袋栽黑木耳栽培技術

高 峰

(牡丹江市四道林場，黑龍江 牡丹江 157014)

黑木耳〔Auriculariaauricula(L.ex Hook.)Underw〕俗稱木耳、云耳。含有豐富的蛋白質、碳水化合物和礦質元素。它的膠體有巨大的吸附能力，能起到清胃和消化纖維的作用，還有補血、鎮靜的功效，有較高的藥用價值和保健作用。

東北地區，尤其黑龍江省是優質黑木耳栽培的重要基地，由于木段栽培黑木耳受木材材料的限制，黑木耳袋栽成為栽培的主要方法，由于黑木耳栽培過程中一環扣一環，所以，成熟的黑木耳栽培技術，是市場急需的，有了配套的栽培技術，黑木耳發展前景廣闊。

1 菌種制備

1.1 培養料

培養料的配方:闊葉樹木屑55%；玉米芯25%；麩皮11%；玉米粉5%；黃豆粉2.5%；生石灰粉0.5%；石膏粉1%。

按上述配方比例加水混合制作培養料，拌料時應先干拌后濕拌，一定要充分拌均勻。培養料含水量應以手捏培養料成團，手指縫能微微滲出水，而不滴下水為宜。培養料的pH值7.5～8.0。

1.2 裝袋

培養料制作后，堆放35～45 min，使配料充分吸水，即可裝袋，培養袋使用17 cm×45 cm的聚乙烯塑料袋，裝袋要松緊適中，裝料均勻不留空隙。

1.3 滅菌

配料裝袋后必須及時進行滅菌。生產上常用的滅菌方式是高壓滅菌鍋。滅菌溫度100 ℃，持續滅菌8～10 h，滅菌后放置無菌環境冷卻，待接種。

1.4 接種

滅菌后培養袋溫度降到20～25 ℃時，即可接種，在無菌室內在接種箱內進行接種，接種物品及操作者一定要進行無菌操作。接種時動作要穩、準、快。接種后扎緊袋口，把培養袋迅速置入經過消毒的培養室進行培養。

1.5 菌絲體培養

培養室內要清潔干燥、通風透光，培養室要在養菌前5天用消毒液進行徹底噴霧消毒，保持養菌室內無菌狀態。室內搭設架子，菌袋均勻擺放，避免堆積。

培養室內的溫度控制是動態的，養菌初期溫度控制在26～28 ℃，等菌絲長滿菌袋表面時，養菌室內溫度控制在23～25 ℃，最低不能低于20 ℃，也不能高于29 ℃。

培養室相對濕度控制在60%～70%，發菌期間要做好通風換氣工作。發菌期間要避光培養，黑布簾子進行遮光。待菌袋長滿菌絲，可調節光線，透光誘發子實體發育，為出耳做準備。

2 栽培

2.1 栽培場地

黑木耳的栽培場地應選擇地勢平坦、通風向陽、水源清潔、干燥近水源的地方。做壟，長和寬依據地塊定。

2.2 出耳管理

2.2.1 菌袋割口。菌袋四周均勻割“V”字型口，“V”字型割口呈三角形，要均勻分布。

2.2.2 擺放。將發好菌絲的菌袋按照袋距和行距20cm×20cm擺放，擺放后搭設遮陽棚。

2.2.3 濕度調節。菌袋濕度是出耳的關鍵環節，做好菌袋保濕是時時刻刻需要做的事，防止菌袋割口干燥，尤其是干旱天氣，日照強的天氣，空氣相對濕度不足，必須進行水分調節，用細的噴壺進行噴水，水要求干凈，無雜質。木耳生長旺盛期，保持空氣相對濕度在75%～80%。耳芽階段不能向耳芽直接噴水，此階段可每天向地面、空間噴霧以提高空氣相對濕度，使耳場空氣相對濕度保持在70%～80%，保持耳片濕潤不積水，耳片較大時，可向耳片直接噴水，根據具體情況調節水分。中午高溫時不可能噴水，溫度高于25℃時也不能噴水。黑木耳生長過程中要保持干干濕濕，干濕交替的生長環境，利于黑木耳子實體快速生長。

2.2.4 出耳場地清理。耳場周圍及過道1周消毒1次，可用多菌靈溶液噴霧消毒，保持耳場清潔以減少雜菌污染。檢查耳場，發現雜菌污染的菌袋，及時清理，并集中處理，防止交叉感染，并用5%的高錳酸鉀對污染的菌袋進行消毒處理。黑木耳生長需要適量的雜草，所以，可根據具體情況進行雜草處理，保留適量的雜草。

3 采收

當耳片充分展開，耳基開始收縮邊緣變薄，及時進行采收，如不及時采收，會引起爛耳，造成菌袋污染雜菌。采收前1～2天停止澆水，并加強通風，耳片見干見濕的狀態，便于采收。采收時盡量摘凈并去除殘余的耳基。采完停水6天后再重復上述栽培管理，培養第二潮木耳。

4 菌袋二次利用

第二潮木耳采收后，菌袋要統一進行處理。如把菌袋除掉，施肥大田里，是非常好的肥料。也可回收進行二次利用，如進行蘑菇栽培等。