長江流域塑料大棚茭白栽培技術

汪李平 朱紅蓮

汪李平，華中農業大學園藝林學學院，武漢，430070，電話：13720365868，E-mail：hzauwang@163.com

朱紅蓮，武漢市農業科學技術研究院蔬菜科學研究所

茭白別名茭瓜、茭筍、蒿芭等，是禾本科菰屬多年生宿根草本沼澤植物。原產中國，由同種植物菰演變而來。茭白的食用部分為變態的肉質嫩莖，是植株被菰黑粉菌寄生后，莖尖受病菌分泌物吲哚乙酸刺激，畸形膨大而成。

茭白為我國特有的一種水生蔬菜，栽培歷史2 000 a以上。目前，作為蔬菜栽培的，僅有中國和越南，我國長江流域以南及臺灣省較為普遍，湖北武漢、浙江余杭、江蘇揚州等地為主要產區，東南亞有少量栽培。

茭白產品器官為變態肉質嫩莖，可涼拌、蒸煮、炒食或燉湯，味道鮮美、柔滑嫩香。據測定，每100 g食用部分含水分93.0 g、粗蛋白1.4 g、碳水化合物3.5 g、脂肪0.3 g以及鈣24 mg、磷45 mg、鐵1.1 mg、胡蘿卜素0.02 mg、硫胺素 0.02 mg、核黃素 0.02 mg、尼克酸0.4 mg、抗壞血酸6 mg。

長江流域露地栽培的茭白上市期主要在春季和秋季，即5～6月和10月前后。近年來，針對當前茭白適宜采收期短、不耐貯藏等實際問題，長江流域各地開展了大棚栽培、高山栽培、單季茭、雙季茭栽培及品種篩選等關鍵技術研究，大大延長了鮮食茭白的采收供應期，從4～11月可連續上市，供應期長達8個月。其中大棚茭白4月上旬至5月開始供應，露地雙季茭夏茭6～7月開始供應，高山茭白7～9月開始供應，露地單季茭9～10月供應，露地雙季茭秋茭10～11月供應。

1 品種類型

按采收季節可分為單季茭和雙季茭。

1.1 單季茭

又稱一熟茭，只能在秋季短日照孕茭，春季栽培秋季采收1次，可連續采收3～4 a。一熟茭上市一般比兩熟茭（雙季茭）的秋茭早，多在9～10月上市，對水肥條件要求不高。一熟茭又可分長薹管品種群和短薹管品種群，主要品種有鄂茭1號、鄂茭3號、金茭1號、金茭2號、麗茭1號、一點紅、寒頭茭、象牙茭、駱駝茭、鵝蛋筍、美人茭、無為茭、蔣墅茭、婁葑早、群力茭等。

a.鄂茭1號。武漢市農業科學技術院蔬菜科學研究所水生蔬菜研究室選育。株型緊湊，株高240～260 cm。秋茭9月20左右上市。肉質莖竹筍形，長 20～25 cm，寬 3～4 cm，單茭質量 100～120 g；潔白光滑，細嫩味甜，商品性極好。每667 m2產量 1 200～1 500 kg。

b.金茭1號。浙江金華市農業科學研究院和浙江磐安縣農業局合作從磐茭98茭白變異株中選育。極早熟，7月下旬至8月下旬采收。株高240～260 cm，葉片長185 cm，寬 4.6 cm，葉鞘長 53～63 cm。肉質莖長20～23 cm，寬 3.1～3.8 cm，單茭質量125 g左右；口感細脆，略帶甜味。667 m2產量1 200～1 500 kg。

c.金茭2號。金華市農業科學研究院和浙江大學蔬菜研究所合作從水珍1號優良變異單株中選育。早熟。株高220 cm左右，葉片長 162～170 cm，寬 3.6～3.9 cm，葉鞘長 52～55 cm。肉質莖長16.4～17.0 cm，寬3.0～4.0 cm，單茭質量 95～98 g。茭肉粗壯，白色，肉質細嫩。有2個比較集中的采收期，6月下旬至7月中下旬和9月下旬至10月中旬。每667 m2產量2 200 kg。

