利用桑枝屑生料栽培大球蓋菇技術

湖南省蠶桑科學研究所(410127) 鄒湘月

湖南農業雜志社(410006) 葉素豐

利用蠶桑生產的副產物(桑枝條、蠶沙等)培育適應性廣、市場價值高的大球蓋菇，可促進蠶農增收、穩定產業發展。

1.生長條件大球蓋菇屬于草腐菌，培養原料主要為農作物秸稈。菌絲生長溫度為5～36℃，最適溫度為24～28℃，溫度低致使菌絲生長緩慢但不會凍死，溫度高于36℃時會停止生長甚至死亡。培養料含水量65%～70%為宜，空氣中二氧化碳濃度不得高于0.15%。子實體生長階段最適溫度為16～21℃，溫度偏低時，朵形大、菌柄粗、不易開傘，品質較好。相對空氣濕度85%以上，尤其是原基分化時濕度控制在95%左右為宜。子實體發育階段需要一定散射光照射，且大球蓋菇為好氣型菌類，要求氧氣充足、通風順暢。

2.栽培季節根據湖南的氣候條件，可在9月中下旬至10月上旬播種，宜早不宜遲，11月底至次年4月為出菇期，可連續采摘4～5潮菇。要求偏酸性、帶腐殖質的肥沃土壤，可選擇排水良好、半陰半陽、土壤疏松的平地或林地。整地做畦，畦寬1米，高10～15厘米，長度1.5～7米，畦間留40～50厘米的過道。畦床在使用前要用克霉靈、辛硫磷均勻撒施，翻耕并澆透水。

3.鋪料播種培養料要求干燥、不發霉，將桑枝屑(80%)、稻谷殼(18%)和石灰(2%)按比例混勻，在播種前1天按料水比1∶1.2預濕建堆，悶12～24小時。然后散堆降溫，瀝干水分，保證含水量在65%左右即可鋪料播種。處理好的培養料盡快使用，覆蓋稻草則需要在石灰水中浸泡3天以上備用。

采用3層料2層菌種的播種方式，按照每平方米預處理生料10～15千克的用料量和700克的用種量鋪料播種，即每層各用350克菌種。具體做法是：將一層約9厘米厚的底料平鋪畦面上，壓平壓實，在上面播第1層菌種：掰成核桃大小，呈梅花形點播，深度1～2厘米，菌種間隔10厘米左右，然后蓋一層4厘米左右厚的培養料，嚴格注意厚度，過厚產生的呼吸熱量會影響菌絲生長速度。把料床整理成龜背形，播第2層菌種，之后進行第3次鋪料（厚度3～5厘米），整個培養料厚度為18厘米左右，鋪完料后立即覆蓋經預濕、消毒的稻草。再進行覆土，土壤半濕潤松散，厚度3～5厘米，以不見菌種和稻草為宜，切忌用堿性土壤。最后用稻草進行床面覆蓋，注意保持覆蓋物濕潤，防止菌床失水。

4.發菌管理播種覆土后3天內菌絲開始萌發，料溫持續上升，應控制溫度在18～28℃。如堆溫過高，應掀掉覆蓋物，在畦面中部打孔并加強遮陰。空氣相對濕度以80%～90%為宜，播種后20天內一般不噴水或少噴水，待菌絲定植并正常生長后遇干燥天氣可適當噴水，噴水時畦床側面多噴，中間部位少噴，遇大雨天要注意排澇。溫濕度適宜，播種后50天左右可出菇。

5.出菇管理形成原基前，此時管理的重點是保濕、保溫及通風換氣。需要每天早晚向畦床噴水(遇雨天不噴)，做到少噴、勤噴，不能大水噴澆。空氣濕度維持在90%～95%，保證覆蓋物呈濕潤狀態。溫度控制在16～21℃，若遇霜凍期要及時上草增加溫度，氣溫高時加蓋遮陽網，噴一次磷酸二氫鉀促進幼菇生長。出菇期會經常翻動畦床，在管理過程中要輕拿輕放，防止碰傷小菇蕾。

6.適時采收子實體從現白點到成熟需要7天左右時間，整個生長過程可采收4～5潮菇，每潮間隔20天，當大球蓋菇的菌膜尚未破裂或剛破裂、菌蓋呈鐘形還未開傘時及時采收，過熟易造成菌柄中空、菌蓋展開，影響品質和口感。采收時，一手壓著基質，另一手抓著菇腳基部，輕輕扭轉上拔，注意不要松動周邊幼菇，并將拔出后的洞穴用土填滿，同時清理留在菌床上的殘菇。采后按發菌期的管理方法培育下一潮菇。