葡萄修剪技術(shù)探析

（石河子市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，石河子市，832000） 堯斯嘉

葡萄（Vitis vinifera L.），是世界最古老的果樹樹種之一，屬于多年生木質(zhì)藤本植物，具有果實(shí)用途多，栽培壽命長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。近年來(lái)，人們對(duì)葡萄品質(zhì)要求越來(lái)越高，進(jìn)而使葡萄修剪技術(shù)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。

1 葡萄對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求

1.1 溫度

溫度是影響葡萄生長(zhǎng)發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)的關(guān)鍵因素。葡萄屬喜溫植物，其生長(zhǎng)時(shí)所需要的最低氣溫為12℃～15℃，最低地溫為10℃～13℃，花期最適合溫度為20℃左右，果實(shí)膨大期最適溫度為20℃～30℃。

一般歐亞葡萄品種的成熟枝芽可忍受的極限低溫為-15℃，根系的極限低溫為-5℃左右，這也是石河子地區(qū)葡萄必須埋土才能越冬的主要原因。春季，葡萄的嫩梢和幼芽在-1℃時(shí)即可受凍，因此，在葡萄春季開墩時(shí)必須密切關(guān)注氣候變化，防止倒春寒造成的經(jīng)濟(jì)損失。

1.2 水分

水是葡萄生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的物質(zhì)，特別是生長(zhǎng)初期，如果水分不足，就會(huì)出現(xiàn)枝條抽干，萌芽率低等現(xiàn)象，直接影響后期產(chǎn)量和果實(shí)綜合品質(zhì)。葡萄在年生育期內(nèi)一般有五個(gè)關(guān)鍵水，即開墩水、花前水、花后水、采后水和冬水，均以灌足、灌透為宜。而開花期與果實(shí)轉(zhuǎn)色期則應(yīng)適當(dāng)控制水量，以防止落花落果，果實(shí)著色不一致、成熟期延后，裂果等現(xiàn)象的發(fā)生。

1.3 光照

葡萄是喜光植物，充足的光照有利于葡萄植株的生長(zhǎng)發(fā)育、開花和結(jié)果。植株整體生長(zhǎng)健壯，果實(shí)著色良好，糖分積累充足，風(fēng)味濃，品質(zhì)佳。因光照充足，其光合作用加強(qiáng)，新梢節(jié)間伸長(zhǎng)受到抑制，促進(jìn)新梢加粗，植株養(yǎng)分充足，有利于花芽分化、枝條的成熟和枝條及根部養(yǎng)分的積累，對(duì)越冬和第二年早春萌芽和生長(zhǎng)均有利，但光照過強(qiáng)特別是葡萄進(jìn)入硬核期也易引發(fā)日灼病，因此，在夏季管理時(shí)應(yīng)合理調(diào)整葡萄架面透光度，防止果實(shí)膨大期日灼病的發(fā)生。

2 葡萄整形修剪

葡萄整形修剪的目的在于調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果之間的矛盾，在架面上合理配置枝蔓，以達(dá)到管理方便，樹勢(shì)健壯，連年高產(chǎn)的效果。生產(chǎn)中的修剪一般分為夏季修剪與秋季修剪。

2.1 夏季修剪

夏季修剪是冬季修剪的補(bǔ)充，主要在生長(zhǎng)旺盛的5月～8月進(jìn)行，一般要修剪4～5次，其主要作用是合理調(diào)整葉果比，控制頂端優(yōu)勢(shì)，減少無(wú)效生長(zhǎng)，改善架面通風(fēng)透光條件，以促使枝條充實(shí)老化，提高果實(shí)品質(zhì)。

2.1.1 抹芽與定梢

抹芽、定梢是葡萄枝蔓標(biāo)準(zhǔn)化管理的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作，直接關(guān)系到樹體的營(yíng)養(yǎng)平衡和后期的健康生長(zhǎng)。春季葡萄萌芽后，可抹除明顯無(wú)用的芽眼和雙芽、三芽中較弱的副芽，如留芽過多，后期全部抽枝生長(zhǎng)，不僅浪費(fèi)樹體養(yǎng)分，造成架面郁閉，還易發(fā)生病蟲害，降低果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。