d.麗茭1號。浙江麗水農業科學院和縉云縣農業局合作利用美人茭變異株選育。極早熟，生育期約97 d。 株高 240～250 cm，葉片長190 cm，寬 4.6～4.8 cm，葉鞘長58 cm。肉質莖長16～18 cm，單茭質量142～178 g，每667 m2產量1 850 kg。

e.象牙茭。杭州市郊地方品種。中熟，茭白成熟期在9月中下旬。分蘗力弱，生長勢強。株高245～255 cm，葉片長180～185 cm，寬 4.5～5.5 cm，葉鞘長 50～55 cm。肉質莖長18～20 cm，寬4.0 cm左右，單茭質量100～110 g。葉鞘綠色，肉質莖竹筍形，表皮光滑潔白如象牙，質地致密，商品性佳。每667 m2產量 1 000～1 200 kg。

f.美人茭。杭州市郊地方品種。早中熟，茭白成熟期在9月中下旬。株高275～285 cm，葉長175～180 cm，寬 3.7～4.3 cm，葉鞘長58～62 cm。葉鞘綠色，肉質莖竹筍形，表皮光滑白嫩，肉質莖質地致密，商品性好。肉質莖長15～17 cm，寬 3.2～3.7 cm，一側有紅暈，肉質白。單茭質量100 g左右。 667 m2產量 1 000～1 250 kg。

g.無為茭。安徽無為縣地方品種。早中熟。株高255～265 cm，葉長 170～180 cm，寬 4.0～4.5 cm，葉鞘長58～62 cm。葉鞘綠色，肉質莖竹筍形，質地致密，表皮光滑潔白，肉質莖成熟時，茭肉內僅有白色菌絲體。肉質莖長20 cm左右，寬 3.5～4.0 cm，單茭質量 110～130 g。 每 667 m2產量 1 000～1 250 kg。

h.婁葑早。江蘇蘇州市郊地方品種。晚熟，茭白成熟期在10月中旬。生長勢中，分蘗力強。株高230～235 cm，葉片長 150～160 cm，寬3.5～3.8 cm， 葉鞘長60～65 cm。葉鞘綠色，肉質莖紡錘形，表皮光滑，較白，節盤圓形。肉質莖成熟時，茭肉內無黑粉菌冬孢子堆，僅有白色菌絲體。肉質莖長 10～12 cm，寬 3.8～4.0 cm，單茭質量70 g左右，包葉較多。每667 m2產量 1 000 kg。

i.群力茭。蘇州市郊地方品種。早熟，9月初開始采收，采收期約30 d。株高約240 cm，肉質莖長20 cm左右。每667 m2產量1 000 kg以上。

1.2 雙季茭

又稱兩熟茭，對日照長短要求不嚴，能在初夏和秋季孕茭，栽植當年秋季采收1次，稱秋茭；翌年初夏再收1次，稱夏茭，對水肥條件要求較高。主要品種有鄂茭2號、鄂茭4號、龍茭2號、崇茭1號、浙茭2號、浙茭3號、浙茭6號、浙茭7號、浙茭911、中秋茭、螞蟻茭、兩頭早、劉潭茭、廣益茭、黃虎村茭白、黃巖雙季茭、河姆渡雙季茭、寧波四九茭、蘇州小蠟臺和杭州梭子茭等。

a.鄂茭2號。武漢市農業科學技術研究院蔬菜科學研究所水生蔬菜研究室選育。夏茭株高180～190 cm，秋茭株高 240～250 cm，4月上中旬栽植，6月可收帶娘茭400～500 kg。秋茭早熟，9月上旬上市；夏茭遲熟，6月上旬上市。肉質莖竹筍形，潔白光滑，商品性好。肉質莖長20～21 cm，寬 3.5～4.0 cm，單茭質量90～100 g，夏、秋茭每 667 m2產量均達1 250 kg。

b.龍茭2號。浙江桐鄉市農業技術推廣服務中心、浙江省農業科學研究院植保與微生物研究所等單位合作從梭子茭優良變異單株中選育。植株長勢強，株型緊湊直立。秋茭植株高度約170 cm，葉鞘淺綠色，長約45 cm，葉片長140 cm，寬3.2 cm，肉質莖長22 cm，寬4.0 cm，單茭質量140 g左右；夏茭植株高度175 cm，葉鞘綠色，長約36 cm，葉長110 cm，寬3.7 cm，肉質莖長20 cm，寬4.1 cm，單茭質量150 g左右。秋茭10月底至12月初采收，667 m2產量 1 500 kg；夏茭5月上中旬至6月中旬采收，每667 m2產量2 900 kg。

