韓靜
就業是民生之本,關系著千家萬戶的幸福、關系著社會的和諧穩定。無論是在西南邊陲的偏遠山村還是東南沿海的繁華都市,長期以來,人們都希望借著一技之長立足社會,在貧困地區,這種需求尤為強烈。畢竟,給錢、給物只是一時,給技能則是長久之利。許多青年,盼技能。
有人缺技能,企業缺人才。怎么辦?廣東人社部門深入開展“粵菜師傅”工程,幫助農村勞動力免費接受廚師培訓。這項“掌大勺”的技能,正為農村勞動力插上“翅膀”,助他們飛出“大山”,脫貧成才。
在執行這項選題采訪之前,我心中還有疑問,為什么擬定廚師培育作為振興鄉村的抓手?不久我便有了答案。當前,廚師已成為全球十大高薪職業之一,成為前景較為廣闊的高收入階層,也是真正的人生金飯碗。改革開放至今,餐飲業一直作為中國增長較迅速的行業之一。我國餐飲業正向現代化、產業化、國際化方向邁進,對餐飲人才需求越來越大。面對國內餐飲業良好的發展態勢,餐飲業人才狀況卻發生了變化,餐飲行業 “人才荒”成為阻礙餐飲業發展的較大問題。國家餐飲行業調查顯示,未來5年,中國廚師需求總量400多萬。
這樣龐大的需求背后,是廣大廚師的社會地位發生了翻天覆地的變化。今天的廚師中,有的當選為人大代表,有的成了賓館、飯店的總經理或部門負責人,有的成為勞動模范,有的還走上了高等學府的講壇。除此以外,廚師還可以將自己的經驗,用在創業機會上,打造一片屬于自己的天空。在這次的采訪中,憑借廚藝實現人生反轉的貧困戶、農戶,創業者,他們的故事時時刻刻都在提醒我,選擇一個好專業,扎實掌握一門實用技能,才能立于不敗之地。
我想這也正是廣東借粵菜師傅工程的實施想要解決的主要問題之一。此外,粵菜師傅工程備受矚目的另一個原因也在于,“粵菜師傅”不僅活躍在廣東鄉村,更跨省惠及西部對口幫扶地區。無論是在廣西還是貴州抑或是四川涼山,學員在兩個月內完成烹飪理論知識、粵菜技能實訓、餐飲企業管理等相關內容的培訓,培訓考核合格的學員便可直接到廣州知名餐飲集團工作。這也成為廣東目前對口幫扶精準扶貧的一大特色。
而隨著“粵菜師傅”工程的推進與實施,不少地方還依托現有蔬菜、畜禽、海產品的種養基礎,結合“一鎮一業”“一村一品”,深挖傳統鄉村粵菜美食,研發、推廣鄉村本土特色菜品,讓美食成為當地鄉村旅游和鄉村振興的“新引擎”。
也有以“粵菜師傅”工作室為平臺,通過構建“客家菜師傅培養、綠色農家樂旅游、特色產品產銷”的產業鏈,提升區域餐飲業服務,讓美食成為激發當地文旅業態和鄉村振興發展的新潛能。
我想這些新融合,新發展,都勢必提升鄉村振興發展的后勁,使廣東探索鄉村振興“風味之路”,形成更多亮點,使得廣東傳統美食“飄香”全國。
讀者觀點
作為一位在珠海生活了10多年的人,我對澳門近年來的發展有著深刻體會。無論是在拱北口岸見到手提蔬菜的澳門人,還是在珠海市區酒樓遇到在此消費的澳門同胞,他們對祖國的認同是發自內心的。同樣,來自祖國大陸的人們也對澳門充滿了好感。我想,這正是一國兩制的成功實踐所帶來的。
—— 珠海 吳天海