如何挑選蓮藕

藕又名蓮藕、蓮菜，它肥美白嫩，微甜而脆，可生食也可烹制，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高。用藕制成粉，沖泡食用，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是上好的流質(zhì)食品。那么，如何挑選蓮藕呢？

1.選擇顏色微黃、沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發(fā)黑或有異味就不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業(yè)藥劑處理過的，對人體有害。

2.選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃，特別是做姜汁藕片，味道很棒。

3.選擇內(nèi)外沒有損傷的。購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應(yīng)該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕。如果傷痕很明顯，就不要購買了。

4.選擇藕節(jié)粗且短的。藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要盡量挑較粗而短的藕節(jié)，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。

5.選擇藕節(jié)間距長的。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距越長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。

6.選擇外形飽滿的蓮藕。蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外形凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

7.盡量挑選帶有濕泥土的。沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理，保鮮時(shí)間短；而有濕泥的蓮藕能長時(shí)間保存，且一看就比較新鮮。

（摘自《燕趙老年報(bào)》2020年3月2日）