c.崇茭1號。杭州市崇賢街道農業公共服務中心和浙江大學農業與生物技術學院等單位合作從梭子茭優良變異單株中選育。秋茭植株高度約190 cm，葉片長140 cm，寬 4.8 cm；夏茭植株高180 cm，葉片長 130 cm，寬4.1 cm。肉質莖長 23.3 cm，寬4.4 cm，單茭質量150 g左右；表皮白色光滑，肉質細嫩，商品性佳。秋茭10月底至12月中旬采收，每667 m2產量1 500 kg；夏茭5月中下旬采收，每667 m2產量3 000 kg。

d.浙茭3號。金華市農業科學研究院從浙茭2號優良變異單株中選育。秋茭株高約197.7 cm，葉鞘淺綠色間紫色條紋，長約48.9 cm，葉片長 152.9 cm，寬3.6 cm，肉質莖長 17.4 cm，寬4.0 cm，單茭質量107.9 g；夏茭植株 高 度 181.8 cm，葉 鞘 長49.8 cm，葉片長 140.3 cm，寬3.9 cm，肉質莖長 19.2 cm，寬3.9 cm，單茭質量107.8 g；表皮光滑潔白，肉質細嫩，商品性佳。秋茭10月中下旬至11月中旬采收， 每667 m2產量1 500 kg；夏茭5月中旬至6月中旬采收，每667 m2產量 2 300 kg。

e.浙茭6號。浙江嵊州市農業科學研究所與金華市農業科學研究院合作從浙茭2號優良變異單株中選育。植株高大，秋茭植株高度約208 cm，夏茭植株高度184 cm；葉寬 3.7～3.9 cm，葉鞘淺綠色覆淺紫色條紋，長47～49 cm；肉質莖長18.4 cm，寬4.1 cm，單茭質量116 g；表皮光滑，肉質細嫩，商品性佳。秋茭10月下旬至11月下旬采收，每667 m2產量1 580 kg；春茭大棚栽培5月中旬至6月中旬采收，露地栽培約晚15 d，每 667 m2產量 2 500 kg。

f.浙茭7號。中國計量大學和金華市農業科學研究院合作從梭子茭優良變異單株中選育。植株生長勢中等，秋茭株高約169 cm，葉鞘紫綠色，長約49 cm，葉片長120 cm，寬 3.3 cm，肉質莖長23.2 cm，寬 3.5 cm，單茭質量132.7 g；夏茭株高165 cm，葉 鞘 長 約43 cm，葉片長122 cm，寬3.8 cm，肉質莖長24.5 cm，寬3.7 cm，單茭質量135.6 g，表皮光滑潔白，肉質細嫩，商品性佳。秋茭10月上旬至11月上旬采收，每667 m2產量1 300 kg；夏茭4月底至6月初采收，667 m2產量2 700 kg。

g.蘇州小蠟臺。蘇州市郊地方品種。秋茭中熟，9月下旬10月上旬上市；夏茭早熟，5月上中旬上市。分蘗力中等，生長勢中。秋茭株高225～230 cm，葉片劍形，葉片長 165～170 cm，寬 3.5～4.0 cm，葉鞘長50～55 cm。肉質莖蠟臺形，表皮白，上部略皺，質地較致密；肉質莖長20～25 cm，寬3.0～3.5 cm，單茭質量70～80 g。每667 m2產秋茭約650 kg，夏茭約2 000 kg。

h.中秋茭。蘇州市郊地方品種。秋茭中晚熟，9月下旬10月上旬上市；夏茭晚熟，5月下旬6月上旬。分蘗力中等，生長勢中。秋茭株高235～240 cm，葉片披針形，葉片長155～160 cm，寬 4.0 cm左右，葉鞘長55～60 cm。肉質莖長條形，表皮白色不易變綠，略皺；肉質莖長 30～35 cm，寬 3.0～3.5 cm，單茭質量90～100 g。一般每 667 m2產秋茭 850 kg，夏茭3 000 kg。

