本期卷首

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2020年11月，我們進行了長達7000多公里的跨緯度大訪酒活動，深度參觀采訪了7家酒廠，有飽滿、豐富的收獲，將分兩期雜志分享給廣大讀者。本期刊登的是河北、江西的三家酒廠的采訪手記及品酒體驗。

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中國傳統白酒與特定的自然地理條件有著血肉相連的關系，水土、物產、氣溫、降雨、空氣流動條件等等因素，是影響白酒風味的重要基礎。中國傳統白酒之所以能呈現出千般萬種的獨特風貌，是幅員遼闊、自然地理條件多樣性導致的。行程萬里，我們對祖國山川的熱愛與親近更加強烈。

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自然條件不同，但都能釀出全國人民達成共識的好酒，這主要源于各地的釀酒工匠適應當地條件發明創造出的各種工藝，這些飽含著釀酒人智慧和汗水的工藝，釀造出神州共贊的好酒。每次品鑒到好酒，都會激發起我們對中國釀酒人的敬意，我們為有勤勞智慧的先輩和同胞而感到自豪。

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惟有飲者留其名，千百年來，無數釀出美酒的釀酒工匠沒有留下姓名，但他們釀造出的美酒卻滋養出了所有的文學巨匠。本期刊登了與江西酒相關的三位知名飲者陶淵明、辛棄疾、陳亮的故事。行經祖國大地、品鑒美酒的過程也是閱讀祖國歷史的過程，酒不僅是自然地理的產物，也是人文地理的產物，通過行走和閱讀，相信每位讀者都會感受到，面前酒杯里酒的內容變得更加豐富而飽滿。