成都街頭吃事

歡然 文

一、小花樣

在成都王府井百貨負一樓超市的入口處，能見到各種各樣的非主流小吃，其中有一家叫“晏氏三千食”。“三千”？我不知道這是指啥意思，反正里邊三千種小吃肯定是天方夜譚，三十種倒是有可能。這里得給大家解釋一下，我理解的主流小吃就是指賴湯圓、龍抄手、夫妻肺片等傳統正宗的知名小吃，不過現在的某些知名小吃已不見得好吃了。

在“晏氏三千食”，我只吃過它的“串串香”，有土豆片、藕坨坨、肝、兔腰等。當這些串串香從料鍋里邊“冒”出來后，并不麻辣，而只是帶著咸味和火鍋香料的味道，顧客吃時需要現蘸干辣椒碟子（所謂的干辣椒碟子，其實是由辣椒粉、花椒粉、味精、鹽、芝麻加花生粉或黃豆粉調和而成的）。這里冒出來的原料本來就麻辣，所配的干碟子又是那么的“霸道”，因此，等你把這些串串吃下肚以后，還不變成麻辣的平方了？

那天，我是跟表妹一起去吃的，她當場就嚷著說自己的咽喉和胃都痛，可是她邊說痛還邊吃，根本舍不得丟。

吃到差不多八分飽時，我和表妹還想吃，但在經歷了一番激烈的思想斗爭后，還是覺得自己的身材要緊，于是我倆都克制住了自己的食欲，轉身進超市去買了2大杯大果粒酸奶以減輕嘴巴所受的刺激。

事后想來，以我等虛弱的胃腸功能去吃這等超級辣食，那就是在冒風險。結果，預料中的拉肚子雖然沒有發生，但我后來在跟同事講述的時候，仍能明顯感覺到自己嘴巴里的口水在汩汩地冒。

我感覺，這個地方特別適合女孩子或女人跟自己的閨蜜之類去吃，而不適合女人跟男人一起吃，因為去那里的吃相很難做到優雅。

在嬌子大廈旁邊的吉祥街，也有一家成天都在“冒串串”的“蒼蠅館子”，店名叫“天香冒菜”，它的葷食——尤其是牛肉，“冒”得鮮嫩無比。跟吉祥街平行的另一條小街叫奎星樓街，開有一家專賣涼拌菜的小攤攤，那里的涼拌白肉和涼拌筍子堪稱是一絕。

二、燒烤

我想介紹的兩家燒烤店都是樂山人開的，一家叫“劉氏燒烤”，在光華村財經大學背后，那里的烤五花肉特別香。然后是這家小店的香辣小龍蝦，這道炒出來的小龍蝦鮮美中略帶甜味，“好吃得板！”還有店里的熗血旺兒，也很鮮嫩。不過這里只賣哈爾濱啤酒，我想這可能是供貨商給了店主入場費吧。不過這外來的啤酒還挺好喝的。

那天我們去吃的時候，旁邊一桌全坐的是韓國人，我們就學著韓國人說：啊、咿、哦，而我還有意學著韓劇里面女人喝酒的模樣，端起酒杯側過臉往一邊喝。后來我才發現，人家韓國人都學我們大口大口干了。呵呵，好玩得很。

再說另一家吧，就是開在科華北路的何師燒烤。那里最好吃的還數酸辣腰花。其做法是：把煮熟的土豆片和木耳墊在碗底，放入切成花瓣狀的生豬腰，蓋上一層烤得很香并已搓成了粗粒的煳辣椒，再放上一大把香菜節，然后由服務員提著一壺燒得滾燙的料湯（里邊加了好多醋和作料）沖到碗里，直至滿溢為止。客人只需耐心等幾分鐘，腰花就被燙得卷縮成花開的形狀了，當然也熟了。這時，把腰花和著香菜一起夾放到嘴里，酸辣脆嫩，好爽口喲！腰花吃完后，剩下那酸辣的湯都讓人不舍，于是就把這湯拿來拌米飯，也是好吃得要命。

該店獨有的烤豬腦花，是先在不銹鋼盤里墊一張蓮花白葉子，再把壓扁的豬腦花加切碎了的泡野山椒和別的調味料一起，攤成薄餅狀，上火烤熟就可以了。對了，調料里放有樂山夾江特有的豆腐乳，香溢滿口。雖然有人嫌這豬腦花的膽固醇含量高，可我卻連盤底那張烤熟了的蓮花白葉子一起席卷了。

另外，店里的烤香蕉是把香蕉切成小筒后，上火烤熟了剝皮蘸果醬吃；烤茄子則是把整只茄子對剖開后，上面放一些蒜茸和新鮮紅辣椒烤熟，吃到嘴里的感覺是辣味勁爆。當然這家店也有傳統的燒烤賣：香脆的月君肝、干香的排骨、鮮嫩的翅中、肥瘦兼搭的羊肉串（肥香肥香的），還有烤韭菜、烤土豆、烤藕片等。

燒烤適合三五個好友相聚時，或者外地的好友來體味成都特色時，帶去隨心所欲地享用。

喝點小啤酒，講點小八卦，如此地吃燒烤，那是相當的美好。

三、火鍋和大眾餐館

說到火鍋，普通市民熟悉的就是孔亮、劉一手之類的大眾品牌了，不過這類火鍋的味道都中規中矩，高端一點的還有皇城老媽、獅子樓等，不過這類火鍋好吃但味道都差不多，當然價錢會偏貴，因而這種地方更適合宴請外地來的賓客。

我喜歡的一家大眾川菜館叫“榮園”。有一次，我遠在深圳出差，正當我油爆爆的給別人講起這家館子時，不想被我的老板聽到了，他馬上就接過我的話親自講解起來，而且比我介紹得還要詳細，真是英雄和美女所愛略同呀！

我這時才從老板那里知道，這家餐館很牛。的確，這家館子每天只賣那么幾樣當家菜，從來也不見他們推出什么新菜式。

該店有蒸辣桂魚，但也有清蒸的，兩者我比較過，還是辣的好吃些。此外，還有爆炒魷魚絲、青辣椒炒牛肉絲、火爆黃喉等。吃到最后，喝一碗店里的濃香白果土雞湯，咂吧咂吧嘴唇才算是結束了這一頓。