i.梭子茭。杭州市郊地方品種，又名茅子茭。秋茭中熟，9月下旬10月上旬上市；夏茭晚熟，6月上旬上市。分蘗力中，生長勢弱。秋茭株高220～230 cm，葉片長 160～170 cm，寬 3.5～4.0 cm，葉鞘長50～60 cm。肉質莖竹筍形，表皮極皺，有瘤狀突起；肉質莖長15～20 cm，寬 3.8～4.0 cm，單茭質量 70～100 g。 每 667 m2產秋茭1 000 kg，夏茭 2 000 kg。

j.螞蟻茭。杭州市郊地方品種。秋茭晚熟，10月上中旬上市；夏茭5月上市。分蘗力中，生長勢弱。秋茭株高220～225 cm，葉片長150 cm左右，寬4.0～4.2 cm，葉鞘長50～55 cm。肉質莖竹筍形，表皮白，上部略皺，質地較疏松；肉質莖長 18～20 cm，寬 3.5～4.0 cm， 單茭質量90～100 g。 每667 m2產量秋茭 700 kg，夏茭2 000 kg。

k.兩頭早。蘇州市郊地方品種。秋茭中熟，10月上旬上市；夏茭早中熟，5月中下旬上市。分蘗力中，生長勢中。秋茭株高225～230 cm，葉片劍形，葉片長150～155 cm，寬3.5 cm左右，葉鞘長50～55 cm。肉質莖長條形，表皮白色不易變綠，略皺；肉質莖長25 cm 左右，寬 3.0～3.6 cm，單茭質量70～80 g。 每667 m2產秋茭1 000 kg，夏茭 1 250 kg。

2 栽培特性

2.1 形態特征

①根 茭白須根系發達，植株短縮莖和根狀莖上都有分布。短縮莖上須根10～30條，根狀莖上5～10條，根長20～70 cm。 新生根粗約1 mm，老根粗1.5～2.0 mm，黃褐色，且具大量根毛。根系主要分布縱深30～60 cm，橫向半徑40～70 cm范圍內。

②莖 茭白有短縮莖、根狀莖和肉質莖3種。短縮莖直立生長，腋芽休眠或萌動形成分蘗，下位節著生須根。部分品種孕茭后節間變長，達 20～30 cm，莖長達50～100 cm。進入休眠期后，短縮莖地上部多死亡，而地下部分保持生命力。根狀莖由短縮莖上的腋芽萌發形成，粗1～3 cm，具8～20節，節部有葉狀鱗片、休眠芽、須根。一般根狀莖在翌年初春向上生長，產生分株即“游茭”，3～5株叢生或單生。肉質莖系茭白植株被菰黑粉菌寄生后，刺激吲哚乙酸分泌從而促進莖先端數節膨大形成，一般4節。肉質莖即食用器官，其性狀如形狀、顏色、大小、緊密度、光滑度等，是區別品種的主要特征。

③葉 茭白有葉5～8片，由葉片和葉鞘2部分而成。葉片與葉鞘相連處有三角形葉枕，稱“茭白眼”。葉鞘自地面向上層層左右互相抱合，形成假莖。葉鞘肥厚，長于節間，基部常有橫脈紋；葉片和葉鞘相接處的內側有1個三角形膜狀突起物，稱葉舌，它可防止水、昆蟲和病菌孢子落入葉鞘內。葉舌膜質，略成三角形，長達15 mm。葉片扁平而寬廣，條形或狹帶形，長 150～200 cm，寬 3～5 cm，具縱列平行脈。表面粗糙，背面較光滑，分枝多簇生，開花時上舉，結果時開展。

④花、果 栽培茭白雄茭能開花，但不能形成種子，只有野生茭白才能形成種子。5～8月抽穗開花，圓錐花序，長50～70 cm。 種子為穎果，長約10 mm，圓柱形，成熟后為黑褐色。雄茭是抗病力特別強、黑粉菌菌絲不能侵入或生長形成茭白，至夏秋花莖伸長抽薹開花的植株。灰茭指部分植株過熟后或菌絲體生長迅速，使茭白內部充滿黑褐色孢子，致使品質惡劣，不能食用。雄茭、灰茭均具有遺傳性，生產上要加強種苗選留，及時拔除整墩雄茭、灰茭植株，確保優良種性。

