液態(tài)發(fā)酵對飼料品質(zhì)的影響

周 鵬 曹清杰 董壽周

山東博華高效生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東博興256506

隨著畜禽養(yǎng)殖飼料中的全面禁抗，無抗飼料的研究開發(fā)是現(xiàn)階段畜牧養(yǎng)殖中的熱點(diǎn)問題。液態(tài)發(fā)酵飼料是一種新型的無抗飼料，液態(tài)發(fā)酵飼料的飼喂可以有效改善畜禽腸道中的菌群環(huán)境，提高畜禽的腸道健康水平。同時(shí)液態(tài)發(fā)酵工藝的開發(fā)可以提高部分飼料原料的利用價(jià)值，減少或者消除部分飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，降解飼料原料中大分子營養(yǎng)物質(zhì)，使其變?yōu)槔趧?dòng)物胃腸道消化吸收的小分子物質(zhì)，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能的同時(shí)降低畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)成本。本文將對液態(tài)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝以及液態(tài)發(fā)酵對飼料品質(zhì)的影響進(jìn)行介紹，以期為液態(tài)發(fā)酵工藝的推廣應(yīng)用以及畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展提供幫助。

1 液態(tài)發(fā)酵飼料的生產(chǎn)

液態(tài)發(fā)酵飼料是通過將發(fā)酵的基礎(chǔ)飼料與水通過按照1:1.5 到1:4 的比例進(jìn)行混勻后，通過發(fā)酵液中的微生物進(jìn)行發(fā)酵處理，發(fā)酵液中的微生物可以通過自身的代謝作用將飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子等成分消除或者降解，有效提高了飼料的適口性，進(jìn)而改善動(dòng)物的采食量，促進(jìn)動(dòng)物的生產(chǎn)性能。通過微生物的降解作用，飼料中的大分子物質(zhì)可以降解成為易于動(dòng)物胃腸道消化吸收的小分子營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)發(fā)酵過程中微生物可以產(chǎn)生大量的有機(jī)酸、細(xì)菌素以及多種酶類的代謝產(chǎn)物，最終可以生成一種pH 較低、狀態(tài)穩(wěn)定、同時(shí)富含多種易于動(dòng)物消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)、適口性良好的飼料[1]。

飼料液態(tài)發(fā)酵的工藝有多種多樣的形式，按照發(fā)酵基礎(chǔ)飼糧的不同可以分為全價(jià)飼料液態(tài)發(fā)酵以及谷實(shí)類飼料原料的液態(tài)發(fā)酵等，全價(jià)飼料的液態(tài)發(fā)酵處理是最簡單的液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)模式，即將飼料中所有原料物質(zhì)全部進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵處理，發(fā)酵處理簡單，但是容易導(dǎo)致部分飼料原料中氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)流失，一定程度上降低了飼料營養(yǎng)價(jià)值。谷實(shí)類飼料原料的液態(tài)發(fā)酵處理是將谷物飼料原料單獨(dú)進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵處理后再與其他飼料原料進(jìn)行混合形成液態(tài)的全價(jià)飼料，相比前者的液態(tài)發(fā)酵處理模式，谷實(shí)類單獨(dú)發(fā)酵處理可以有效避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失，同時(shí)具有更好的穩(wěn)定性[2]。

2 液態(tài)發(fā)酵飼料的品質(zhì)及影響因素

液態(tài)發(fā)酵飼料品質(zhì)的評定標(biāo)準(zhǔn)包括很多方面，例如液態(tài)發(fā)酵飼料的pH、乳酸菌活菌數(shù)量和濃度以及乙酸和乙醇的濃度等。通常優(yōu)質(zhì)的液態(tài)發(fā)酵飼料中pH 應(yīng)不高于4.5，液態(tài)發(fā)酵飼料中乳酸菌的活菌濃度可以達(dá)到109CFU/mL，其中入段的濃度大于150 mmol/mL，發(fā)酵飼料中乙酸的濃度不高于40 mmol/mL，乙醇的濃度不高于0.8 mmol/mL。液態(tài)發(fā)酵飼料中濃度較高的乳酸不僅可以有效降低飼料中的pH，同時(shí)可以提高飼料的適口性，抑制飼料原料中部分病原菌的增殖。研究表明當(dāng)飼料中乳酸濃度高于7 mmol/mL 的時(shí)候可以有效抑制沙門氏菌的生長繁殖，當(dāng)飼料中乳酸濃度高于100 mmol/mL的時(shí)候可以有效抑制大腸桿菌的生長繁殖。由于乙酸和乙醇在飼料中會導(dǎo)致異味，降低了飼料的適口性，影響畜禽的采食量，所以濃度越低越好[3]。

飼料的液態(tài)發(fā)酵處理過程中，微生物的種類和數(shù)量對于液態(tài)發(fā)酵飼料品質(zhì)具有非常關(guān)鍵的作用。在發(fā)酵過程中乳酸菌占主導(dǎo)地位的時(shí)候可以有效促進(jìn)乳酸的形成，有利于提高飼料的適口性，同時(shí)降低飼料中有害菌，例如大腸桿菌以及沙門氏菌等的生長繁殖。當(dāng)液態(tài)發(fā)酵處理過程中酵母菌占主導(dǎo)地位的時(shí)候，大量的酵母菌可以吸附致病菌，阻礙致病菌與動(dòng)物腸道黏膜的結(jié)合，同時(shí)酵母菌的生長繁殖會產(chǎn)生大量的乙醇、乙酸以及二氧化碳，影響液態(tài)發(fā)酵飼料的適口性以及干物質(zhì)的含量，所以液態(tài)發(fā)酵飼料使用的菌種應(yīng)該避免將酵母菌作為主要的微生物來源[4]。研究發(fā)現(xiàn)在液態(tài)發(fā)酵飼料中加入適量的甲酸、山梨甲酸以及苯甲酸等弱酸可以有效抑制酵母菌的生長繁殖，同時(shí)不影響乳酸菌的生長。同時(shí)液態(tài)發(fā)酵飼料的發(fā)酵時(shí)間、溫度以及pH 等參數(shù)均對液態(tài)發(fā)酵飼料的品質(zhì)有關(guān)鍵的影響。

3 結(jié) 語

飼料的液態(tài)發(fā)酵處理可以有效降低飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量，改善飼料品質(zhì)，提高飼料的適口性，進(jìn)而提高畜禽的采食量和生產(chǎn)性能，改善畜禽養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，為畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展帶來幫助。