兩例莧菜加工不當引起豬中毒的防治體會

白麗娜

（云南省彌勒市新哨鎮農業綜合服務中心 652301）

莧菜,我們叫捍菜，也有叫紅莧菜、冬莧菜、雁來紅、赤莧菜、血里紅等，為莧科一年生草木植物，莧采因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且易被人體吸收，營養豐富。 因此，這種原本是一種野菜，近幾年卻被擺上了餐桌。 許多人還把它稱為“長壽菜”。 全國各地有種植，云南省滇南地區栽種較廣，每年開春至夏秋季節正是云南省紅河州農戶種植莧菜的好時節。 家家戶戶種，除少數嫩苗和嫩莖葉食用外，主要還是用作豬、牛等的青飼料。然而，由于當地的許多農戶對莧菜的了解不深，加工處理不當，造成豬只中毒死亡的事件屢見不鮮。據調查，僅新哨鎮每年到3～9 月份因莧菜引起豬中毒死亡的數量不少于5 起數十頭。 2019年4～6 月筆者處理了兩戶10 頭病豬， 通過及時就治好了9 頭，死亡1 頭，治愈率達到90%，死亡率為10%。其中李某家6 頭、張某家4 頭。 敘述如下。

1 發病經過和癥狀表現

1.1 2019 年4 月5 日早9 點30 分距鎮獸醫站400m 左右的李某前來叫筆者幫他家去看豬病。 主訴他家共養11 頭豬，其中60～100kg 重的4 頭，20～30kg 重體質差點的小豬7 頭，今天早上約9 點左右喂食后0.5h 左右就見那7 頭小豬開始口吐白沫，站立不穩，還有一頭大豬嘔吐。

現場發現飼料房里還堆放著好幾天的莧菜，鍋臺上還放有喂豬剩下的玉米面摻雜煮過的莧菜等的豬食。 看了幾頭病豬，那頭大豬癥狀稍微輕一點，走路不順暢，后身軀無力，張口伸舌，流涎嘔吐，體溫35℃，耳鼻發涼，皮膚青紫。 放尾尖血液如褐色。 那7 頭小豬見發抖痙攣，后軀無力，站立困難，喘氣吁吁，張口吐白沫，體溫在35℃～35.2℃，有3 頭黏膜蒼白，血液褐變。其他4 頭發紺，皮膚呈青紫色，血液如咖啡及醬油，心率120.3 次/min，有1頭瞳孔散大，昏迷倒地，四肢痙攣，掙扎后死亡；對死亡豬只進行剖檢，見血液呈棕紫色，凝固性差，胃和小腸出血，肺見水腫。 其他幾頭經搶救治愈。

1.2 2019 年6 月13 日下午6 點20 分在鎮郊區距單位約600m 的張某電話告訴他家的豬突然病病了，只見好幾頭都見發抖，口流白沫，有的還不停地叫，無法走路。 趕到他家，主訴是喂了堆放了3d 的老莧菜和用莧菜和白菜等青貯過的飼料拌后喂豬引起。

張家共養著20～50kg 大小不等的豬9 頭。其中30kg 以下的4 頭，正好是這幾頭發病。 細查，這4 頭小豬體質差，平時都是吃其他幾頭吃剩下的飼料。 今天分開喂， 這幾頭小的也多吃了一點，所以發病。 用體溫量了后發現幾頭的體溫都很低，在36℃以下，為35℃的1 頭、35.1℃的2 頭和35.2℃的1 頭。 走路困難，后軀無力，張口伸舌，流涎嘔吐，放尾尖和耳間血液如褐色。 手感豬只皮溫差，有點冰涼。 采用莧菜中毒病的治療方法治愈。

2 發病機理

2.1 發病原因

主要是吃了堆放時間久的莧菜、白菜所導致的。

2.2 發病機理

莧菜等青飼料由于加工處理方法不當， 堆積時間長了就會產生硝酸鹽和亞硝酸鹽， 因硝酸鹽被豬吃后對消化道有強烈剌激作用，特別是當硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽后，對豬毒性劇增。

經測定，硝酸鹽對牛、豬的最低致死量為650～750mg/kg.bw，豬為60～70mg，亞硝酸鈉僅150～170mg/kg.bw。 莧菜葉等堆放一天可自然產生亞硝酸鹽50～80mg，這對豬的危害相當大。 有資料證明，莧菜之所以會引起豬只發生中毒，是因為氧化作用所致。也就是說，當豬過量吃了加工不當的莧菜后，被吸收進入血液后它所產生的亞硝酸鹽能使紅細胞中正常的氧合血紅蛋白 （二價鐵血紅蛋白）迅速地氧化成高鐵血紅蛋白（三價鐵血紅蛋白），從而失去了血紅蛋白的正常攜氧功能。

饑餓、消瘦以及日糧品質低劣時，可使豬對亞硝酸鹽的敏感性升高。 由于病畜體內血液組織缺乏氧，立即會引起全身缺氧，導致中樞神經麻痹，引起窒息死亡。 亞硝酸鹽還可使病畜末梢血管擴張而導致血壓下降，外周循環衰竭。 如亞硝酸鹽與消化道或血液中某些胺形成亞硝胺類物質，可致癌或致畸形。 它還可通過胎盤后影響胎兒生長發育或發生畸形作用。

3 確診

按照發病表現及特點，確定本病為莧菜中毒。

4 防治措施

4.1 治療

以本人多年的經驗可采用下列方法進行治療。

采用特效解毒劑 （亞甲藍） 按豬的標準量每千克體重1～2mg，加生理鹽水或葡萄糖溶液，制成1%溶液，耳靜脈注射；可用甲苯胺藍，按每千克體重5mg 制成5%的溶液，給病豬靜脈注射，也可肌肉或腹腔注射。 大劑量維生素C，豬0.5～1g 靜脈動注射，效果較好；必要時可注射強心劑，如樟腦油等。 也可配合葡萄糖溶液靜脈注射或前者肌肉注射。

如果在沒有上述針水時，可選擇藍天墨水10～30mL 直接進行肌肉注射，也可以腹腔注射。 可采取耳尖或尾尖放血排毒；也可以使用制酵劑或菜子油等與臭雞蛋和艾蒿、 白技葉等調喂豬或洗胃等。

4.2 預防

改善青綠飼料的堆放和蒸煮過程。 實踐告訴我們，無論生、熟青綠飼料， 采用攤開敞放都可以預防硝酸鹽或亞硝酸鹽的中毒；接近要收割的莧菜，最好不施硝酸鹽或4-D 等化肥農藥，以避免增高其中硝酸鹽、亞硝鹽的含量，而喂豬時造成中毒。

莧菜的加工煮沸時要不斷地打開鍋蓋翻動； 不可長時間堆放或用堆放時間過長及腐爛發霉的莧菜制作青貯飼料喂豬。 青貯飼料喂豬時，要先拿出來涼30min 后才可喂豬。 只要遵守上述方法處理莧菜就不會發生莧菜喂豬中毒的事件發生。