活禽禁售再升級 集中屠宰、冰鮮上市成大趨勢

如今，隨著新冠肺炎疫情的暴發，多地政府紛紛關閉活禽經營市場，大大加快了全國各地集中屠宰、冰鮮上市的步伐。截至5 月，全國有26 個省已開始在部分地區推廣冰鮮上市，共有66 個城市已（擬）實施在中心城區白條上市、宰銷分離。

由于區域特色、風俗習慣及歷史等方面的因素，在我國不少市場家禽的主要銷售模式依舊是活禽。這既造就了長期以來地方品種的優勢，但在疫情下也成為行業發展的重要限制。盡管大家已知道，出現人感染禽流感主要是由于人接觸了病死的家禽（羽毛、糞便、未煮熟的肉類等），但出于禽流感疫情防控的需要，活禽市場關閉。而為了消化活禽產量以及滿足禽肉市場的消費，活禽只能通過集中屠宰、冰鮮上市才能出現在市場上。今年的新冠肺炎疫情更像是一把導火索，讓冰鮮上市的熱潮愈演愈烈。但實際上，即便不是疫情，活禽市場的衛生狀況依舊會成為居民投訴和衛生整改的目標。

如今，家禽產業供過于求已成定局，但由于活禽禁售，生鮮屠宰將是未來的必然趨勢。在這種情況下，該如何解決活禽依賴問題？不少國內大型肉禽飼養企業負責人都認為，從活禽到冰鮮上市的過程中，還有非常多的機會，例如從種苗等方面進行優化，契合消費者對生鮮雞外觀、觸感等方面的要求和喜愛等，企業更要打造差異化和核心競爭力。