就是八寶飯,陜西人一般都叫甜碗,因為是用碗蒸制而成。這個可是陜西人年桌上必不可少的一道美食,軟糯香甜,預示著一年甜甜蜜蜜,年年高。因為這里面有糯米、大棗、豆類、青紅絲,既好看又好吃,所以很受孩子們的歡迎。
穰饸這道美食,在三秦大地,八百里關中一帶,只有涇陽有。也只有在過年的時候每家每戶才會做這道傳統美食。或者在結婚、孩子滿月、各種宴席中才會吃到。雖然是一道素食,但是制作過程還是比較復雜的。
“穰饸”,按照諧音即為軟和一意,才上飯桌,熱氣拌著香氣,早已讓頑皮的娃們急切地咂吧著嘴巴,吐一下舌頭,大聲疾呼“穰饸上來咧”,一邊麻利地伸出筷子,一邊再也忍不住口水呼啦從口角流出。大人們任其頑皮的樣子不說,也迅速加入品嘗美味之中。

陜西人管它叫“凍凍肉”,這個是老爸的拿手絕活,每年的肉皮凍都是他親自去買豬蹄、豬頭,將豬蹄豬頭煮熟,然后再把肉剔下來,這可是個費事的功夫活。然后在水里加入茴香、大料、桂皮、鹽、還有醬油、姜末熬制,等到熬制黏稠,盛到盆里使它變涼凝固,就可以了。
冬天吃肉皮凍,一點都不覺得冷,反而覺得很有筋道,再加上它是一道Q彈的下酒好菜,每年必不可少。

陜西人過年都要吃甑糕,這個也預示著年年高的意思,這個甑糕可是相當的好吃,正宗地道的甑糕是一層糯米,一層大棗、紅豆,這樣一層層鋪起來,然后就在一個很大的甑里面蒸熟。
一般都會有十幾層。甑糕,形色俱佳,軟硬適度,軟甜黏勁,味道醇厚,也是關中人冬春早點的佳品。

陜西的蒸碗很有名,俗稱“陜西八大碗”,這道美食是把食材放到碗里用火蒸而得名。這八大碗就是粉蒸肉、小酥肉、八寶甜米飯、黃燜雞、方條肉、帶把肘子、鳳雞、咸肉。
八大碗中有七道是葷菜,只有一道素菜,這充分體現了陜西人的熱情好客。家家每年都會做蒸碗來待客,是必不可少的傳統美食。

“似酒非酒勝似酒”說的就是陜西的稠酒,它喝起來更像是酒品飲料,形狀像牛奶,乳白色的,用江米發酵而成。陜西人很愛喝稠酒,尤其是過年的時候,女人們喝不成白酒,就用稠酒盡興也不會醉,小孩子也喜歡喝。稠酒酒精濃度特別低,它還有健胃、活血、養肺的功效。