南瓜，棱深的更甜
2020-01-02 05:25:59文怡
中老年保健 2020年4期
南瓜富含氨基酸、類胡蘿卜素等營養素，是降低體內“壞”膽固醇、改善睡眠的好食材。要想挑到好南瓜，可從以下幾方面入手。
辨顏色南瓜種類不同，挑選方法也不一樣。如果是金黃色的，顏色深黃、條紋清晰粗重的為成熟南瓜；綠南瓜則要選綠得發黑的。
看外觀不管是什么品種的南瓜，棱越深，瓜瓣越鼓的就是“老南瓜”，更香甜可口。
觸硬度用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實不易掐破，滲水很少；如果一掐就破或有水滲出且很多，證明成熟度不夠，是嫩瓜。
瞧根部南瓜上一般會連著一小段莖，用手摸掐一下，如果非常硬，手感像木頭一樣，證明南瓜采摘的時機比較合適，成熟度好。
聞味道南瓜成熟后有一種獨特的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜則有一種菜瓜味。
聽聲音將南瓜托在一只手上，用另一只手輕輕拍打，如果聲音發悶、有厚實感就是老南瓜，聲音發脆、空洞的為嫩瓜。
最后提醒各位讀者，如果喜歡煮著吃，老點的南瓜較好，味道甜；如果想入菜用，則嫩點的較好，瓜肉薄而脆。
摘自《生命時報》文 怡
