《資陽二十四節氣菜》

2020年10月29日，在四川資陽召開的2020首屆中華節氣菜大會正式對外發布了《資陽二十四節氣菜》一書。

該書是由資陽市人民政府、四川旅游學院聯袂策劃，資陽市商務局、四川旅游學院川菜發展研究中心作為執行單位，杜莉、陳祖明共同主編的。該書以資陽地方美食文化為土壤，以各季代表性食材與川菜烹調技藝為特色，精選收錄了“如意春盤”“天池藕粉凍”“檸檬酥”“羊肉湯鍋”等48道資陽二十四節氣菜品。2019年，在第二屆世界川菜大會期間，資陽首次對外發布《資陽美食文化》一書，全面系統地展示了資陽美食文化整體情況，對資陽飲食文化發展和傳播發揮了重要作用。2020年，資陽再次與四川旅游學院川菜發展研究中心合作，策劃設計、研發形成了以二十四節氣飲食習俗為根基，以地方美食文化為土壤，以各季代表性食材與川菜烹調技藝為特色的文化菜點體系，推出《資陽二十四節氣菜》一書。

資陽餐飲文化歷史底蘊深厚，早在35000年前，古老的資陽人已在巴蜀土地上精耕細作，創造了川菜原始烹飪制作，逐漸挖掘衍生了“萇弘文化”美食、“長壽文化”美食、“安岳檸檬文化”美食、“帥鄉燒烤文化”美食四大系列，形成了特色鮮明、異彩紛呈的美食文化，成為了四川二十四節氣飲食的典型代表。資陽地區由于特殊的地理位置，氣候溫和濕潤，形成了以辛香食物祛濕、溫熱食物養陽的食俗，孕育出獨特的二十四節氣菜點體系。

該書中食材的選擇主要以資陽特色食材、調味品為重點，兼及四川其他地區的特色原輔料。如資陽當地的特色動物性食材，白烏魚、黑山羊、小龍蝦，特色植物性食材，可食用桑葉、安岳檸檬、紅薯、仔姜、天池藕粉、周禮粉絲等，盡入資陽二十四節氣菜的研制之中。

該書全面闡釋了資陽二十四節氣菜的概念、創意緣起以及意義、設計原則與特色、菜點設計思路，展示了資陽二十四節氣菜LOGO、講解詞、氛圍設計，解析了二十四節氣與資陽特色食材、特色茶酒、食俗養生關聯性，對每樣菜品的食材配方、制作工藝、風味特色、創意設計等進行了詳細說明，全方位展現了資陽二十四節氣菜美食文化，充分體現了川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清、鮮、醇、濃并重，以善用麻辣調味著稱的特點，展示了川菜一菜一格、百菜百味的獨特性。