“資味”悠長的節氣盛宴

十月末的資陽，一場“美食盛宴”燃爆了絲絲寒意，讓這座“國際（檸檬）美食名城”再次上了熱搜。35000年前，古老的“資陽人”開啟了四川人類文明史。現如今，資陽已是四川省唯一一座同時連接成渝“雙核”的區域性中心城市。

世界中餐業聯合會把弘揚中華文明和中國餐飲業發展有機統一起來，將中國飲食文化與“二十四節氣”緊密結合，提出了“中華節氣菜”概念，讓鐫刻農耕文明印記、蘊含傳統文化智慧的二十四節氣煥發出時代活力、融入現代生活，實現中華飲食文化和二十四節氣文化的創造性轉換和創新型發展，并賦予其新的時代內涵和現代表達方式，打造出獨具特色的菜式體系。

從“2020中國服務‘我們在行動資陽峰會”到“2020中國烹飪教育現代化發展會議暨世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會”，從“2020首屆中華節氣菜邀請賽”到“2020首屆中華節氣菜藝術擺臺邀請賽”，凸顯守正創新、融合發展理念，得到許多專家學者、行業協會、餐飲企業的大力支持和踴躍參與。特別是已連續舉辦四屆的地方菜系發展峰會，來自不同地區的行業協會負責人以“繁榮地方菜系，助力區域經濟發展”為主題，暢所欲言，共同探討地方菜系健康發展策略，一致認為“這是一項具有政治意義、社會意義、經濟意義和文化意義的系統性工程。”本期將擷取部分主題發言精粹，以饗讀者。

迫不及待的翻閱了文圖并茂的《中華二十四節氣菜（川菜卷）》和《資陽二十四節氣菜》，立即被濃郁的地方特色的川味二十四節氣菜所吸引。凝聚了四川旅游學院專家學者、烹任大師及名師、藝術設計者、翻譯人員心血與汗水的兩本新書，解析了二十四節氣與資陽乃至四川地區的特色食材、特色茶酒、食俗養生關聯性，全方位展現了四川和資陽二十四節氣菜美食文化，有大快朵頤的沖動。

一方水土，一方風物。歷數資陽的物寶天華，檸檬坐穩第一把交椅。在我國，80%以上的檸檬來自于資陽市安岳縣，“安岳檸檬”是四川農業的“燙金名片”。2020年“十一”黃金周期間，安岳檸檬網絡銷售高達到4300萬元。同時，新冠肺炎病毒疫情期間的海外銷量也逆勢上揚。跟隨編輯的筆觸，一起探討“天下檸檬出安岳”的前世與今生，感受酸酸的檸檬讓安岳人過上甜甜的幸福生活的密鑰。

走過了立冬，迎來了小雪，大師名廚們精心推出的一道道節氣美食，以及祖國各地的砂鍋與早餐，無不撞擊著人們的味蕾。品嘗之余，何不走進自家廚房，擼起袖子大顯身手，用云南的香料烹制一桌屬于自己和家人的美食，獨享那份恬靜與美好。

讓世界愛上資陽，讓中華節氣菜擁抱世界！

讓我們在“中華節氣菜”的發展之路上，繼續不斷探索、創新、融合，把每一個樸素的日子，過得更加美好而豐盈。

——本刊編輯部