廚余垃圾處理現狀及對策探討

文_鄭威 武漢環投城市廢棄物運營管理有限公司

根據2017年3月18日，國務院辦公廳（國辦發〔2017〕26號）轉發國家發展改革委、住房城鄉建設部《生活垃圾分類制度實施方案》，居民生活垃圾強制分類在對有害垃圾分類的基礎上將生活垃圾分為“濕垃圾”（廚余垃圾）及“干垃圾”，同時鼓勵對“干垃圾”進行深入分類。其中廚余垃圾就屬于“濕垃圾”，是由日常生活中進行食品處理或者食用過程時產生的垃圾。具體包括：植物類垃圾、動物類垃圾以及剩菜剩飯等。廚余垃圾富含水分及有機物質，一方面在自然條件下容易腐壞，產生細菌，招引食腐動物，從而影響周圍環境和威脅人體健康。另一方面，經過妥善處理和加工，可轉化為新的資源，高有機物含量的特點使其經過嚴格處理后可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用于制備生物燃料。因此采取合理的處理方法，在廚余垃圾無害華、減量化的基礎上進行資源化利用，有著重要的意義。

1 廚余垃圾的具體分類

1.1 植物類垃圾

包括蔬菜不被食用的根莖葉，水果中不需要的果核和果皮。這種類型的廚余垃圾相比于其他，具有更高的含水量和普遍更大的體積量。

1.2 動物類垃圾

包括不被食用的動物殘渣，骨頭，蛋殼等。這類廚余垃圾富含蛋白質或者骨質，容易腐化發臭。

1.3 剩菜剩飯

此類廚余垃圾成分復雜，一般有油份，含大量鹽及各種調料，含水量則根據具體種類而有不同，普遍意義上比動物類垃圾腐化速度慢一些。

2 廚余垃圾的處理

在目前國內垃圾分類工作尚未全面展開的情況下，廚余垃圾無法單獨處理，大部分的廚余垃圾都與生活垃圾進行混合處理。但根據現在已經擁有的科學技術，人們可以將廚余垃圾變廢為寶，例如經過高溫烘干后磨碎作為肥料飼料，或者是厭氧產沼氣等。

2.1 衛生填埋處理

廚余垃圾在無法進行分類收集的情況下，目前國內最主要的處理方式仍為與生活垃圾混合填埋處理。填埋后的廚余垃圾對于周圍的生態環境都有所影響，會造成老鼠猖獗，蚊蟲滋生等現象。同時，由于廚余垃圾的高含水率，將增加填埋場滲濾液的產生量，大大增加填埋場運行成本。另一方面，廚余垃圾的填埋處理，將占用大量的生活垃圾填埋庫容資源，無法滿足“無害化、減量化、資源化”的處理要求。

2.2 粉碎直排

目前市場上推出針對廚余垃圾處理的家庭處理器，當使用者在下水道口安裝處理器后，可以把廚余垃圾進行粉碎后直接排入下水道。這種方法易于操作，預防垃圾腐化。但該方式短期內尚無法在國內推廣，且由于國內家庭廚房的下水系統在設計時未將這種廚余垃圾的處理方式納入設計條件范圍，容易導致下水系統堵塞。其次，廚余垃圾進入市政污水收集系統后，將集中排入城市污水處理廠。廚余垃圾的高有機質、高鹽等性質將對城市污水處理廠造成較大壓力。

2.3 作為肥料

如果我們把廚余垃圾進行相關的發酵無害化處理后，則可能把其變為有機肥料。目前，國內已有相關的成功案例。廚余垃圾制造的肥料，有著肥力高，成本可控等優勢。在如今崇尚環保的社會階段，通過廚余垃圾制造肥料進行生產活動已經成為未來不可逆的趨勢之一。適用于廣大既需要使用肥料，同時又會產生廚余垃圾的家庭使用。但該方法目前也存在著一個不可避免的缺點，發酵時間過長，期間進行的好氧發酵和厭氧發酵過程難以控制。

蚯蚓堆肥也是作為肥料的主要處理方式。蚯蚓是食腐類生物，但蚯蚓卻不容易傳播疾病，且飼養方式方便簡單，蚯蚓的糞便也可以入藥。唯一的缺點是有部分廚余垃圾不能適用于這種處理方式，而且也需要相關技術支持。

2.4 作為燃料

廚余垃圾也是由有機物大分子構成。因此，把廚余垃圾進行厭氧發酵形成甲烷等氣體，再做進一步利用，也是一個可行的方案。同時沼氣池中剩下的沼渣，也可以作為土壤的肥料。這種一舉多得的辦法仍然是存在著缺陷的。首先就是造價費用昂貴，需要修建專門用于沼氣發酵的建筑，同時廚余垃圾的供應必須保證厭氧發酵系統的連續穩定運行。

2.5 作為飼料

由于廚余垃圾是由蔬菜，水果和動物油脂，骨質組成，因此，廚余垃圾在某些方面來說也富含著營養。如果把廚余垃圾作為飼料，一方面，既減少了農民對飼料的投入，另一方面，對于廚余垃圾的處理也是相當環保的。在進行廚余垃圾飼料化的方法中，有兩個方法應該首先進行討論。一是通過物理方法，將廚余垃圾進行烘干，干燥，粉碎，把廚余垃圾做成飼料粉或者顆粒，直接運用于飼喂。這種方法的主要優勢是簡單快捷，只要有一臺相關機器，則可完成全部過程。主要的缺陷在于無法對飼料進行控制，飼料的質量值取決于廚余垃圾，可能同時也存在著其他安全隱患。第二個方法是通過生物發酵方法，在廚余垃圾中投入適量的有關細菌，進行有氧發酵或者無氧發酵過程后。再次進行烘干和磨碎，作為飼料使用。這種方法需要一定的技術提供才能進行發酵活動，但他的優點也是極為明顯的，在進行了發酵過程后，廚余垃圾已經變成了單純的纖維素，蛋白質等。

3 對處理方式的思考

在人們的日常生活垃圾中，廚余垃圾占了三分之二左右，為城市生活垃圾中的重要組成部分。然而就每個家庭而言，一般為兩、三口之家，每天生產的廚余垃圾量非常的少，所以要做好垃圾的分類和處理并不很容易。因此，在源頭上解決廚余垃圾的排放具有非常重要的現實意義。想要減少廚余垃圾的排放量，一致認為可以以粉碎直接排除，有氧堆肥以及利用蚯蚓堆肥三個方面開始，家庭中產生的剩湯剩水過期食品量一般比較少，含鹽量高，容易腐敗變質造成環境污染，所以比較適合粉碎性直接排除。但是在家庭中產生的水果殘體，例如果殼，蛋殼，爛蔬菜等，一般來說不含鹽，水分的含量相比較而言比較低，有機質和礦物質豐富蚯蚓取食消化后以及發酵后可以生產為上好的有機肥。目前隨著生活水平的提高，種花種草，垂釣等都成為大部分居民的休閑娛樂方式，化肥，蚯蚓都有著廣泛的群眾基礎，因此，家庭廚余垃圾排放量減少比較有效的方式之一就是在家庭中推行高效率的有氧推肥和蚯蚓推肥。公共場合，比如飯店，餐廳，餐館，菜市場，食堂等生產的廚余垃圾一般量都比較大，組成的類別比較單一，收集和分類相對比較容易，所以可以由環衛工人在固定點分門別類進行收集，隨后運到相應的廚余垃圾處理場所集中進行分類處理，比如剩菜剩飯，過期食品可以用作動物飼料的加工，果皮果肉以及殘體可以生產肥料，廢棄的油可以再加工為生物柴油等。