城市酒店設計淺析

曹韡佳

（北京市建筑設計研究院有限公司 北京 100000）

1 酒店設計的現狀及其存在的問題

人口的增長和社會發展也帶來了酒店的多樣性發展，根據不同的使用功能，星級標準等，酒店的設計的理念和功能形態也是不同的。

酒店可以按照不同的使用功能來分類，現在主流的酒店分別是：商務型酒店：主要以接待從事商務活動的客人為主。商務酒店的設施設備齊全、服務功能較為完善。度假型酒店：以接待旅游的客人為主。度假性酒店要求有較完善的娛樂功能。會議型酒店：以接待會議旅客為主的酒店，有較為完善的會議服務設施。經濟型酒店：經濟型酒店多為出差者服務，功能簡化。公寓式酒店/酒店式公寓：在酒店式公寓既能享受酒店的服務，又有居家的功能，有獨立的臥室、客廳、衛浴間、廚房等等。

按照酒店的星級來分類，不同的星級標準對應不同的設計標準：一星，二星酒店：除具備客房、餐廳等基本設備外，還有小賣部、理發等綜合服務設施，滿足基本旅行和商務的需要。三星酒店：設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游泳池、酒吧、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。每間客房面積約25m2，家具齊全，并有電冰箱、電視機等。四星或五星酒店是酒店的最高等級：除了房間裝修和設施比較豪華外，服務設施齊全。各式餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳、綜合服務也比較齊全。

1.1 酒店設計前期缺乏全局觀念

在酒店籌建前期，酒店設計往往出現的問題就是缺乏全局觀念。因為酒店雖然主要也提供住宿功能，但其與一般的民用建筑等大不相同。酒店設計是涵蓋內部的室內設計，外部形象設計，酒店用品配置等多方面的內容，除了硬件方面的統籌規劃外還需要關注酒店的“軟件”設置。就酒店設計本身來說，其分工是很精細的。在發達國家，有規劃、市政、市場、設備、消防、燈光、音響、裝飾、藝術等至少十幾個門類的專家和專業技術人員來參與酒店設計，甚至還有管理顧問、餐飲專家的介入。建一家酒店涉及到的設備和材料多達數萬種，每一種都要有專家來選擇和處理。實際上，國內酒店的設計多由一個設計單位負責設計，而多數情況下往往成為某設計師牽頭負責，再搭配1～2 名助手。未來的趨勢是專業化的團隊作戰，分工明確，形成標準化體系流程。設計師主要負責創意的部分，再定出方案模型，建筑大的體塊之后，就可以進入流水化作業了，各個模塊的團隊有序地分工合作。未來的一個可能的趨勢是在常規的施工圖部分甚至可以更多的依靠電腦的人工智能輔助設計。

1.2 酒店設計缺乏建筑個性和特色

外國著名建筑師曾經于其著作中說過：“現代人們需要的不是只有一個房間而已，他們希望能夠有一些新奇的享受和體驗”。可以想見人們對于酒店建筑這方面的訴求之高，但是在我國城市建筑設計中往往局限于一種固定的建筑模式，且都是根據一般市場上遵循的建筑理念所開展建筑設計工作。與此同時，我國城市建筑不論是從建筑風格方面、室內設計所提供的各種客房樣式還是從酒店內部提供的一些軟文化如客房服務內容等都有著許多雷同之處，因而缺乏必要的個性與特色，根本沒有所謂的新奇感受。

我們可以借鑒幾個典型的案例：酒店的豪華品牌安縵（Aman）酒店集團，堪稱世界度假酒店行業的翹楚。用30 年時間建立了30 家獨具特色的頂級酒店。比如東京的安縵，在地價如金的地段，極具創意的直接挖出一個長方體。減少大堂的接待功能，在移動端完成，如選房、繳費等。還有極具創意的深坑酒店，設計師Martin Jochman 從中國的道家“太極”文化中得到啟發，在設計迪拜帆船酒店之后，又把世界海拔最低的酒店做成了受矚目的地標。在國內小有名氣的“長城腳下的公社”也是很有個性的代表作，由發展商組織國內外的新銳建筑師分別設計出由不同造型的個性建筑單體，散落在長城腳下，一度傳為佳話。