2.2 生長發育

茭白一般不開花結實，以分株進行無性繁殖，其生育過程經歷萌芽期、分蘗期、孕茭期和休眠期。

①萌芽期 栽培茭白以短縮莖和根狀莖在土壤中過冬。從翌年春天萌芽開始，先長出葉鞘，隨后長出1片含葉鞘的不完全葉，再長出第1片真葉，并在莖節部長出不定根的這段時期為幼苗期。這一時期新根開始吸收營養，葉片可進行光合作用。大田內茭墩10～100 cm范圍內會出現許多分株，通常稱游茭。游茭比茭墩上茭苗早7～10 d。萌芽始溫5℃，適溫 15～20℃，并需 2～4 cm 的淺水層。

②分蘗期 茭白從定植經10～15 d后返青，返青至孕茭結束為分蘗期。分蘗期的主要特點是分蘗，同時大部分葉片和根系也在此期發生和生長。通常將主莖上的分蘗稱為第1次分蘗，第一次分蘗苗上發生的稱為第2次分蘗，依此類推。每穴定植1株時會發生第3次分蘗，而定植4～5株時很少發生分蘗。6月中旬前出現的分蘗苗，孕茭率90%以上，且孕茭時間較早，單茭質量較大。7月后的分蘗苗，孕茭率極低，且多在幼苗期自然死亡，或因生育期太短未孕茭或孕茭但無商品價值。不同時期出現的分蘗苗是否能孕茭、孕茭大小與品種也存在較大關系，如單季茭中的象牙茭，7月的分蘗苗多能孕茭。此期經歷的時間長短因茭白類型和栽培年度有差異，一熟茭經歷130～150 d；兩熟茭栽植的當年（秋茭采收年）需150～170 d，而在第2年 （夏茭采收年）時間較短，為60～80 d。

③孕茭期 從莖拔節至肉質莖充實膨大的過程，需40～50 d。主莖先孕茭，其后有效分蘗陸續孕茭。孕茭需有一定的葉數，同時要有菰黑粉菌寄生，才能開始拔節伸長。黑粉菌促使吲哚乙酸類生長激素分泌，刺激莖先端數節膨大和增粗，形成肥嫩的肉質莖，最后使外面包被的葉鞘中部被肉質莖擠開，形成裂縫表明已達到采收程度。孕茭持續時間，受氣候條件和品種特性的影響較大。孕茭還需充足的氮肥，適量磷、鉀肥及一定水層。充足的陽光和短日照均利于孕茭。一般單支肉質莖孕茭需8～17 d，全田植株孕茭持續 30～60 d。

④休眠期 從植株葉片全部枯死，以地上莖中、下部和地下根狀莖先端的休眠芽越冬開始，至翌春休眠芽開始萌發為止，需80～150 d。一般在冬季氣溫5℃以下時進入休眠，翌春氣溫上升到5℃以上時開始萌發。

2.3 對環境條件的要求

①溫度 茭白屬喜溫性植物，生長適溫10～25℃，不耐寒冷、高溫和干旱，栽培地區的無霜期應在150 d以上，遇霜后茭葉即枯死，休眠期能耐-10℃低溫。萌芽溫度在5～7℃，分蘗適溫在20～30℃，孕茭適溫18～25℃，低于10℃或高于30℃均不能正常孕茭。晝夜溫差大，利于肉質莖營養積累。對單季茭而言，其孕茭除需短日照外，溫度決定不同品種的熟性。對雙季茭而言，對日照不敏感，溫度為其孕茭的決定因素，且不同品種孕茭適溫不同，如蘇州地區的多數品種孕茭適溫為18～21℃，無錫地區的品種則為22～26℃。因此，雙季茭由高溫地區向低溫地區引種時，提早孕茭，如南種北引；低海拔地區向高海拔地區引種，也會提早孕茭。雙季茭白中的同一品種在夏、秋兩季孕茭期的溫度是一致的，一般而言，雙季茭夏茭早熟，則秋茭遲熟，而秋茭早熟的，則夏茭遲熟。茭白孕茭對溫度反應相當穩定，而與生育期積溫無關。不同大小的茭白植株，在適宜溫度和光照下都可孕茭。但植株孕茭后，要形成有一定大小具商品價值的肉質莖，因此必須使植株長到適當大小再孕茭。多數品種植株，葉片達10片以上時，肉質莖質量50 g以上。

