燕麥奶為啥這么火？

最近老聽人說什么“燕麥奶”，是指燕麥加牛奶嗎？為啥這么火？

四川 孟女士

孟女士：

“燕麥奶”并非“燕麥+牛奶”，而是“燕麥+水”做成的谷物飲料。它的優(yōu)勢主要在于以下幾個方面:

1.富含β-葡聚糖

燕麥富含的β-葡聚糖是典型的可溶性膳食纖維，可降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平，對高血糖、高血清膽固醇人群有益；還可幫助人體提升免疫力。

2.加工技術(shù)

在加工成燕麥植物蛋白產(chǎn)品的過程中，β-葡聚糖得到了很好的保留。此外，酶解作為植物蛋白飲品的核心技術(shù)，可以生成低聚糖、雙糖和單糖，降解蛋白質(zhì)，起到改善植物蛋白飲料風(fēng)味和品質(zhì)的作用。

3.特殊人群的營養(yǎng)新選擇

作為植物基食品的代表，燕麥植物蛋白產(chǎn)品內(nèi)不含乳糖，也不含有致敏成分，這為乳糖不耐人群，以及對牛奶蛋白過敏、大豆蛋白敏感、堅果過敏，甚至麥膠腸病患者提供了很好的選擇。

4.減少環(huán)境負(fù)擔(dān)

數(shù)據(jù)顯示，生產(chǎn)燕麥奶的溫室氣體排放量僅為生產(chǎn)牛奶的1/5，并且對水和土地資源的消耗也大幅降低。