2020首屆中華節氣菜大會在四川資陽盛大開幕

2020年10月29日上午，由世界中餐業聯合會、資陽市人民政府聯合主辦的“2020首屆中華節氣菜大會”在四川省資陽市開幕。四川省政協黨組副書記、副主席崔保華，文化和旅游部原黨組成員、副部長項兆倫，世界中餐業聯合會會長楊柳，資陽市委書記廖仁松，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎，四川省商務廳副廳長唐燕，四川省文化和旅游廳二級巡視員范遠泰，四川旅游學院校長、世界中餐業聯合會國際烹飪教育分會主席盧一，資陽市人大常委會主任王榮木，資陽市政協主席陳莉萍，資陽市委常委、市政府常務副市長李丹，資陽市委常委、政法委書記趙文嶠，資陽市委常委、市政府副市長劉華彬，資陽市人大常委會黨組副書記、副主任安維寧，資陽市政府副市長周月霞，重慶市榮昌區政協副主席、工商聯主席肖建東，世界中餐業聯合會秘書長尚哈玲，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會主席董振祥，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司董事、副總裁牛余新，勵展博覽集團大中華區總裁鄭智生，國藥勵展總經理胡昆坪，上海太太樂食品有限公司餐飲系統總監龔穗生，四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良，李錦記公共事務總監陳姝等出席。開幕式由世界中餐業聯合會監事會主席武力主持。

項兆倫副部長在講話中指出，中國飲食文化博大精深，內涵豐富，具有很大的發展潛力，希望全社會共同努力，深入挖掘，開創高質量發展的美好未來。

楊柳會長在致辭中指出，今年年初，突發而來的新冠疫情對人們的生活和經濟社會發展造成重大沖擊。黨中央統攬全局、果斷決策，團結帶領全國各族人民，進行了一場驚心動魄的抗疫大戰，取得了重大戰略成果。疫情期間，廣大餐飲人、海外中餐業自覺服從疫情防控大局，嚴格按照防疫要求和食品安全操作規范生產經營，在奮力自救的同時，主動承擔社會責任，盡心捐款捐物，提供愛心行動，涌現出一批先進集體和個人，為全國抗疫做出了應有的貢獻！在今天晚上的頒獎盛典上，我們還專門設置“餐飲榜樣，抗疫先鋒”表彰環節。借此機會，向他們致敬！她指出，中國飲食文化和二十四節氣是中華文明的重要組成部分。世界中餐業聯合會把弘揚中華文明和中國餐飲業發展有機統一起來，將中國飲食文化與二十四節氣緊密結合起來，提出了“中華節氣菜”概念，讓鐫刻農耕文明印記、蘊含傳統文化智慧的二十四節氣煥發出時代活力、融入現代生活，實現中華飲食文化和二十四節氣文化的創造性轉換和創新型發展，并賦予其新的時代內涵和現代表達方式，進而打造獨具特色的菜式體系。世界中餐業聯合會與資陽市人民政府聯合主辦的首屆中華節氣菜大會，是繼2019年第二屆世界川菜大會成功舉辦以來，雙方加強互信、深化合作的又一重要成果，將集中呈現中華節氣菜研究成就，豐富中國飲食文化發展內涵，助力中國餐飲業高質量發展，也必將為擦亮資陽“國際（檸檬）美食名城”金字招牌，助力資陽加快建設成渝門戶樞紐、臨空新興城市注入新活力！

