品質與效益的平衡點

文|圖 清 揚

【導讀】急功近利，效益最大化，似乎許多投資農業者都有這毛病。水果尤其是木本水果種植是一個長期投入、長期獲益的長效產業。在品質成為果品市場競爭力核心的今天，水果種植效益不僅體現在數量上，更體現在品質上，而要想獲得一個長期、穩定的高效益，必須找到一個樹勢、數量、品質與效益的平衡點。

“來來來，你嘗嘗我的‘陽光玫瑰’口感跟日本產的有什么區別？”沈金躍從園子里剪了一串葡萄，遞給我們品嘗。

我們剛從日本游學回來，他想乘著我們還有味蕾記憶，能給他的‘陽光玫瑰’一個準確的評價。

穗形不小，果粒很大，起碼有十七八克，我嘗了一下，口感也很好，香甜。

這趟在日本我其實只嘗過有賀浩一種植的“陽光玫瑰”，難說代表性。所以嘗第一粒的時候我不敢評說，只覺得口感相當不錯，但當連續吃上四五粒后，就感覺有點膩了，而有賀浩一家的“陽光玫瑰”我吃了一整串還有“余情未了”的感覺，隨即頓悟，對沈金躍說：“日本的‘陽光玫瑰’口感清澈，你的口感有點混濁。”

這有點像男人喜歡美女，有的喜歡性感嫵媚的，有的喜歡清純可愛的，不能說哪個對，哪個錯。

倒是前段時間重慶吳小平寄過來的 “陽光玫瑰”的口感跟日本的很相近，香甜不膩，想必是他大量施草炭、菌渣等植物源有機質的緣故。

“對的，你看我今年（指2019年——編者）新建園的基質就盡量用肥力很低的植物源有機質，比如菌渣、酒糟、山核桃殼……”沈金躍對我的評價非常認可，也明白其中道理，這幾年也在不斷地調整自己的種植策略。

“今年效益怎么樣？”我問沈金躍。

這段時間嘉興市場的 “陽光玫瑰”行情很差，差到不好意思問行情，這種感覺就像在熊市中問別人手上股票的價格，是提別人的傷心事。不過我已經預先知道沈金躍已經賣了大半，而且價格不錯，所以才敢問這個問題。

“從來都沒想過有這么好的效益。”沈金躍高興地說：“像我第一個棚是8月3日采完的，7畝（約合0.47 hm2）地一共賣了70萬元，剛好是10萬元一畝（每畝約667 m2）；第二個棚要低一點，7萬元一畝。”

“多少產量？”

“今年產量高，除了還沒采的這個棚產量低一點，只有1 500 kg/畝左右，其他的都是1 750 kg/畝。還是要先把錢賺到手了再說。哈哈！”沈金躍笑出聲來，然后指著那塊今年新種的大棚說：“這塊地絕對不會讓它超過1 250 kg/畝，明年也不讓它掛果。”

“為什么明年不讓它結果？”我不解地問道。這片今年4月份定植的“陽光玫瑰”長勢很好，半限根栽培，‘H’形整形，樹勢培養得非常健壯，明年完全有條件一步到位，進入豐產期。

“去年我這片園子的‘陽光玫瑰’是做得最漂亮的……”沈金躍沒有直接回答我的問題，而是帶著我們去看還沒采摘的那個棚——避雨棚，也是半限根栽培，做得非常規整：“去年（指2018年——編者）比今年好看太多了，果子又亮，穗形又標準，上下果粒一樣大，所以去年日本葡萄專家岡本五郎過來的時候我特意帶他來看這片園子，結果他就坐在那邊15分鐘不說話，然后站起來很生氣地跟我說，這棵樹5年之后就會死掉了。”

“去年留了多少產量？”我大致能猜出是產量的問題。

“去年這片園子也是第二年，一開始留了1 250 kg/畝，他走了之后我就剪了很多，最后產出是900 kg/畝，那個果子確實是漂亮，所以去年對我打擊是很大的。”沈金躍回想起來依然覺得有點惋惜，然后說：“但是我想起以前有一次我聽岡本五郎講課的時候就問過他，日本培養‘H’形需要5年，我用2年甚至1年時間就培養出來的話，行不行？他就回了我一句‘樹不充實’。所以像這塊地去年長勢這么好，今年反倒是最差的。現在回想起來就明白他當時為什么會那么生氣。”

這讓我想起這趟在日本游學的時候我也曾問過日本專家，中國的“陽光玫瑰”基本上都有1 500～2 000 kg/畝的產量，除了品質問題，還會有其他什么問題？他們的回答是“樹的壽命”。

“我們以前種紅提，今年種，第二年高產，而且果子長得特別漂亮的，以后第三到第五年產量一直不好，堅持不到第六年，就要砍樹。反倒是小樹管得不怎么好的，第二年產量低的，后面的產量年年都好。”

“這個跟我家鄉種葡萄是一樣的，第二年最好，第五年就不行了。”我笑著說。為了解決這一問題，我在2014年前后還做了一個課題，采用不同基質培養容器苗，在第五年前后樹體出現衰弱、品質下降時，待葡萄采收后立馬砍樹，并把容器苗補種進去，第二年照樣結果。