②光照 對日照反應的不同決定了能否在春夏之交的5～6月孕茭，這是茭白2大類型即雙季茭和單季茭的區別所在。雙季茭對日照長短要求不嚴格，不同日照條件下均可孕茭；單季茭只能在短日照條件下孕茭，即秋季才孕茭。因此，單季茭向低緯度或低海拔地區引種時，一般表現為早熟；向高緯度或高海拔地區引種時，多表現為遲熟。

③水分 茭白為淺水水生植物，生長期內不能缺水，植株從萌芽到孕茭，水位應逐漸加深。一般從5 cm逐漸加深到25 cm，才能促進有效分蘗和分株孕茭，并使茭肉白嫩，同時減少無效分蘗的發生。水位最深不能淹沒茭白眼，否則，會拔長莖基部節間，縮短茭肉，降低產量和品質。

3 栽培季節與茬口

茭白屬喜溫性植物，以分蘗和分株進行無性繁殖，不耐寒冷、高溫和干旱，栽培地區的無霜期應在150 d以上。長江流域，單季茭一般在4月定植，雙季茭可分春栽和夏秋栽2種。春栽常在4月中下旬進行，夏秋栽7月下旬8月上旬進行。秋茭早熟的品種可春栽，秋茭晚熟品種可夏秋栽。

茭白的需肥量大，容易發生病蟲害，應實行輪作。一般低洼水田常與蓮藕、慈姑、荸薺、水芹、蒲草等輪作，地勢較高的水田，可與旱生蔬菜及其他作物實行水旱輪作。

近年來，長江流域利用大棚栽培，雙季茭品種春季在清明（4月4～6日）前后定植，夏秋季在6月下旬7月上旬定植，10～11月采收秋茭，翌年4月上旬至5月夏茭上市，比露地栽培提早1個月左右。

4 設施栽培技術

4.1 品種選擇

長江流域茭白設施栽培，應選擇在早熟、高產、優質、抗病蟲害等方面表現突出的且孕茭適溫較低、以夏茭產量為主的早熟雙季茭品種。目前各地生產上主要選用鄂茭2號、鄂茭4號、浙茭99-1、浙茭911、河姆渡雙季茭白、浙茭2號、浙茭3號、浙茭6號等優良品種。

4.2 選地施基肥

茭白設施栽培，應選排灌方便、土壤疏松肥沃、保水保肥、平整無雜草、上年未種過茭白的田塊。春栽667 m2施有機肥2 000～2 500 kg、碳酸氫銨和過磷酸鈣各50 kg作基肥；夏秋季栽培，667 m2施腐熟有機肥1 000～1 200 kg或茭白專用有機肥50 kg。

4.3 兩段式育苗

應從上年結茭整齊，生長一致，抗逆性好，分蘗性強，無灰茭、雄茭及雜株的茭墩中選留種苗。長江流域設施茭白栽培通常采用兩段式育苗，第一段即在早春3月下旬4月上旬按行距50 cm、株距30 cm單株分苗假植，也可在苗高20～30 cm時，從老茭墩中掘出劈成小墩按行距60 cm、株距30 cm栽植。春季萌芽后，苗高15～20 cm時，對生長過密的株叢進行疏苗，每株叢宜留外圍壯苗20株，并向株叢中央壓泥塊。同時加強秧苗田肥水管理和除草。第二段即在6月上中旬定植于大田，一般按寬窄行種植，寬行行距100 cm， 窄行行距 60～80 cm，株距50 cm，若定植時茭苗過高，宜截除葉片上部，保持株高30 cm，以減少水分蒸發，茭苗隨起隨栽。每 667 m2栽 1 200～1 500 墩，每墩2～3株。夏季溫度高，宜選擇陰雨天或者早晚進行移植。

