李霞：健康備受關(guān)注，探秘冰箱產(chǎn)品殺菌技術(shù)

侯婷婷

今年是疫情之年，全民的健康意識(shí)得到了非常大的提升，就家庭中保存食物必不可少的冰箱而言，具備健康除菌概念的產(chǎn)品正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者所青睞。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員李霞在“2020年中國(guó)電冰箱行業(yè)高峰論壇”上表示，冰箱行業(yè)的發(fā)展應(yīng)采用環(huán)保安全、不影響食物品質(zhì)、非接觸性除菌技術(shù)，尤其是對(duì)密封包裝食品的微生物控制技術(shù)。并且，家電企業(yè)也要根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求，研發(fā)出抗菌、除菌、除異味、保鮮等健康功能型冰箱，才能立足市場(chǎng)，適應(yīng)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

我們知道，冰箱會(huì)造成生物性污染，凈化冰箱內(nèi)部環(huán)境，有助于減少生物性污染。所以目前除了大容量、智能化之外，冰箱最基礎(chǔ)的保鮮、消毒、除菌、抗菌等功能也成為了消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn)。“冰箱內(nèi)部如果被食品由空氣中帶來(lái)了細(xì)菌和病毒，冰箱內(nèi)部缺乏有效的循環(huán)和凈化措施，又沒(méi)有有效的消毒措施，再加上冰箱的使用習(xí)慣，內(nèi)部比較擁擠混亂，沒(méi)有明確的分區(qū)，沒(méi)有定期清洗和消毒，就會(huì)造成冰箱內(nèi)生物性污染。”李霞介紹到。

有污染就需要除菌消毒，正是因?yàn)楸渑c食材直接接觸，所以其殺菌效果也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，我國(guó)現(xiàn)行的GB 21551.4-2010《家用和類似用途電器的抗菌、除菌、凈化功能 電冰箱的特殊要求》對(duì)抗菌、殺菌類冰箱就已經(jīng)有了明確的規(guī)定。

而實(shí)際中冰箱的除菌有效性到底如何呢？“現(xiàn)在冰箱所用的消毒技術(shù)都有一定欠缺。”李霞進(jìn)一步從專業(yè)角度講解了現(xiàn)在冰箱所用的消毒技術(shù)的欠缺：紫外線，破壞生物生機(jī)體細(xì)胞中的DNA或RNA的分析結(jié)構(gòu)，造成生長(zhǎng)性細(xì)胞死亡和再生性細(xì)胞死亡；臭氧，利用強(qiáng)氧化性殺菌，也能夠去除異味，問(wèn)題是臭氧本身味道難聞，而且對(duì)人的呼吸道有刺激，同時(shí)也存在泄露隱患，如果濃度過(guò)高或者蓄積作用，就會(huì)不符合消毒技術(shù)要求；光觸媒，是涂在材料表層，不能去主動(dòng)捕捉細(xì)菌，必須接觸以后才能發(fā)揮作用；等離子技術(shù)，雖然沒(méi)有殘留，但受濕度影響比較大；納米水離子技術(shù)，要求高濕度，但如果濕度過(guò)高，冰箱又會(huì)發(fā)生結(jié)霜，有水露形成。

“既要保持冰箱內(nèi)食物的新鮮和它的營(yíng)養(yǎng)成分，又不要產(chǎn)生有毒有害的物質(zhì)，既能殺滅抗菌，又能適應(yīng)冰箱內(nèi)的潮濕環(huán)境，這是對(duì)健康冰箱的要求。”最后，李霞強(qiáng)調(diào)：“作為冰箱企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有抓住市場(chǎng)需求，成功做出符合市場(chǎng)要求的、符合消毒技術(shù)要求的冰箱產(chǎn)品，才能立足于市場(chǎng)。”