膠囊咖啡攪動生活

夏木

盡情享受咖啡醇香的同時，踐行時尚又環保的生活理念。

法國童話《小王子》里有一句話：“儀式感就是使某一天與其他日子不同，使某一時刻與其他時刻不同。”

每天早起，將一粒膠囊咖啡塞進咖啡機，等待幾秒鐘以后，咖啡的香氣慢慢散發開來。端著一杯熱騰騰的咖啡，坐在窗前慢慢地喝完，這是一天中最平靜最享受的時刻了。

關于咖啡的儀式感太多太多，從咖啡豆的烘焙、打磨，到咖啡粉的沖泡、萃取，再到奶和糖的選擇，以及是否拉花……幾乎每個環節都有很多講究。但是手沖咖啡的劣勢就在于，沖泡一次至少要花20分鐘，對于上班族來說是件非常奢侈的事情。

于是，膠囊咖啡就成為了一個平衡的選擇，既可以保持咖啡粉原味的醇香，口味不輸給手沖咖啡，又方便快捷，省時省心。

在咖啡消費的歷史中，速溶咖啡首先被發明出來。速溶咖啡是將從烘焙、研磨后的咖啡豆中提取的有效成份進行干燥制成的，但它很難保留咖啡豆特有的芳香油脂——在生產過程中這種物質一旦接觸到空氣便會迅速氧化，造成咖啡味道的不穩定。

隨著生活品質的提高，大眾消費者開始關注現磨咖啡，但他們大多缺少研磨咖啡的技能和時間。而高端的咖啡客戶群也希望縮短咖啡制作的時問，以適應快節奏的生活。傳統的咖啡產品并不能很好地解決兩者之間的矛盾。

膠囊咖啡的理念誕生于1976年。有位咖啡鑒賞家Eric Favre，造訪了意大利無數的咖啡館，品嘗了上千杯不同口味的咖啡。在羅馬的一家咖啡店里，他發現老板與眾不同的制作方法——老板在使用咖啡機時，以為機器發生故障，從而反復扳動手柄，使得大量壓縮氣體進入杯體內。E ricFavre因此受到啟發，開發出了膠囊式咖啡產品。

制作咖啡膠囊時，需要把咖啡豆經過特殊處理制成咖啡粉，然后密封在類似于“水果凍”的鋁箔空間內，同時在膠囊中充滿安全無毒的惰性氣體，以起到延長保質期和滅菌的作用。這個創意和技術的突破，很好地滿足了保留咖啡風味和香氣的訴求。

每一款咖啡膠囊的濃度、酸度、香氣都不一樣，有的口味溫和、圓潤，有的則比較醇厚、馥郁。為了選出自己最中意的品類，我一般會在加奶之前先品嘗咖啡的苦度和酸度，加奶之后再做對比。

如今的膠囊咖啡在外包裝設計上也下足了功夫，從咖啡機的設計到膠囊色彩繽紛的搭配，創意無限。我曾在社交網站看到過一位資深膠囊咖啡愛好者，他在新家裝修時特地設計了一個存放膠囊咖啡的展柜，五顏六色的膠囊整齊地陳列其中，既養眼又有十足的設計感。

基于對世界各地的人們口味偏好的深度研究、挖掘和細分，各大廠商開發出不同的功能膠囊咖啡，更通過融入設計、色彩、時尚、公益等元素，激發了人們對美好生活品味和時尚生活方式的向往，因而發展山膠囊咖啡產品群。譬如，膠囊咖啡機外形小巧，市面上常規體積的咖啡杯無法配套使用，有些廠商因此推出了膠囊咖啡的專屬咖啡杯。

都說喝咖啡會上癮，不知別人是不是這樣，但我自從買了一臺膠囊咖啡機后，就慢慢愛上了每天一杯咖啡的感覺。特別是在陰附天，啜一口香濃的咖啡，有一種把風雨隔絕在外的歸屬感和安全感。

為了培養越來越多的擁躉，同時配合營銷，某咖啡品牌在全球市場開展回收計劃：消費者可以將用過的膠囊收集后，拿到當地的門店或合作收集點進行回收。膠囊回收利用的鋁，可以在被溶化后重復使用，而咖啡渣也被用作生化燃料。值得一提的是，中國的消費者可以用微信小程序預約上門回收服務。

今年夏天，一款由回收鋁制咖啡膠囊制成的時尚自行車在網上發售。全球的膠囊咖啡迷們，不用再擔心因膠囊的再處理問題受到詬病，可以在盡情享受咖啡醇香的同時，踐行著時尚又環保的生活理念。