高職食品專業創新創業教育體系的創設與思考

喬利民　賀津津

摘要：由于時代的不斷發展，高職院校的食品專業也需要適應這種發展進行改革創新。由于食品專業的特殊性，在改革過程中必須結合本專業的特色來培養專業性人才。在改革這條道路上，需要對食品專業的整體教學、課堂建設環節和課外實踐環節進行探索與發掘。在進行食品專業教學改革創新過程中，需要明確創新創業的重要性，將創新創業融入教學體系之中，為食品專業教學注入新的活力。

關鍵詞：食品專業;創新創業;教育體系

一、高職食品專業融入創新創業教育的必要性

所謂創新創業教學，指的就是在整體的教學環節之中，融入創新創業的理念，在學習理論知識之外，利用實踐來發掘學生自身的創造力，提升學生自主學習和自主發展的能力，一步步地培養學生們的創新能力，進而形成具體的創新創業活動。為了使創新創業教育更好地落實，高職院校必須結合專業的教學目標，進一步大力宣傳，教師在教學環節中進一步代入，不斷提高學生們的競爭力以及教學質量。

隨著創新創業理念的不斷深入，近年來，我國開始朝著創新型國家的方向發展，在這樣的發展目標之下，勢必需要更多的創新型人才。為了滿足大環境的需要，高職院校在進行教學時要不斷融入創新創業的理念，在就業壓力不斷增大的情況下，提高學生的競爭力，減輕就業壓力，使學生們在創新創業理念的教學中能力得到進一步提升。

大部分高職院校食品專業的培養目標主要是餐飲行業安全管理以及營銷管理。大部分學生畢業之后的就業崗位主要是一些餐飲企業的營養顧問、采購員、營養搭配師等等。但從大數據的統計來看，這些職位學生普遍待的時間不長。在選擇崗位的時候，許多學生好高騖遠、不腳踏實地，許多學生認為企業一線生產工作的工資待遇低，晉升空間不大，十分枯燥乏味。所以，許多同學在畢業之后的定位目標不在這些職業，那么學習這些專業知識的時候就會缺乏興趣。大部分學生會選擇進行創業，那么這種創新創業教學可以幫助他們有一個新的認識，有利于后期的發展。

高校的創新創業教育是針對所有在校學生，是覆蓋所有專業的學生。在高校食品專業實施創新創業教育過程中，可以有效培養學生的創新創業意識以及能力，并幫助學生實現全面發展。

二、落實高職食品專業實施創新創業教育的方法

（一）實踐操作

目前我國高職院校主要的培養目標是以技能型人才為主，主要希望學生能夠在將來的就業當中掌握技能操作，往往忽視了對于理論知識的學習。但是，要想真正提高學生的實踐能力，就必須對理論知識有一個較深入的理解，這樣有利于學生進一步提高實踐能力。由于食品專業的特殊性，學校往往可以以食堂作為實踐場地，讓學生逐步理解食品材料的購買、烹飪、衛生后勤工作等等。

（二）開闊學生的思維

高職院校在培養學生的過程中，要注重對于思維方式的鍛煉，在教學過程之中要融入創新創業理念，要結合一些具體案例來進行講解，將學生分成小組討論，這樣可增強學生的合作能力和自主學習能力。在一些活動當中，不同專業的學生進行相互交流，給出不同方向的見解，可以開闊學生的思維。

（三）搭建創業平臺

在進行創業能力教學過程當中，教師要以理論知識與案例討論兩方面為主。學校可以聘請有關方面的專家來學校開辦講座，加深學生對于創業的理解。在教學的基礎上，也要為學生搭建創業的平臺，運用一些實訓的方式來真正提高學生的創業能力。

結語

目前，我國高職院校的主要培養目標是以技能型人才為主，那么融入創新創業的教育有利于學生技能的提升。在創業實踐過程中，學生不斷地對所學知識進行運用，可增強食品專業學生的市場競爭力，使他們在將來真正進入社會后更加有經驗。