巧用電飯煲，做出美味蛋糕

具體步驟：將雞蛋磕入碗中，加入白砂糖；用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀（需20分鐘）；加入面粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀（需5分鐘）；將室溫下軟化的黃油均勻地涂滿電飯煲的內膽；將內膽放入電飯煲內，空鍋加熱2分鐘；將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽，蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鐘后電飯煲自動進入保溫狀態；加熱結束后不要打開鍋蓋，保溫10分鐘后再開蓋；用隔熱手套或抹布墊在手上，將電飯煲內膽取出，就可以趁熱食用了。

小貼士：內膽涂油后，須充分加熱后才能倒入蛋糊，以避免熟蛋糕粘在鍋上。另外，蛋糕烤好后保溫的程序必不可少，可以使蛋糕充分膨脹。

（摘自《快樂老人報》2020年3月2日）