以色列肉類替代食品生產技術世界領先

以色列在實驗室提取的動物細胞中生長出來的培養肉及其食品烹飪創新，保持世界領先地位。近期，數十家實力雄厚的以色列公司及領先的初創企業在特拉維夫港舉行的首次植物烹飪創新展會上，展示了他們的創新產品。該展會由素食主義者友好組織和“無肉星期一”以色列分支機構共同舉辦。不斷增長的健康和環境問題推動了肉類替代品市場的快速增長。

除大量研究創新食品外，該領域專家還舉辦了一系列有關肉類和替代蛋白未來的演講。“無肉星期一”組織主席本杰明在接受《耶路撒冷郵報》采訪時表示，植物性食品不僅適合素食主義者，其他人也會因此受益。隨著越來越多基于植物的解決方案，減少肉類消耗時不再需要在口味或享受烹飪上做出犧牲，且這樣做將不會造成森林砍伐，起到環境保護的作用。

據創新國度研究中心（Start-Up Nation Central）2019年9月發布的報告，目前在以色列不斷擴大的農業食品領域經營著350多家高科技公司。很多公司在從事食品技術創新，如InnovoPro公司從鷹嘴豆中提取70%的濃縮蛋白，與多家以色列公司合作開發了基于鷹嘴豆蛋白質的產品。公司除以鷹嘴豆為基礎的牛奶代飲品和完全以植物為基礎的雞蛋外，還推出兩種純素食冰淇淋，與乳脂狀的乳制冰淇淋沒有區別。

目前，全球人口的增長使人們對糧食安全解決方案的興趣激增，其中包括提供健康和可持續的蛋白質來源。以色列Mixoy公司基于“蛋白質安全性”提供一系列新的干性植物性蛋白質產品，這些產品只需與水混合即可。該公司已宣布與大型連鎖超市建立合作伙伴關系，以銷售其富含蛋白質的產品，包括肉末、雞肉和可烘烤奶酪的替代品。Mixoy還將推出替代羔羊肉的產品，目前正在開發替代豬肉和奶酪的產品，包括馬蘇里拉奶酪，羊乳酪和荷蘭達德奶酪。Mixoy負責人表示，公司發明植物性原料，可替代牲畜，同時提供所需的蛋白質。