4.4 肥水管控

追肥采取促—控—促的方法。一是對于春栽茭白，移栽后10 d，667 m2追施尿素 10～15 kg、過磷酸鈣 20～30 kg提苗；15 d后每667 m2施優質復合肥 （15-15-15）50 kg促進植株生長；7月中旬適當追施碳酸氫銨或尿素促分蘗生長；秋茭孕茭后25%～30%植株出現扁稈時，每667 m2再追施尿素15 kg促進秋茭孕茭。翌年1月底至立春（2 月 3～5 日）前，每667 m2追施腐熟有機肥1 000～2 000 kg、尿素 25 kg、過磷酸鈣50 kg作夏茭基肥；2月下旬3月上旬每667 m2追施施尿素12～15 kg促夏茭苗生長；3月下旬每667 m2追施復合肥（15-15-15）30 kg促夏茭分蘗；4月中旬每667 m2追施尿素10 kg、過磷酸鈣20 kg、氯化鉀10 kg促進夏茭孕茭。二是對于夏秋栽茭白，移栽后20 d，每 667 m2追施尿素 10 kg，35 d后667 m2追施碳酸氫銨40 kg、過磷酸鈣50 kg；8月下旬9月上旬每667 m2追施復合肥（15-15-15）40 kg；后期根據茭白植株生長情況酌情追施催茭肥，每 667 m2追施尿素15～20 kg。翌年春季追肥同春栽茭白。

水分管理掌握淺—深—淺—露—深—淺的原則。茭白移栽后應適當淺水勤灌，促進植株分蘗，隨后水層逐漸加深，高溫及孕茭期應保持較深水層。植株封行前結合追肥耘田1～2次，植株封行后及時擱田，秋茭采收后以保持淺水為主。12月下旬后保持田土潤濕、不開裂。翌年1月下旬施夏茭基肥后灌淺水，以利提高土溫，促進地下匍匐莖萌發。2月下旬3月上旬淺水勤灌，萌芽后遇寒潮應灌深水護根保苗。

4.5 田間管理

定植成活后10～15 d耘田1次，達到田平整、泥不過實、無雜草。結合耘田及時剝去黃葉、老葉、病葉。及時疏苗，每墩約保留有效株15株，隨時拔除雄茭、灰茭植株。開始孕茭后，在植株基部分次培土，高度不可超過茭白眼。梅茭采收時保護好小分蘗及蘗芽，秋茭采收后保留新抽生分蘗，促進養蔸護根。

4.6 設施覆蓋后的栽培管理

秋茭采收后，及時排干積水，隨氣溫下降，地上部葉片逐漸枯黃，莖葉中養分向地下茭墩（短縮莖）輸送貯存，植株進入休眠期。12月中下旬，待地上部完全枯黃、老茭墩養分充分貯存后齊泥割除地上部，以免影響第2年生長。注意要等地上部葉片枯黃后才割除，因第2年新分蘗的苗在4葉期前無獨立根系，要靠老茭墩提供養分，若地上部未枯黃前割除，會因老茭墩養分貯存不足而影響分蘗苗健壯生長，最終影響產量。割除時要用鋤頭或刀具齊泥鏟除地上部，一方面可減少越冬寄生蟲口和病菌基數；另一方面有利于促進低節位分蘗苗生長，植株粗壯，不易形成怪茭（小苗孕茭）。及時清理地表枯枝殘葉，集中深埋，于12月下旬搭棚覆膜，促進老茭墩提早萌發新芽并防止霜凍為害。

各地應根據種植習慣、田塊大小及技術水平，靈活選擇大棚、中棚或小棚栽培。大棚茭白上市期要比露地栽培的提早45 d左右，小棚茭白比露地栽培的提早30 d左右，產量也更高。設施搭建以南北向為好，其中塑料大棚頂高 1.7～2.0 m， 跨度 5.5～7.5 m，長度20 m以上。塑料中棚頂高1.5～1.6 m，跨度3.0～5.0 m，長度依田塊而定。塑料小棚頂高1.0～1.2 m，跨度 1.5～1.6 m。

夏季茭白孕茭適溫一般在17～22℃， 低于10℃或高于30℃不孕茭。大棚栽培的多在3月上中旬開始孕茭，小棚栽培的多在清明前后開始孕茭。設施栽培條件下，仍需經常通風換氣，加強煉苗，確保植株健壯生長。冬春季節，天氣溫和時棚架兩頭要通風；天氣晴好，棚內溫度超過30℃時需揭邊膜通風；連續陰雨天時應加強通風煉苗，培育壯苗，避免小苗孕茭。3月下旬小棚栽培的植株葉片已頂貼到棚膜，遇晴好天氣棚內溫度升高后會灼傷茭白葉片，應在3月下旬及時揭膜。大棚一般在3月底揭邊膜，僅留頂膜覆蓋，清明以后全部揭膜。

