聞喜縣小麥產業高質量發展探討

劉曉輝

摘 要：運城市委提出，要深入貫徹落實習近平總書記視察山西時關于發展現代特色農業的重要講話要求，把推動小麥產業高質量發展作為事關運城農業現代化發展的基礎性、系統性和戰略性工程，全面打響“運城面粉”品牌。聞喜縣作為運城市優質強筯專用小麥商品糧生產基地和全國糧食生產重點縣，如何全面提升小麥產業發展的質量水平和市場競爭力，本文在認真總結分析聞喜縣小麥產業發展的優勢及面臨問題的基礎上，從穩定產量、提升品質、打造品牌三方面提出小麥產業高質量發展的建議。

關鍵詞：聞喜縣;小麥產業發展;優勢;問題;建議

一、產業發展優勢分析

1.自然區位優勢。聞喜縣地處北緯35°9′38″～35°34′11″之間，與美國、加拿大等世界優質小麥主產區相當，是小麥生產的黃金帶。平均海拔450m～750m，年平均氣溫12.6℃，≥10℃有效積溫4175℃，年平均日照時數為2460h，年均無霜期為204d，平均降水為439.8mm。黃土層肥厚、磷鉀豐富，小麥營養價值高。比如，類胡蘿卜素含量達到其他區域小麥的2倍左右，容重780g/L以上，特一粉出粉率達到67%，蛋白質平均含量達到13%以上，濕面筋平均含量36%，各項指標均符合國家優質小麥標準。在小麥生長的中后期（5月），聞喜氣溫高、降雨少、晝夜溫差大，非常有利于蛋白質的積累，是優質小麥生產的良好生態區。

2.傳統種植優勢。早在春秋時期，聞喜已經開始大規模推廣和種植小麥。以后很長時間，聞喜一直是全國的主要產麥區。新中國成立后，在“以糧為綱”的年代，聞喜小麥種植面積最多時達到5×104hm2，總產1×105t以上，是在全國都能排得上號的重要糧食基地。2000年以后，隨著農業種植結構的不斷調整，特別是水果、蔬菜、中藥材等農產品的發展，因比較效益低，小麥種植面積有所下降，但是單產仍然保持穩步上升態勢。近年來，全縣小麥種植面積基本穩定在4×104hm2左右，產量保持在1.6×105t以上。

3.技術推廣優勢。優質麥在聞喜縣推廣應用較早。自1991年以來，先后引進、試驗、示范臨汾255、小偃54、晉麥61、濟麥17、超優66等十幾個品種。2003年，全縣種植優質小麥2×104hm2，占全縣小麥總播種面積的80%左右。2014-2017年該縣率先在全省試驗示范推廣小麥寬窄行探墑溝播技術，推廣0.77×104hm2，占全省18%。同時開展了黑小麥、糯小麥、運旱719、運旱618、運旱805、晉麥47等多個新品種試驗示范，為糧食高產技術攻關積累了寶貴的數據。目前，通過著力實施國家農業部推行的優質強筋小麥生產基地示范建設工程，已建成美良川0.77×104hm2綠色高質高效示范區，以及以峨嵋嶺前沿和鳴條崗為主的1.3×104hm2旱作節水示范區。示范區的小麥產量、機械化率、產品優質率比非創建區均高出5個百分點。優越的自然條件，悠久的耕作歷史，加上較為完善的保障體系，決定了聞喜小麥與生俱來的高品質。

二、產業發展面臨的問題

1.產銷脫節導致優質不能優價。長期以來，農業部門抓優質麥原料生產，糧食部門抓收購和淺加工，形成產銷脫節，影響了生產、加工、銷售一體化產業經濟體系的形成，阻礙了優質小麥精品化、規?；?、多樣化的發展。如今，人們的消費水平不斷迭代升級，一些企業大量進口國外的高端面粉，而聞喜當地的小麥，因為混種、混收、混儲，只能在已經飽和的低端產品區域“血拼”，再加上聞喜小麥產業絕大多數銷售的是原糧，這更拉低了小麥種植的利潤率。

2.管理體系不到位導致優質不高產。隨著種植結構性調整、糧食生產功能區的劃定，建立小麥種類、品種間調整和優化的管理體系將是小麥生產的主要方向。因為優質小麥高產栽培技術尚不完備，豐水年增產顯著，干旱年減產嚴重，年度間產量波動幅度大。另一方面，因為效益問題，農業技術推廣率不高是農技推廣普遍存在的問題。優質小麥專用管理技術的推廣應用和嚴格執行存在一定難度，進而影響了小麥的品質潛力充分發揮，影響了商品小麥質量的穩定。加之區域化種植規劃不到位，沒有緊跟時代對小麥產業多樣化、專業性的消費需求，優質麥的效益優勢得不到充分發揮，收益比較低。

三、發展建議

1.牢記糧食安全，全力穩定小麥產量

小麥是口糧作物，在保障糧食安全戰略中的地位極其重要，尤其是聞喜作為小麥種植大縣，無論是過去、現在都離不開小麥，小麥產業將始終是聞喜發展的基礎支撐。

（1）嚴格執行耕地保護制度。堅決制止亂占濫用耕地，切實保護好基本農田和標準農田，使糧食種植面積始終穩定在60萬畝。積極組織力量對耕地拋荒情況進行全面調查，區別不同情況實行分類指導，堅決制止全年性拋荒，努力減少季節性拋荒。

（2）加大政策扶持力度。全面落實中央、省市相關種糧優惠政策，確保補貼資金真正發放到種糧農民手中，使農民真正得到實惠。同時出臺相應配套扶持政策，對種糧大戶和專業合作社種植糧食給予適當獎勵，提高大家的種糧積極性。

2.樹立質量導向，著力提升小麥品質

品質就是競爭力，綠色就是說服力。要始終把提高小麥的綠色品質作為小麥產業發展的核心任務。

（1）在品種提升上下功夫。積極開展新品種引進篩選實驗，建立主推品種篩選試驗田，每年考察引進新品1～3個，安排篩選展示品種5～8個。通過試驗示范，篩選出耐寒、耐旱、耐高溫、抗病蟲害、抗倒伏、抗逆性能良好和在當地種植兩年以上的優良品種，促進品種結構不斷調整優化，同時建立抗旱節水新品種種植基地。

（2）在綠色有機上做文章。把綠色優質小麥發展理念貫徹到灌溉、追肥、施藥、除草等環節，采用節水灌溉、測土配方等辦法，探索低劑量使用或不使用化肥、農藥、除草劑等化學制劑的綠色耕作新途徑，創建連片種植的綠色、高質、高效有機旱作示范區，走出一條帶有聞喜特色的有機旱作小麥發展之路。

3.發揮區位優勢，傾力打造特色品牌

品牌是產品核心價值的體現。聞喜要充分發揮示范引領作用，不斷為“運城面粉”區域公用品牌注入新的驅動力。大力弘揚傳統與現代面粉的制作工藝，深度挖掘聞喜面粉“粉色正、筋力強、麥香濃、口感好”的獨特品質。通過蒸煮、發酵等工藝措施，將飄香的小麥變成“舌尖上的美食”。繼續舉辦“媽媽的味道”家庭美食大賽，發掘、搜集、整理民間特色美食，叫響“聞喜花饃”、“聞喜煮餅”、“聞喜蔥花餅”等傳統特色品牌。

參考文獻：

[1]韓云生，謝海申.建設優質專用小麥商品糧生產基地之淺見[J].科技情報開發與經濟，2004，14（3）：94-97.

[2]謝海申.小麥寬窄行探墑溝播技術推廣應用[J].農業科技推廣，2016，07：38-39.