開水白菜，全都是愛

在我的家鄉，每逢秋冬季綠色蔬菜就變少了，唯有田畔地畦的白菜隨處可見，它們簡單低調卻又碧綠生青。秋冬寒冷的日子，人易變得庸懶，我便在廚房里盡量化繁為簡，經常用白菜當食材。

我最喜歡做的一道菜就是開水白菜。待鍋中水燒開，放入白菜，加少許鹽，稍煮片刻即可連湯帶水出鍋裝盤。沒有繁雜的調料，要的就是這樣不沾油星的“素面朝天”。

聽朋友說，前段日子她在婚宴中曾吃過一次開水白菜，比我做的開水白菜的味道鮮美得多，至今她也難以忘記。我驚訝婚宴怎么會上這道家常菜？朋友笑道：“其實開水白菜美味的秘訣在于開水，開水不是一般的開水，而是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，燒開后打去浮沫，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬。這樣煮出來的開水白菜清鮮淡雅、湯味濃醇，勝似珍肴。”

朋友是個顧家的人，自從吃了婚宴中的開水白菜，她也學著為老公做起了這道菜。最近朋友發現老公出軌了，很傷心。她用一個上午的時間為老公做了一道開水白菜，原打算作為散伙飯的。沒想到就是這道開水白菜，拯救了他們的婚姻。

聽著妻子最后的真情告白，再喝著這碗飽含深情的白菜湯，朋友的老公充滿愧疚地對朋友說：“這是用我們共同經歷的歲月熬出來的湯，我不該辜負你……”

美好的婚姻就如同一道開水白菜，在長時間的熬制中，把生活的種種滋味融在了一起，看似平淡，實則是淡而有味，乃是洗凈鉛華后的真醇之味。雖然褪去了戀愛時的浮華和激情，留下的看似波瀾不驚卻是盈盈漾漾、韻味十足。

（湖北 余平）