大棚茭白于12月底扣棚，灌薄水2～3 d，及時排干，保持濕潤，有利于早出苗。幼苗露出水面時，適施提苗肥，每667 m2施尿素5 kg、優質進口復合肥（15-15-15）10 kg，灌薄水。做到薄肥勤施，分期分批施用，667 m2施肥總量控制在腐熟有機肥3 000～5 000 kg、復合肥40 kg、尿素30 kg。末次施肥在3月10日前結束，施肥前須擱田。施肥后注意天氣變化，要適時通風換氣，防止燒苗，晚上扣棚要留換氣孔，4 d以后晚上才能完全扣棚。2月中下旬，當苗高35～45 cm時定苗，每墩保留18～20株壯苗。當全田70%以上孕茭時施膨大肥，每667 m2施尿素、優質進口復合肥（15-15-15）各 10 kg，后期看苗補施。水位增至10～20 cm。

4.7 采收

茭肉肥大后，葉鞘略有裂縫時及時采收。采收標準為孕茭部位明顯膨大，葉鞘開裂1.5～2.0 cm。秋茭一般隔1～2 d采收1次，如氣溫較高應提前采收。采收時先折斷莖管，連同上部葉片采下，后剪去上部葉片，外部葉鞘留1～2張，整理后捆扎或包裝。為確保茭白良好的商品性，必須做到成熟一批采收一批。

大棚栽培采收期比露地提早16～30 d，且露地成熟期早的品種在設施栽培中成熟期亦早。夏茭一般在3月上旬開始采收，5月中旬結束；秋茭一般在10月上中旬開始采收，11月上旬結束。具體采收時間因品種、設施類型及天氣變化有所不同。

5 病蟲害防治

茭白病害主要有胡麻斑病、銹病、紋枯病等，蟲害主要有二化螟、稻薊馬、長綠飛虱等。茭白病蟲重在預防，采取有效的農業、物理、生物等預防措施控制，達到夏茭采收期不需噴施農藥的效果。

①胡麻斑病 發病初期可選用250 g/L丙環唑（賽納松）乳油1 500倍液、5%己唑醇（保爾豐）懸浮劑1 500倍液、42.4%唑醚·氟酰胺（健達）懸浮劑1 500倍液或250 g/L嘧菌酯（阿米西達）懸浮劑1 500倍液噴霧防治，隔7～10 d噴1次，連續噴施2次。

②銹病 發病初期可用40%氟硅唑乳油8 000～10 000倍液、12.5%烯唑醇可濕性粉劑1 500～2 000倍液或12%腈菌唑乳油1 500倍液噴霧防治，隔7～10 d噴1次，連噴2～3次。

③紋枯病 發病初期可用5%井岡霉素水劑800～1 000倍液或30%苯甲·丙環唑乳油3 000～3 500倍液噴霧防治，隔7～10 d噴1次，連續噴施2次。

④二化螟 卵孵高峰期用5.7%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽微乳劑3 000～5 000倍液、20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000倍液、5%阿維菌素乳油2 000～3 000倍液或40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑5 000～6 000倍液噴霧防治，隔7～10 d噴1 次，噴施1～2 次。

⑤稻薊馬 可選2.5%保得（β-氟氯氰菊酯）乳油 2 000～2 500倍液、10%除盡（蟲螨腈）懸浮劑2 000倍液、20%丁硫克百威乳油2 000倍液、20%吡蟲啉可溶性液劑2 500～4 000倍液或1.8%愛比菌素乳油2 000倍液噴霧防治。

⑥長綠飛虱 低齡若蟲高峰期用10%吡蟲啉可濕性粉劑2 500倍液或25%噻嗪酮可濕性粉劑800～1 000倍液噴霧防治，隔7～10 d噴1次，噴施1～2次。

⑦草害 化學防治與人工除草相結合。可在茭苗移栽后25～30 d，每667 m2用10%芐嘧磺隆可濕性粉劑20 g拌土25 kg撒施，預防雜草。