薛冰 畢思若 彭翰

好茶之人,不僅對所品之茶、所用之水有所講究,對于茶壺、茶杯、茶勺等茶具同樣非常在意。一杯香茗,香味四溢,沁人心脾,一壺好水,相得益彰,茶葉浮沉,一盞好壺,裝載著茶韻、茶香、茶道,再與好的茶杯等茶具相搭配,更是好茶者不可多得的極致享受。
提起茶壺,無論是懂茶之人,或是對茶具一知半解的愛好者,首先浮現在人們腦海中的一定是中國特有的茶具之一——紫砂壺。
《長物志》中曾贊嘆紫砂壺泡茶之時“既不奪香,又無熟湯氣”,充分展現了紫砂壺在泡茶方面的優勢。紫砂壺之所以備受好茶之人的青睞,原因有三。首先在于它的壺嘴較小、壺蓋嚴實、內壁粗糙,能夠防止茶香的散失,可以讓茶香在壺里乾坤之中不停地醞釀、翻騰;其次,紫砂壺使用的時間久了,茶銹便會積在內壁上,使得茶湯越發醇厚回香,甚至僅僅是向空壺中倒入開水,都能夠散發出誘人的茶香;再次,紫砂壺能夠適應冷熱變化,不會爆裂,隔熱效果極佳,不會有燙手之虞。最后,紫砂壺的里外都沒有釉,透氣而不透水,能夠保持香茗的馨香之氣。
還有一個好茶者倍加青睞紫砂壺的原因不得不提,相較于其他茶壺對于茶葉的講究,任何一種茶葉都可以用紫砂壺來泡制,可謂是一壺在手,眾多茶葉盡可沖泡,也無怪乎其一直以來都被人們視為最適合泡茶的器具之一。其中,濃度較大、茶湯溫潤的普洱與不宜用沸水沖泡的紅茶最為適宜用紫砂壺沖泡,
除了以紫砂壺為代表的粘土茶壺之外,包括白瓷茶壺、青瓷茶壺、黑瓷茶壺在內的瓷器茶壺也備受人們喜愛,其中又以景德鎮出產的白瓷茶壺最為著名。而白瓷茶壺與紫砂壺一樣,同樣適宜沖泡各種茶葉,尤其適合沖泡鐵觀音等綠茶,能夠突出其茶湯翠綠之感和舒展之意。
玻璃茶壺同樣較為常見,雖然無論是在隔離方面、保持香氣等方面都并不突出,但是較為方便,適合日常交往時泡茶之用。也有些好茶者在沖泡綠茶等不需要高溫沖泡的茶葉時,基于玻璃茶壺透明的優勢,而選擇玻璃茶壺進行沖泡。當水倒入玻璃茶壺時,隔著壺壁觀賞茶葉在水中旋轉游動,再觀察茶湯由淡轉濃的變化,絕對是一種美的享受。無論是在沖泡碧綠明亮的毛尖,還是沖泡五彩斑斕的花草茶時,都可選擇玻璃茶壺。
除了上述比較常見的三類茶壺之外,主產于福建福州的漆器茶壺、具有防潮抗氧化等特性的金屬茶壺、天然木材制成的竹木茶壺也擁有著為數不菲的擁簇。
無論哪種茶葉,只有遇到最適合的茶壺,才能真正泡出茶的韻味。正如人生一般,只有遇到有緣之人,才能與之攜手同行,共同領略生命之美。
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