食用菌追肥注意事項

吳洪興

(招遠市綜合行政執法局， 山東 招遠 265400)

生產中要想使食用菌獲得高產，除了選用優良品種、做好栽培管理和病蟲害防治以外，通常還要在食用菌出菇旺期及后期，采用多種方法進行追肥，以增強培養基出菇后勁。食用菌出菇旺期及后期培養料中的養分被大量消耗，因此，選擇在這2個時期及時追施肥料，能顯著提高食用菌的產量，改善品質。如果追肥方法正確，就能達到預期目的，反之，則適得其反，給生產者帶來損失，在實際操作中應注意以下4個方面。

1 追肥方法要講究

食用菌追肥通常有3種方法：噴施法、浸泡法和灌穴法，生產中可根據不同的栽植方式確定相應的施肥方法。

1.1 噴施法

營養液的噴施時間以菇體大量出現時為宜，噴施時應注意噴頭不要正對菇體，同時要注意“四不噴”：一是菇蕾不噴，以免其“腫死”；二是有菇殘體處及剛采過菇的地方不噴，以防引起細菌感染性病害；三是空氣濕度過大時不噴；四是菇棚內病蟲害比較嚴重時不噴。

1.2 浸泡法

浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1～2茬菇后，若栽培袋呈嚴重缺水狀態，可將其放在配好的營養液中浸泡，直到其恢復至接近原質量時為止。采用浸泡的方法添加營養液，只需在營養液池中放入菌袋后壓上重物即可。浸泡的時間不要過長，根據情況而定，一般以1 d左右為宜。若菌袋失水過多，可以分幾次浸泡。

1.3 灌穴法

灌穴法主要在菌床上使用。當菌床短期內出菇較多、水分及養分消耗過大時可采用此法。具體方法：將菌床按10 cm的穴距打眼，向菌床上漫灌配制好的營養液，添加完營養液后覆土1～2 cm即可。

2 追肥濃度要適宜

無論采用哪種方法追肥，營養液濃度都要把握好。營養液濃度過高，不僅菌絲吸收困難，而且還會妨礙甚至損害菌絲的正常生長；濃度過低，效果不明顯，也達不到高產目的。另外，掌握了適宜的濃度，具體配制營養液時還應考慮培養料的含水量,如果培養料含水量較高，應適當加大營養液的濃度，減少用水量，同時追肥后要加大通風量；反之，則應降低營養液的濃度，增加用水量。另外，追肥時一定要遵循“少而勤”的原則。

3 追肥養分要全面

不能連續多次使用同一種營養液，應經常交替使用幾種營養液，這樣子實體生長所需的營養才能既全面又合理。若使用激素類促進食用菌生長，則應該在補充過營養液之后再進行。生產中常用的肥料類營養液有0.2%～0.4%的尿素溶液、0.1%～0.3%的磷酸二氫鉀溶液、0.2%硫酸鎂液、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。隔5～10 d根據情況可再追1次營養液。常用的食品類營養液有黃豆水、胡蘿卜湯汁、1%葡萄糖液、食鹽溶液。

黃豆水的制作及施用方法：把10 kg沒有霉變的黃豆淘洗干凈，浸泡后加水50～60 kg，煮透后濾取湯汁，加水至200 kg，噴灑。

胡蘿卜湯汁的制作及施用方法：把10 kg胡蘿卜切碎，加水15 kg，煮30 min，過濾取汁，加水3倍，配成25%的胡蘿卜汁，噴霧。

1%葡萄糖液的制作及施用方法：在100 kg水中加固體葡萄糖1 kg，溶化混勻后即得1%的葡萄糖液，噴灑。

食鹽溶液的制作及施用方法：在100 kg水中加0.3～0.5 kg食鹽，攪溶，噴施。

常用的激素類營養液如噴施寶等，每支5 mL，對水50 kg，能使出菇整齊、均勻，菇體變厚；萘乙酸：每袋5 g，對水60 kg，能使出菇整齊，促使菇體成熟；菇寶：每袋7 g，對水15 kg，能使出菇提前、整齊，批次明顯，菇體增大增厚。

另外，土法營養液還有豬牛尿、糞土肥、草料汁、棉籽汁、麥麩浸出液、草木灰浸出液等等。

4 食用菌大棚環境變化要留意

當棚內氣溫達20 ℃以上時，有些低溫菌種的菌絲已很難形成優質的子實體，所以除高溫型食用菌品種(草菇)外，其他品種可以不用再添加營養液，以防造成不必要的浪費。需追肥時若發現培養料的一部分已被其他雜菌污染，一定要注意去除雜菌后再添加營養液。為了防止雜菌污染，也可在添加營養液的同時加入一定量的抑菌劑，以防止雜菌滋生蔓延。

追肥時還要注意結合噴水有計劃進行，采用少噴、勤噴、產量高則多噴的方法追肥。即每次噴施濃度要低，中間最少間隔5 d，并進行清水處理，以防營養過剩。一般在采收2茬菇后開始噴施，同時注意各種追肥措施一定要根據食用菌種類及生長情況去選擇適宜配方。注意高溫下不宜采用糖含量及蛋白質含量高的營養液，以免病蟲害滋生蔓延。

總之，要想獲得高產、優質食用菌，不但要選用優良品種，采用科學的栽培方法，及時進行病蟲害防治及追肥，還應注意追肥的方法、濃度、養分及食用菌大棚的環境變化。