肝臟最需要的營養素

文/蔡駿 編輯/長歌

肝臟是人體最重要的代謝、解毒器官。然而，隨著人們不良習慣的增加，人體代謝的毒素積累遠遠超過了肝臟解毒的“速度”，最終導致肝臟毒素的累積。一些營養素是肝臟修復過程中最需要的，并有保護肝臟，幫助肝臟解毒、排毒的作用。

1.蛋白質

肝臟修復需要蛋白質。雞蛋、豆腐、牛奶、魚、雞肉、芝麻、松子等高蛋白、低熱量的食物，是肝臟的最愛。這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。

2.碳水化合物

碳水化合物是保護肝臟的重要物質。碳水化合物提供人體所需能量的50%—65%左右，如果一個人長時間處于缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。碳水化合物還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損傷。

3.維生素A

肝臟是人體儲存維生素的“倉庫”。當肝臟受損時，“倉庫”儲存維生素的能力也會下降。研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療患者降低癌癥的復發率。

4.B族維生素

B族維生素就像人體內的油庫。它能加速營養物質的代謝，讓它們轉化成能量。不僅能給肝臟加油，還能修復肝功能、防止肝脂肪變性，進而起到預防脂肪肝的作用。愛喝酒的人士尤其要多補充。

5.維生素E

根據相關的研究發現，維生素E能起到阻止肝組織老化的作用。美國國立糖尿病、消化系統病和腎病研究所高級顧問曾指出：“維生素E將成為治療非酒精性脂肪肝的新武器。”麥芽、大豆、植物油、堅果類、綠葉蔬菜中都含有豐富的維生素E。

6.花青素

花青素是目前為止所知曉的最有效的天然自由基清除劑，它清除自由基的能力明顯強于維生素C和維生素E。研究發現，紫薯中的花青素對肝損傷具有較好的修復功效。用它治療患糖尿病大鼠，結果顯示，實驗組大鼠中肝臟脂肪變性明顯減弱，血清中谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性均比模型組有所下降，說明花青素在一定程度上能修復肝損傷。另有研究顯示藍莓中所含的花青素也對由四氯化碳誘導的小鼠急性肝損傷具有保護作用。富含花青素的食物較集中在蔬果里，如藍莓、黑枸杞、紫甘藍、桑葚等。

值得提醒是，養肝最重要的是營養充足和作息規律，除了補充充足的營養素，還需勞逸結合，良好的睡眠也能保護肝臟，幫助肝臟解毒排毒。