探究功能性脂肪對肉雞生長性能的影響

郝志磊，張燕兵，李可明

（山東中牧飼料科技有限公司，山東 濱州 256600）

隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，肉雞日糧中添加大量油脂來滿足肉雞的快速生長，但添加的油脂過于單一，脂肪酸不平衡。 Ferrini（2008）研究發(fā)現(xiàn)，與成年肉雞相比，不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸（U:S）比率對脂肪消化率的影響在肉雞上表現(xiàn)的差異幅度要大，在幼齡肉雞上U:S 比率為2.25 時(shí)的消化率為85%，U:S 比率為3.5 時(shí)的消化率為91%，而在成年肉雞上分別為92%和95%[1]。 而高添加量的油脂導(dǎo)致了肉雞的體脂（尤其是腹脂）的過度沉積，既降低了飼料的轉(zhuǎn)化率，又影響胴體的品質(zhì)，造成資源浪費(fèi)[2]。 因此添加不同的油脂，因其脂肪酸的飽和程度和種類不同，對于動(dòng)物的消化吸收也會(huì)造成不同的影響， 以此可以開發(fā)新型脂類應(yīng)用到肉雞生產(chǎn)中。本試驗(yàn)以椰子油、棕櫚油、磷脂油和大豆油等的復(fù)合脂肪為試驗(yàn)材料， 替代肉雞日糧中的單一油脂，研究復(fù)合脂肪對肉雞生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 復(fù)合脂肪：山東中牧飼料科技有限公司提供（美超能Q50）乳化均衡油粉，原料組成為油脂含量50%、膨化玉米40%、糊精、葡萄糖10%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 生產(chǎn)試驗(yàn)： 選取健康1 日齡AA肉雞60000 只，隨機(jī)分為2 個(gè)處理組，分為2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化雞舍，每舍30000 只。 對照組飼喂基礎(chǔ)日糧+單一油脂，試驗(yàn)組飼喂基礎(chǔ)日糧+復(fù)合脂肪。 試驗(yàn)期42d， 分1～21 日齡和22～42 日齡兩個(gè)階段。 試驗(yàn)雞采用籠養(yǎng)，自由采食、飲水。 免疫：7 日齡新城疫、 雞傳染性支氣管炎二聯(lián)苗以及禽流感疫苗點(diǎn)眼、滴鼻、注射，14 日齡法氏囊飲水。 兩個(gè)組棚舍條件通風(fēng)、光照、溫度設(shè)定一致。

1.3 試驗(yàn)日糧 參照商品飼料設(shè)計(jì)試驗(yàn)日糧，詳細(xì)配方組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.4 測定指標(biāo)和方法

1.4.1 生產(chǎn)性能 飼養(yǎng)期間按照兩個(gè)階段分別記錄肉雞的采食量、死淘數(shù)，于21 日齡和42 日齡分別記錄肉雞體重、 計(jì)算肉雞日采食量、 日平均增重、料肉比和死淘率。

1.5 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì) 利用EXCEL 軟件對各重復(fù)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行處理， 采用SAS9.2 軟件進(jìn)行單因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan 氏法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05 作為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)性能

2.1.1 1～21 日齡生產(chǎn)性能對比 添加復(fù)合脂肪對肉仔雞（1～21 日齡）生長性能的影響見表2。 由表2 可知試驗(yàn)組肉雞末重比對照組顯著提高了4.17%（P<0.05），試驗(yàn)組肉雞平均日增重和日采食量分別比對照組提高了4.39%（P<0.05） 和2.04%（P＞0.05）， 試驗(yàn)組肉雞料重比比對照組降低了0.03 （P<0.05）， 兩個(gè)處理組之間死淘率無顯著差異（P＞0.05）。 通過試驗(yàn)過程中對糞便的觀察發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組肉雞糞便明顯比對照組更為干燥。

表2 功能性脂肪對肉仔雞生長性能的影響

2.1.2 22～42 日齡生產(chǎn)性能對比 添加復(fù)合脂肪對肉雞后期（22～出欄）生長性能的影響見表3。 由表3 可知， 試驗(yàn)組肉雞末重比對照組顯著提高了3.25%（P<0.05），試驗(yàn)組肉雞平均日增重和日采食量分別比對照組提高了2.73%（P<0.05） 和2.77%（P＜0.05）， 試驗(yàn)組肉雞料重比和對照組相比未發(fā)生變化， 兩個(gè)處理組之間死淘率無顯著差異 （P＞0.05）。 通過試驗(yàn)過程中觀察發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)組肉雞羽毛明顯比對照組更為光亮順滑。