為防止過早的抹掉有用新梢，生產(chǎn)上一般對(duì)抹芽、定枝分兩次進(jìn)行。

第一次是在新梢長(zhǎng)10～20cm，展出4～5 片葉時(shí)進(jìn)行。此次主要抹去弱枝、徒長(zhǎng)枝和部分擁擠的發(fā)育枝。

第二次是在新梢長(zhǎng)30～40cm，結(jié)合綁梢進(jìn)行。此次要疏掉過密枝和過多花穗。為了不影響產(chǎn)量，定枝時(shí)一般建議留有10～15%的余地，以防止后期新梢被風(fēng)刮掉和人為損壞而影響產(chǎn)量。

2.1.2 新梢摘心和除副梢

花前1 周左右，對(duì)新梢進(jìn)行第一次摘心和去副梢，其目的是暫時(shí)終止結(jié)果枝延長(zhǎng)生長(zhǎng)，使其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中轉(zhuǎn)向花序，對(duì)提高座果率和提高果實(shí)品質(zhì)有明顯作用。結(jié)果枝一般在花序上6～8 片葉摘心，營(yíng)養(yǎng)枝留5～6 片葉摘心，摘心時(shí)新梢先端留一個(gè)副梢作為延長(zhǎng)枝，并留2～3片葉反復(fù)摘心，其后的副梢留一片葉絕后摘心，第二次摘心在6月中下旬，新梢先端的副梢旺盛生長(zhǎng)時(shí)進(jìn)行，以保持架面適度透光，第三次摘心在7 月下旬進(jìn)行，對(duì)新梢進(jìn)行輕摘心，促進(jìn)新梢充實(shí)，通過摘心和除副梢，使葉果比保持33以上。

2.1.3 疏花序和修整果穗

疏花序和修整果穗的作用亦是為了調(diào)整產(chǎn)量，節(jié)省養(yǎng)分，提高座果率和改善果實(shí)質(zhì)量。待新梢長(zhǎng)至10～20cm時(shí)，結(jié)合定枝工作分別疏除發(fā)育質(zhì)量差的花序，按照“一枝一果，弱枝不留”的疏穗原則，每畝地保留質(zhì)量好的花序約4 000個(gè)或3 300個(gè)左右；待盛花后15d 左右，即果粒黃豆大小時(shí)，疏除小果粒、僵果、畸形果和松散的支穗，保持果粒大小整齊，每一穗果保留150～200 粒果實(shí)，8 月初，疏除日燒果、鳥害果及過密的果粒，特別是每一串果穗的中部為疏果的重點(diǎn)，預(yù)防果穗中心霉變。

2.2 秋季修剪

秋季修剪的目的和作用是調(diào)整植株負(fù)載，進(jìn)行枝組更新和主蔓更新。石河子地區(qū)一般在10 月中下旬進(jìn)行，以龍干樹形的修剪為例，多采取中短梢修剪為主，使用短截、疏枝、回縮的方法達(dá)到秋季修剪的目的。

2.2.1 結(jié)果母枝的短截

主蔓上一般每隔20cm左右選留1個(gè)結(jié)果母枝，根據(jù)枝條粗細(xì)留2～3個(gè)芽短截。

2.2.2 疏枝

從基部疏去過密枝、病蟲枝、弱枝。

2.2.3 回縮

對(duì)無(wú)結(jié)果能力或離主蔓較遠(yuǎn)的枝剪除，留下距離主蔓較近的枝條，常有雙枝更新或單枝更新兩種方法。此外，對(duì)已經(jīng)滿架且樹齡在10 年以上的枝蔓，可以回縮換頭，修剪至弱芽處；對(duì)未滿架的，可在壯芽處短截，以加速架面的豐滿。

3 結(jié)語(yǔ)

葡萄修剪是葡萄栽培中的一項(xiàng)重要措施，通過整形修剪調(diào)節(jié)葡萄生長(zhǎng)與結(jié)果、衰老與更新之間的矛盾，建立一種相對(duì)平衡、統(tǒng)一的關(guān)系，合理的修剪不僅使葡萄生長(zhǎng)良好，而且早結(jié)果實(shí)，可以延長(zhǎng)果樹的果齡，更新延緩衰老。通過對(duì)葡萄修剪技術(shù)的探析，希望能為葡萄生產(chǎn)更好的服務(wù)。