餐桌上的豆芽菜

豆芽菜，包括綠豆芽、黃豆芽、蠶豆芽、赤豆芽等，春食豆芽菜以綠豆芽、黃豆芽為佳。

茭白綠豆芽茭白、綠豆芽各150 克，調(diào)味品適量。將茭白洗凈，切絲。綠豆芽洗凈。鍋中放油適量，燒熱后下茭白、綠豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、蔥花、姜末等，炒熟即可。可清熱通便，適用于熱結(jié)便秘及習慣性便秘之人日常食用。

茭白二芽茭白、綠豆芽、黃豆芽、調(diào)味品各適量。將茭白洗凈，切絲。綠、黃豆芽洗凈。鍋中放素油適量，燒熱后下茭白、二豆芽，翻炒片刻，而后下食鹽、蔥花、姜末等，炒熟即可。每日1 劑，可清熱通便，適用于熱結(jié)便秘及習慣性便秘。

涼拌豆芽綠豆芽、調(diào)味品各適量。將綠豆芽洗凈，放沸水鍋中汆片刻，撈起，而后用食鹽、蔥花、姜末、香麻油等調(diào)勻服食。可醒酒利濕，適用于酒醉煩渴、小便不利、心胸煩悶等。

蘆筍炒豆芽蘆筍、黃豆芽、枸杞苗各等量，調(diào)味品適量。將蘆筍洗凈，切絲，與豆芽菜、枸杞苗同置熱油鍋中爆炒片刻，而后加調(diào)味品即成。可清熱利尿，適用于濕熱下注、小便淋澀等。

摘自《中國中醫(yī)藥報》胡獻國