氣相色譜分析法農產品質量安全檢測中的應用

廖杰 張春梅

針對農產品的生產、流通等環節，進行嚴格的質量控制，是食品安全管控工作的重點，隨著科學技術的發展和優化，對食品的質量進行檢測已經成為控制食品安全的重要手段。氣相色譜分析法便是科技與實踐結合之后的成果，成為食品安全檢測中常用的方式之一，因此分析該種方式的使用優勢，并針對其檢測技術進行研究，是控制農產品食用安全的基礎，也是保證人們生活質量的方式。

一、氣相色譜分析法的應用優勢

氣相色譜分析法主要是應用化學原理，對被檢樣本進行檢測試劑的有機混合，通過對其中移動相的觀察，將被檢樣本中的化學成分分離出來，在實際的應用中具備以下幾種優勢：

首先，該種方法的應用范圍較廣，能夠將氣、液、固統一納入檢測范圍;其次，該方法能夠將被檢樣本中的化學物質的含量精確到mm，較傳統的檢測方式具備更加精準的檢測標準;另外，經過實際的使用，該方法能夠在超短的時間內得到檢測結果，從而提高檢測效率;同時，被檢樣本中往往同時具備多種混合化學物質，該方法能夠精準的將不同的成分進行識別并分離，提升食品安全性能。

二、 氣象色譜檢測技術設備及技術

1、主要設備

氣相色譜分析法在業內實際應用中，主要依靠氣/液色譜分析儀以及氣/液質聯用儀展開檢測，其中前者能夠有效的分析出蔬果中的化學物質成分、含量，主要檢測農藥中的磷、氯等成分;后者則針對農產品中的有機物進行檢測分析，判斷有機物的殘留含量、成分以及性質等。

2、主要技術

就氣相色譜分析法在實踐中應用的情況來看，主要利用以下三種技術進行食品安全控制：

首先，固相萃取技術;該種技術是應用較早、發展較為成熟的技術，在被檢的樣本中添加吸附劑，利用吸附劑的吸附功能，將被檢樣本的成分與其他的成分進行分離，并將分離出的成分進行萃取，是化學方法與物理方法相結合的成果，可以反復進行回收再檢，從而提升校驗結果的精準性。

其次，凝膠滲透技術。該種技術主要依靠的介質為凝膠，在實際應用中與固相萃取法中的吸附劑吸附原理較為相似，并在此基礎上增加了化學理論應用，主要是利用凝膠過濾被檢樣本中的大分子成分。

另外，超臨界流體萃取技術。該項技術主要是依靠在被檢樣本中增添專門的物質，來代替有機溶劑，防止其對樣本的成分性質造成影響，并通過超臨界測試，來進行樣本提取，并將其中的化學危險成分進行分析。

三、氣相色譜技術在農產品質量安全檢測中的實際應用

1、應用要求

在實際的檢測工作中，氣/液色譜分析儀以及氣/液質聯用儀可以單獨進行使用，也可以進行配合使用，針對不同類型的樣本選擇適合的儀器，是能夠提升檢測效率的重要基礎;另外保證對農產品的被檢參數進行質量控制。通常來講部分被檢樣本的參數是由相關的生產商進行提供的，因此在精準性和檢測范圍上可能會出現部分誤差，因此在實際的檢驗中，要保證被檢參數的質量，對其進行全面長期的檢測觀察，防止其出現性質、成分等方面的變化，從而導致檢測效率地下;在檢測準備階段、檢測階段以及數據分析階段，需要合理的養護保管檢測設備，針對檢測技術管理要堅持高標準高要求，才能夠控制檢測流程不出現失誤;堅持工作理念和操作規范，切合實際的對檢測結果進行分析，來保障數值的穩定性。

2、應用領域及方法

（1）檢測農藥殘留

農藥殘留是當前農產品質量安全面臨的主要問題，也是民眾最為關心的問題，農藥殘留問題一直都是農產品發展中較為矛盾的現象，想要保障農作物的健康生長，避免蟲害等自然災害，進行農藥肥料等化學物質的添加是必要的手段，但是長時間大劑量的使用農藥，將會直接導致化學物質流入餐桌，從而影響人們的身體健康，因此控制農產品的農藥含量，將是食品安全管控的首要任務。

農藥主要的成分是化學藥劑，因此應用氣相色譜分析法能夠很好的應對檢測工作，其檢測的流程可以分為待檢、樣本提取、實際檢測等環節。

首先，在被檢樣本中選取具備完全可食用性的植物組織，利用相應的設備進行打碎，形成檢測液體，并將其存放在低溫消毒的環境中，等待被檢。

其次，準確稱取25.0g試樣放入勻漿機中，加入50.0ml乙腈，在勻漿機中高速勻漿2min后用濾紙過濾，濾液收集到裝有5g-7g氯化鈉的100ml具塞量筒中，收集濾液40ml-50ml，蓋上塞子，劇烈震蕩1min，在室溫下靜置30min，使乙腈相和水相分層。從具塞量筒中吸取10.00ml乙腈溶液，放入250ml磨口三角燒瓶中，放入旋轉蒸發儀蒸發盡干，加入5ml丙酮，上機備用。 處理后的樣本即為被檢樣本。

通常來講，農產品中殘留的農藥其大部分成分為有機磷、氯等，因此選擇火焰光度檢測設備對樣本中的磷化物進行檢測，首先將設備進行加溫處理，通常樣本進入端的溫度控制在230℃，設備內部的溫度控制在250℃，其中檢測應用的惰性氣體的流速為每分鐘1.5ml，當設備準備充分后，將檢測樣本進行加入，使其順利通過惰性氣體;針對樣本中的氯化物進行檢測的時候，需要使用電子捕捉器進行檢測，其中樣本進入端的溫度控制在280℃，設備內部的溫度控制在330℃，其中檢測應用的惰性氣體的流速為每分鐘2ml。

（2）檢測添加劑

農產品的食品安全問題不僅會出現在生產階段，其成品在流入市場的過程中，會經過相應的加工來保障其質量和品質，因此在該階段內，是否使用添加劑、添加劑的含量和成分又成為影響食品安全的重要因素。利用氣相色譜分析法檢測農產品中的添加劑的時候，主要針對其中的苯甲酸、山梨甲酸等進行檢測。檢測方式主要是將傳統使用的填充柱更換為毛細管柱，能夠提升色譜分析的參數精準程度，針對甜蜜素的檢測具有更高的效率，同時能夠通過快速的檢測過程，縮短樣本與空氣接觸的時間，從而保證檢測樣本的品質，提升檢測精準程度，也能夠節省時間。

綜上所述，農產品的食品安全問題是當今民眾關系的話題之一，因此在進行農產品質量檢測的過程中，應該重視氣相色譜分析法的應用，保證能夠通過科技技術的應用，提升其技術創新的效率，為檢測工作打下技術基礎;同時針對不同的檢測樣本和對象，來選擇合適的檢測方式和社會，不僅能夠促進檢測結果的準確性得以提升，還能夠成為食品安全管控質量提升的推動力，從而完善食品安全工作職能，促進社會穩定發展。

（作者單位：623000四川省汶川縣科學技術和農業畜牧局;623100四川省理縣理縣科學技術和農業畜牧水務局）