資陽市委常委、市政府常務副市長李丹在致辭中指出，食在中國，味在四川，“資”味悠長。資陽餐飲行業人才輩出，誕生了《萇膳齋》作者、“萇弘鯰魚”創作者、孔子之師——萇弘大夫，漢代飲食禮儀制度的制定者董鈞、臨江寺豆瓣創制者陳興友、近代國寶級大師陳松如、四川名小吃賴湯圓創始人賴源鑫，將川菜帶向世界的吳仲良先生等杰出代表。資陽餐飲文化已成體系，雁江萇弘菜系、安岳檸檬菜系、帥鄉燒烤系列，在眾多川菜美食之中獨具魅力，是四川人餐桌上必不可少的菜品；資陽酸酸雞、周禮傷心涼粉、桑葉雞、桑葉酥等是國內外友人體驗資陽味道，領略資陽魅力的窗口；“萇弘美食文化”“長壽美食文化”“檸檬美食文化”“中國桑都蠶桑美食文化”“帥鄉燒烤文化”等，為璀璨的川菜文化增添了濃郁而又厚重的底蘊。他強調：舉辦此次活動是資陽在受新冠肺炎疫情影響下深化“國際（檸檬）美食名城”建設的有力舉措，有利于進一步拉動資陽經濟社會發展，奮力推進成德眉資同城化發展，深度融入成渝雙城經濟圈建設，加快建設成渝門戶樞紐、臨空新興城市。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎以“中華節氣菜：傳統文化創新融合之魅力”為主題，闡述了弘揚中華節氣菜的時代背景和重要意義，簡要總結和梳理了世界中餐業聯合會三年來在傳承創新中華節氣菜中所取得的成果。他說，為了貫徹落實讓中華優秀傳統文化內涵更好更多地融入生產生活各方面，轉化為不可或缺的日常組成部分，形成人人傳承發展中華優秀傳統文化的生動局面，在全社會形成參與守護、傳播和弘揚優秀傳統文化的良好環境等一系列重要指示精神，世界中餐業聯合會于2018年5月首推“中華節氣菜”概念，旨在進一步豐富中華飲食文化內涵。三年來，中華節氣菜作為系統工程，在學術建設、地方菜系、菜品研發、企業示范等方面取得可喜成果，特別是近百名廚師、逾百家餐飲企業圍繞不同節氣推出的300道時令美味佳肴，為豐富中華飲食文化增添了多彩的一筆。他指出，中華民族崇尚革新，更懂得尊重自然規律。“二十四節氣”是對天文規律的偉大發現，也是中華民族勞動人民偉大的智慧結晶。作為新時代的餐飲人，弘揚中華飲食文化是義不容辭的己任，就是要按照習近平總書記多次強調的“要以時代精神激活中華優秀傳統文化的生命力，推進中華優秀傳統文化創造性轉化和創新性發展”的系列要求，在弘揚中華優秀傳統文化的偉大工程中，以敬畏之心讓祖先“二十四節氣”的古老智慧合時事、薈全球。

盧一校長發布《中華二十四節氣菜（川菜卷）》。本書系統梳理了中華二十四節氣的文化內容，深入挖掘了四川省的二十四節氣的飲食習俗、文化傳統，詳細地介紹了具有濃郁地方特色的川味二十四節氣菜。

周月霞副市長發布《資陽二十四節氣菜》。她指出，資陽餐飲文化歷史底蘊深厚，早在35000年前，古老的資陽人已在巴蜀土地上精耕細作，創造了川菜原始烹飪制作，逐漸挖掘衍生了“萇弘文化”美食、“長壽文化”美食、“安岳檸檬文化”美食、“帥鄉燒烤文化”美食四大系列，形成了特色鮮明、異彩紛呈的美食文化，成為了四川二十四節氣飲食的典型代表。

董振祥主席講解大董中國意境菜中的二十四節氣，提倡把中國菜與中國的文學、陶瓷、繪畫、音樂等藝術形式相結合，創造出獨具特色的“意境中國菜”，讓食客在品味美食的同時體會到中國文化的魅力。大董的菜品保留中國飲食文化的精髓，有選擇地吸收運用了西式烹飪中原料和配料，并把分子廚藝運用到中式菜肴的制作中，創造性地用菜品詮釋了中國美食的精義。

四川省商務廳副廳長唐燕在致辭中指出，美食承載著悠久深厚的文化底蘊，希望資陽搶抓戰略機遇期，進一步做強“資味”美食文化名片，點亮資陽城市味道。