形成32～37個根莖塊。8—11月，株高達2～3 m，葉長圓形，葉長21～55 cm、葉寬10～20 cm，葉部邊緣成紫色，塊莖已經形成，蕉芋總狀花序，分枝少，花長形有臘質粉霜，基部有3個管狀苞片卵形，腋生1～2個花，萼片披針狀，長約1.3 cm，花冠披針形直立，長約3.5 cm，紫紅色;雄蕊2～3枚，倒披針狀，條形直立，約5 cm，紅色，基部帶杏黃色，唇瓣披針形，卷曲，長4.3 cm。11月底，蕉芋花結果實，葉枯，經人工挖掘，每株蕉芋最多有18個根莖塊，每個根球約250 g。

收獲的蕉芋根塊外觀上和廣西、貴州、四川相同，但與江蘇濱海種源不同，江蘇濱海塊莖小，產量低于貴州、廣西等地，但由于南通地區四季分明、冬季時間長、雪水多，貯藏在地里的蕉芋易腐爛。說明南通地區蕉芋不耐寒、不耐澇、不易存放的缺點正是蕉芋該品種消絕的主要因素。對8種不同芭蕉芋采收測產表明，貴州蕉芋種源較其他地區的蕉芋種源在南通地區的種植產量高出11%，濱海地區及南通地區的蕉芋產量低，因而貴州地區的紫葉紅根蕉芋適于南通地區種植。

3 ? ?栽培技術

3.1 ? ?播種

將蕉芋種莖切塊，每個種莖切成2～3個芽塊，以多菌靈進行消毒，晾干備用[1]。播種前對地塊進行深耕50 cm，同時施用有機肥15 t/hm2，并起壟寬30 cm，按50 cm長度挖坑下種。

3.2 ? ?田間管理

蕉芋苗出芽時，及時進行人工鋤草。蕉芋苗高20 cm時，為了防止苗倒伏，及時施磷肥培土。除栽植前施足基肥外，生長旺季每月應追肥3～4次[2]。如在預定開花期前20～30 d還未抽生出花蕾時，可葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀水溶液催花。一般在7月上旬進行鋤草施肥，8月上旬進行老葉摘除以保持蕉芋生長環境通風透光;8月中旬，根基部露出12～15個莖塊時，為了保證根莖粗壯，及時追加復合肥，并進行鋤草[3]。在炎熱的夏季，若澆太涼的水會對葉邊造成枯焦;如在盛暑時施肥過濃，會出現灼傷根莖現象，致使植株死亡。因此，在夏季水肥管理上應注意水溫及施肥濃度。

5—8月要注意防治卷葉蟲，可用50%殺螟松乳油1 000倍液或50%敵敵畏800倍液噴灑防治[4]。偶有地老虎發生，可用敵百蟲600～800倍液對根部土壤灌注防治，或進行人工捕捉。

3.3 ? ?采收與儲存

南通地區11月為芭蕉芋最佳采收期，此時芭蕉芋的淀粉含量最高[5-6]。由于南通地區四季分明，冬天-10 ℃左右時間約有20 d，不利于蕉芋的儲存，可在地面上挖坑保溫儲存[7]，也有利于翌年種源的引進。

4 ? ?參考文獻

[1] 林鋒.蕉芋栽培與加工技術要點[J].現代園藝，2009（12）：24.

[2] 劉恒.蕉芋優質高產栽培技術[J].福建農業科技，2012（8）：19-20.

[3] 周明強.特色植物芭蕉芋及其高產栽培[J].農業研究與應用，2012（3）：53-54.

[4] 歐珍貴，周正邦，周明強.芭蕉芋的種質資源及栽培技術研究進展[J].湖北農業科學，2012，51（3）：441-445.

[5] 張錫友.芭蕉芋高產栽培技術[J].現代農業科技，2011（10）：120.

[6] 費倫敏，嚴再蓉，黃有志.黔西南州芭蕉芋優質高產栽培技術[J].農技服務，2010，27（12）：1632.

[7] 葉盛.蕉芋高產栽培技術[J].福建農業科技，2016（1）：34-35.