淺談食品安全追溯體系中計算機技術的應用

譚大勤

摘要：食品安全問題出現(xiàn)的越來越頻繁，人們對于食品質(zhì)量的關注也越來越多，保障食品安全是人們關注的重點。隨著信息技術水平的不斷提高，對于食品安全的保障起到非常關鍵的作用。計算機信息技術是管理信息和處理信息時應用的不同技術。本文主要介紹了計算機信息技術在食品安全追溯體系中的實際應用和應采取的措施。

關鍵詞：計算機技術;食品安全

21世紀以來，出現(xiàn)了許多食品安全問題，用廢棄皮鞋做的“毒膠囊”或者是“毒奶粉”等等，這些有質(zhì)量問題的食品對人們的身心健康造成了極大的危害，而這些問題的出現(xiàn)，對國家的食品安全體系也是一個挑戰(zhàn)。造成這些問題的原因有很多，比如食品安全標準不夠完善、食品行業(yè)從業(yè)人員法律意識不強等等，而最主要的因素則是滯后的檢測技術和信息收集的不完善，而這些問題可以依靠計算機信息技術的使用來解決。

一、在食品質(zhì)量檢測中計算機技術的應用

面對食品安全問題，需要我們在生產(chǎn)過程中快速檢測出有害物質(zhì)，確保食品的安全。在這種情況下，計算機信息技術就能夠起到重要的作用，完善的法律法規(guī)也能夠督促計算機信息技術的應用。不同國家之間信息化水平存在著一定的差異，而發(fā)達國家如美國、日本等信息化管理模式非常先進，引進這些先進的管理模式，對于完善我國的管理模式非常有幫助。

（一）以HACCP原理為基礎的計算機信息技術

HACCP作為一個非常經(jīng)濟有效的管理體系，在計算機信息技術中的應用是以生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)為基礎制作生產(chǎn)流程表，在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中找到關鍵環(huán)節(jié)，對其進行控制操作。以HACCP為基礎的計算機信息技術，在應用過程中的軟件主要有計劃和執(zhí)行兩種，通過這兩種軟件完善操作條件以及監(jiān)測操作過程，將發(fā)現(xiàn)的問題進行糾正。以HACCP原理為基礎，在食品企業(yè)生產(chǎn)過程中，運用計算機信息技術對于食品質(zhì)量問題，能夠更有效地避免。

（二）以計算機視覺功能為基礎的食品質(zhì)量檢測技術

作為計算機信息處理技術中的一個組成部分，它的視覺功能主要通過攝像機在計算機程序中的應用。簡單來說，計算機視覺就是把攝像機當做人的眼睛，把軟件處理程序當做人的大腦，通過計算機視覺和軟件處理程序，能夠?qū)崿F(xiàn)識別和鑒定目標的功能。同時，以往在生產(chǎn)過程中需要大量的人力來進行操作的部分，可以通過計算機視覺技術來實現(xiàn)，幫助食品行業(yè)減少人力的使用，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

二、計算機信息技術運用中存在的一些問題和建議

（一）有關計算機信息技術的法律需要完善

在計算機信息技術的應用中，國家的法律法規(guī)體系不夠健全，對于消費者和生產(chǎn)者來說，食品質(zhì)量的安全意識還不夠高，雖然實行了新的食品法規(guī)，但是食品安全問題依舊不斷發(fā)生。針對這種情況，政府有關部門必須對食品行業(yè)的有關法律法規(guī)進行完善。對于中小型企業(yè)來說，計算機信息技術的應用還不夠先進，政府就需要提出更嚴格的要求，才能更好地保障計算機信息技術在食品企業(yè)中的應用。

（二）對食品企業(yè)要加強技術支持

和發(fā)達國家的食品質(zhì)量檢測手段相比，我國的檢測手段還是比較落后，這就需要利用計算機信息技術促進食品質(zhì)量檢測手段的快速發(fā)展。不過，由于目前我國分散的食品生產(chǎn)和經(jīng)營以及組織程度不高等問題，使計算機信息技術不能有效應用，所以就需要計算機軟件的開發(fā)商根據(jù)不同情況和企業(yè)的不同需求來開發(fā)適合不同企業(yè)的軟件，并且把相關法律法規(guī)融入其中，對于食品安全管理才能夠更加有效。

（三）加大對食品企業(yè)的計算機信息技術的宣傳力度

我國擁有不同規(guī)模的食品企業(yè)，這些企業(yè)的信息化程度不同。對于大型的食品企業(yè)來說，他們對于計算機信息技術在食品生產(chǎn)過程中的應用程度較高，而小型的食品企業(yè)則低一點，并且小型企業(yè)的管理人員沒有使用計算機信息技術的意識，所以就必須加大宣傳力度，使這些企業(yè)能夠認識到計算機信息技術的作用。

結語

食品安全問題發(fā)生得越來越多，對于人們的身體健康和生命安全來說是一個很大的威脅，因此需要我們利用計算機信息技術，把控好食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，降低或者避免食品安全問題的出現(xiàn)，讓食品質(zhì)量得到有效的提高。