1.3 酒店設計缺失文化軟實力方面的建設

隨著社會發展，在酒店設計上，精神層面的因素逐漸占越來越重要的比重。經濟全球化后帶來的是進一步的文化全球化，在多元的文化中如何詮釋自身文化的優勢成為酒店設計的一大突破點。正如我國著名建筑大師林徽因所說，“建筑就是全世界的語言，當你踏上一塊陌生國土的時候，也許首先與你對話的就是這塊土地上的建筑，它會以一個民族特有的風格，向你講述這個國家所特有的精神內涵。”但我國經濟經歷了改革開發的迅猛發展，物質文明的發展速度過快，以至于相應的精神文化因素略顯滯后，這是需要我們抓緊強化的。

1.4 酒店設計過程中投資方與設計師之間的矛盾

中國酒店設計發展較晚，酒店設計是一門科學與文化結合的藝術，優秀的設計師可以通過科學和藝術的結合賦予建筑空間靈魂與生命，像藝術家一樣。酒店設計是一門綜合性的社會科學，設計方案往往能決定了項目的成敗，對酒店建設及營運成本高低、投資與經營成功與否關系十分重大。

2 酒店設計初探以及其中解決方案

2.1 全產業鏈縱向整合

全產業鏈縱向整合，出現了從設計施工到后期運營一體化服務的公司，優勢是可以把業主的各個專業需求都整合在乙方的服務里，更加高效。還有華美集團，是為酒店集團、地產集團酒店板塊、酒店投資基金、國際酒店管理公司等提供戰略咨詢和資產運營服務，其中也包括設計顧問服務，這就使乙方從資本和戰略角度考慮問題，相對更能夠把握甲方的訴求。

未來的酒店設計要注重創意和新技術的結合，強調設計師的綜合能力，不光把理念表現都在圖紙上，還要和業主、酒店管理公司包括使用者協調，甚至還要把握政府相關的審批機構比如規劃局等。

2.2 系統觀念的重新確立和前期工作的體系完善

要改善在建筑設計前期工作中出現的缺乏全局觀念的問題，不僅僅是設計師要從本身專業角度出發，更要從投資方等其他角度出發。要組建專業的設計團隊，依據國家所制定的星級酒店評分標準和其他資料進行準備，要求設計在配套齊全且保證安全性的同時，關注酒店內部的空

間設計，強化每個酒店自身的特色，在這方面可以依據該酒店的地理位置、自然環境等方面入手。酒店設計前必須先完成市場調研、酒店定位、酒店規模檔次確定、項目可行性分析等工作。同時也要重視新技術的運營：綠色建筑、裝修、軟裝配飾等等。

使用者未來會越來越注重入住的體驗和感受，從見到酒店的外立面，從穿過酒店的景觀區，進入酒店大門，進入大堂，從電梯到走廊進入房間，的一連串的體驗，建筑設計控制了給顧客的空間感受和視覺體驗，所以設計師應該從顧客的全流程體驗來考慮設計。從建筑本身的主體裝修等給顧客的聽覺、觸覺甚至嗅覺的構成來全方位的打造顧客的體驗體系。

3 結語

我國酒店建筑設計行業依舊處于一個發展中的階段，其中有很多問題尚待解決，可喜的是已經有很多人投入到酒店設計各個領域的研究中，國內也有越來越多的實力派的設計單位和設計師在國際同行領域里嶄露頭角，有了一席之地。相信在不久的將來，我國的酒店設計一定能夠在國際同行業內取得優異成績，作出更多更好的作品，為人們帶來更好的體驗。