2.1.3 1～42 日齡生產(chǎn)性能對比 添加復(fù)合脂肪對肉雞全程（1 日～出欄）生長性能的影響見表4。由表4 可知， 試驗(yàn)組肉雞末重比對照組顯著提高了3.25%（P<0.05）， 試驗(yàn)組肉雞平均日增重和日采食量分別比對照組提高了1.84%（P<0.05）和2.78%（P＜0.05），試驗(yàn)組肉雞料重比比對照組降低了0.01（P＞0.05），試驗(yàn)組死淘率較對照組死淘率有所上升， 但兩個(gè)處理組之間死淘率無顯著差異（P＞0.05），跟不同雞舍飼養(yǎng)水平有關(guān)。

表3 功能性脂肪對肉雞后期生長性能的影響

表4 功能性脂肪對肉雞全程生長性能的影響

3 討論

不同來源的油脂對于動(dòng)物起到的作用是不相同的。 磷脂是很好的脂肪乳化劑，其使用有利于飼料中油脂的消化吸收[3]。 王建軍[4]報(bào)道，磷脂可以提高21 日齡AA 肉仔雞表觀代謝能 （AME）。 基礎(chǔ)飼糧添加5%菜籽油、 混合油與基礎(chǔ)飼糧添加牛油相比，顯著降低了1～21 日齡肉仔雞的料重比，提高了平均日增重量[5]。 日糧中添加以棕櫚油為主的配比油脂、以椰子油為主的配比油脂和多種植物油配比的油脂，飼養(yǎng)至21 日齡可從不同角度促進(jìn)十二指腸和空腸的形態(tài)發(fā)育， 且從提高絨毛表面積考慮，配比椰子油效果最好[6]。本研究表明，不同來源的油脂，不同配比的情況下能夠明顯降低肉仔雞生長階段的料肉比，提高肉雞采食量和日增重，但全程飼養(yǎng)來看，對全程料肉比影響不明顯，但有降低趨勢，可能跟復(fù)合脂肪的添加量有關(guān)，需要再設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證復(fù)合脂肪不同添加量對肉雞全程階段的影響。

中鏈脂肪等量替代基礎(chǔ)日糧中的大豆油，可提高肉仔雞平均日增重，降低血清總膽固醇和甘油三酯含量，從而促進(jìn)肉仔雞生長[7]。 本研究中復(fù)合脂肪中富含椰子油，而椰子油含中短鏈脂肪的含量高達(dá)80%，中短鏈脂肪酸在利用效率、利用速度上都顯著高于長鏈脂肪酸。這是由于中短鏈脂肪酸被吸收后，可以直接透過上皮細(xì)胞進(jìn)入血液循環(huán)，快速提供上皮細(xì)胞所需能量， 可以提高腸絨毛高度，修復(fù)腸道健康，從而提高飼料消化吸收率。

肉雞日糧中還需提供必需脂肪酸來滿足生長的需要，必需脂肪酸包括亞油酸和亞麻酸，其中亞油酸在豆油和玉米中含量較高， 基本滿足肉雞需要，但是亞麻酸需要從日糧中來補(bǔ)充。 本研究在復(fù)合脂肪中添加亞麻油，可有效提供肉雞生長需要的亞麻酸，并且調(diào)整ω-6 和ω-3 脂肪酸的比值，能夠一定程度上改善肉雞生長，提高肉品質(zhì)。

4 結(jié)論

使用復(fù)合脂肪替代肉雞日糧中的單一油脂，改變油脂中U:S 值，提高油脂消化吸收率，特殊油脂添加可提供不同的功能，修復(fù)腸道健康，能夠改善肉雞采食量，提高日增重，降低料肉比，提高肉雞的生長性能。 本試驗(yàn)證明了復(fù)合脂肪可以在大規(guī)模生產(chǎn)中使用，且能節(jié)約養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益。在肉雞后期生長階段，還需要設(shè)計(jì)復(fù)合脂肪添加量的梯度試驗(yàn)，來驗(yàn)證最佳添加比例。