對種葡萄的人來說，幾乎所有產區都有這個通病：急功近利。

“所以說第二年是很關鍵的，不能讓它掛果。”沈金躍最終說出答案。

“你這塊土地簽了多長時間的合同？”一同去日本參加游學的馮云芬 （溫嶺市吉園果蔬專業合作社）插了一句。

“這是我們最頭疼的事情，合同最長的也只到2028年，到時候能不能續簽就不知道了。”沈金躍無奈地說。他是有心做出一塊跟日本有得一拼的葡萄園的。

“我最怕這個。”馮云芬接道。

這也是我經常聽到的擔憂，但我不喜歡強調客觀因素，所以我跟沈金躍說：“我覺得這個問題你也不用過多去考慮，國情就擺在那邊嘛。打個比方說，日本要5年才培養成形，我們不講急功近利的方法，就像你現在在做的，起碼要等一年，等到第三年才投產，用這樣折中的方法去調整，而不是說我們就非得按照日本的方法用5年時間去培養樹形。”

“對！”沈金躍接著說：“包括我這片新種的葡萄園，現在是一行30 m長，種了7株，計劃到第四年只保留2株，把其他的樹都砍掉，砍掉的時候這個地方一下子就空了，一般人真的承受不了，這個錢就擺在你面前。我覺得這對我來說也要下非常大的決心。所以小面積我可以弄，大面 積我 是 不 敢 的 ，1 750 kg/畝、56 元/kg、10 萬元/畝我先賺了再說。”

聽得出來，在沈金躍腦海里也存在一對矛盾，一方是“品質至上”，一方是“效益至上”。與其他一味追求“效益至上”的種植戶不同，他試圖在其中找到“平衡點”。

“你們怎么看‘陽光玫瑰’后期的行情？”我們又回到這段時間最敏感的價格話題。前幾天我在我的公眾號“花果飄香”上發了一條簡訊，發布了深圳陽光莊園采購經理劉文豹口中說出的“陽光玫瑰”“失落”行情，并加了一個醒目的標題《陽光玫瑰的價格“崩”了》，結果在業內引起了出乎意料的震動。

“大家心慌啊！”浙江省桐鄉市農技推廣服務中心的馬常念說：“當時你信息發出來之后，就有人打電話給我，說價格掉得這么厲害，‘陽光玫瑰’真的不行了嗎？去市場看了之后，我反而覺得是機會來了，市場上都是垃圾貨，你們怕什么，你們只要種出有品質的葡萄，一點都不用怕。”說完，他從手機中翻出在嘉興市場上拍的照片，說了一句：“這個葡萄還不如箱子值錢。”

“我其實最怕的是市場上差貨太多了，把你們好貨的價格拉下去了，劣幣淘汰良幣。”其實，我并不在意市場上的低劣貨跌到什么價格。劉文豹告訴我，他收吳小平的“陽光玫瑰”的價格只有30元/kg，這個價格跟我心目中吳小平葡萄的品牌價格是有較大落差的。

“市場就是這個規律。”已經做了十幾年瓜果生意的辛宏權感嘆道：“我們賣貨，最怕的就是差貨爛街。最主要的影響不是市場上貨太多了，而是終端消費停了。比如我前期買的‘陽光玫瑰’一直都挺好吃的，今天去買了一串特難吃的，連續兩次，我就不買了，消費就停了。這是最致命的。”

“對，現在嘉興市場就是這種情況，走不動。”馬常念說。

“你們這段時間門店的出貨量有沒有影響？”我轉身問雨露空間負責采購的沈曉東，他們有50余家門店，對終端消費他們更有話語權。

“影響不大。”沈曉東爽快地說。

“那是你們貨源質量穩定嘛。”辛宏權接著說，“像現在的行情會有一個周期的，價格低下來，品質好起來，它的出貨量又會大起來的。”

“最近嘉興市場頂級‘陽光玫瑰’的價格就30元/kg左右，但沒有我們滿意的貨，所以這段時間我們賣的都是吳小平的貨。像你們這樣的貨我們也滿意的。”沈曉東在園子里就對沈金躍最后一批陽光玫瑰表現出極大的興趣。

“實際上我們的產品也算不上好產品，我們只是糖度比人家高一點，真正好的產品應該從外觀到品質都特別好。”沈金躍謙虛地說。

他的這個性格經常被他老婆奚落，經銷商來談價格的時候，沈金躍很少說自己的產品怎么好，反倒是大談問題所在。

“所以我跟老婆說，2020年我們的目標是4萬元/畝，畝產量 1 000 kg，價格40元/kg，產量下降，但價格不降。這樣的產品才能好賣，才能長久。”

從2019年10萬元/畝的實際收益直降到2020年4萬元/畝的預期收益，這不是悲觀，而是沈金躍在品質和效益之間找到的平衡點。如果無限放大，這個平衡點就是“陽光玫瑰”立足長遠效益的發展道路。