湘沙豬配套系選育及展望

吳買生，陳 斌，彭英林，張善文，李玉蓮，劉冬明

（1．湘潭市農業農村局，湖南 湘潭 411104；2．湖南農業，湖南 長沙 410128；湖南省畜牧獸醫研究所，湖南 長沙 410131；3．湖南畜禽安全生產協同創新中心，湖南 長沙 410128；4．湘潭市家畜育種站，湖南 湘潭 411104；5．偉鴻食品股份有限公司，湖南 湘潭 411104）

長期以來，我國對地方豬種的利用方式主要是采用簡單的經濟雜交生產商品豬。選育推廣高產優質豬配套系能打破養豬生產中杜長大瘦肉型豬占絕對優勢的局面，能充分利用農村青粗飼料和農副產品，降低生產成本，形成中國養豬特色產業，創建具有持久市場競爭力的優質豬品牌。

湘沙豬配套系從2008年開始歷時10年，經過5個世代的持續選育，分別育成XS1系（終端父本）、XS2系（母系父本）、XS3系（母系母本）3個專門化品系，三系配套生產的商品豬體型外貌一致、生產性能高，各項技術指標達到或超過預定育種目標，2018年7月通過國家新品種（配套系）現場審定。

1 湘沙豬配套系選育目標

培育3個各具特點的專門化品系，通過3系配套雜交生產優質瘦肉型商品豬。要求整個雜交繁育體系生產效率高，母系繁殖力高、母性好、肉質優良；父系生長快、瘦肉率高；商品代體型外貌一致，被毛白色，生長較快且整齊度高，瘦肉率適中，抗病力強，適應性廣，肉質優良。

1.1 父系育種目標

XS1系（終端父本）：體型外貌符合大白豬品種特征；達100 kg體重日齡：公豬為166 d，母豬為168 d；達100 kg體重背膘厚公豬10mm，母豬11mm；胴體瘦肉率65%以上，料重比2.6以下。

1.2 母系育種目標

XS2系（母系父本）：體型外貌符合巴克夏豬品種特征；經產母豬產仔數10頭以上，活仔數9.5頭以上；達100 kg體重日齡：公豬為170 d，母豬為172 d；達100 kg體重背膘厚公豬13 mm，母豬14 mm；胴體瘦肉率59%以上，料重比3.0以下。

XS3系（母系母本）：體型外貌符合沙子嶺豬品種特征；經產母豬產仔數11頭以上，活仔數10頭以上；達50 kg體重日齡：公豬195 d，母豬190 d；胴體瘦肉率40%以上，料重比4.5以下。

1.3 商品豬目標

被毛白色，達30～100 kg平均日增重700 g以上，料重比3.4以下，胴體瘦肉率56%以上，肌內脂肪2.8%以上，肉質優良。

2 優勢雜交組合篩選

根據配套系育種目標，共設計了12種雜交組合模式：巴沙、漢沙、杜沙、杜巴沙、巴巴沙、杜杜沙、巴杜沙、杜漢沙、巴漢沙、大巴沙、大漢沙、長漢沙。從

2009年至2013年，親本選育與雜交組合篩選同時進行。通過雜交試驗，篩選出杜巴沙和大巴沙兩個強優勢組合，對兩個雜優組合的肥育性能、胴體品質、肉質特性及體型外貌四方面信息進行綜合分析，最終確定大巴沙為湘沙豬配套系最佳組合（限于篇幅，雜交組合篩選試驗內容略）。

3 選育技術路線

依據配套系育種目標性狀分化選擇原理，從偉鴻原種豬場大白豬群中選擇體型好、生長快的優秀個體組成XS1系育種基礎群，以生長速度和瘦肉率為主選性狀，兼顧繁殖性能和體型；從偉鴻原種豬場巴克夏豬群中選擇體型好、生長快的優秀個體組成XS2系育種基礎群，以生長速度和瘦肉率為主選性狀，兼顧繁殖性能和肉質；從沙子嶺豬保種群中選擇優秀個體組成XS3系育種基礎群，重點選擇生長速度和繁殖性能，保持優良肉質。3個品系均采用開放核心群選育法進行品系繁育。XS1系、XS2系、XS3系培育及雜交配套技術路線見圖1。

4 組建選育基礎群

4.1 XS1系基礎群的組建

XS1系作為配套系終端父本，育種目標是生長速度快、瘦肉率高。根據雜交試驗結果，美國大白豬作為終端父本有較好的配合力，故XS1系選用美國大白豬為育種素材。育種基礎群以引進的大白原種豬及其后代組成，其中公豬15頭（8個家系）和母豬300頭。

4.2 XS2系基礎群的組建

XS2系作為配套系母系父本，育種目標是生長速度較快、瘦肉率較高，肉質好，兼有較高繁殖力并與XS3系有較好的配合力。根據雜交試驗結果，美國巴克夏豬與沙子嶺豬有較好的配合力，故XS2系選用美國巴克夏豬為育種素材。育種基礎群以引進的巴克夏原種豬及其后代組成，其中公豬11頭（6個家系）和母豬80頭。

4.3 XS3系基礎群的組建

XS3系作為配套系母系母本，育種目標是生長速度較快、繁殖力高、肉質好。故XS3系以沙子嶺豬為育種素材。從沙子嶺豬保種群體中選擇生長發育正常、雄性特征明顯的10頭公豬（10個家系）和146頭后備母豬組成育種基礎群。

5 選育方法

3個專門化品系均按照性能測定、遺傳評估、種豬選種選配等技術流程操作。具體內容略。

6 專門化品系選育結果

6.1 XS1系

6.1.1 體型外貌 體型大，毛色全白，頭長直、中等大小，顏面寬呈中等凹陷，耳大直立。背腰平直，腹線平直，四肢粗壯結實，肌肉附著緊湊，前軀寬、后軀豐滿。乳頭數7對以上。

6.1.2 繁殖性能 從表1可以看出，2013年是XS1系基礎群的高產階段，初產和經產總產仔數分別達到了11.8頭和11.7頭。2014年以來，XS1系繁殖性能稍有下降，但經過選育至2017年，XS1系經產母豬總產仔數和產活仔數分別達到了11.8頭和11.4頭，與2013年接近，且2018年XS1系經產母豬產活仔數比2013年提高0.6頭。XS1系初產和經產母豬總產仔數及產活仔數的變異系數呈逐年降低趨勢，遺傳性趨于穩定。

表1 XS1系繁殖性能測定數據

6.1.3 生長性能 從表2可以看出，XS1系在引種后兩年內生長性能仍保持較高生長優勢，生長速度快，背膘薄。2013—2014年，XS1系公豬達100 kg體重日齡和達100 kg體重背膘厚約為164.9 d和9.85 mm，XS1系母豬達100 kg體重日齡和達100 kg體重背膘厚約為165.7 d和10.1 mm。2015年以后，XS1系生長速度減慢，經過逐年選育，雖未達到2013年和2014年的生長速度，但達100 kg體重日齡也在逐年縮短并趨于穩定。XS1系因背膘較薄，繁殖性能略差，2016年以后，場內調整育種方案，降低對XS1系背膘厚的選擇權重，所以背膘厚稍有升高的趨勢。2018年，公母豬達100 kg體重日齡和100 kg體重背膘厚的變異系數均在10%以內，遺傳性穩定。

表2 XS1系后備豬生長發育

6.1.4 肥育性能 從表3可以看出，2017年XS1系日增重為840.0 g，基本同2013年保持一致，說明從2012年引種組建核心群以來，XS1系的生長速度仍保持較高水平。經過6年的持續選育，XS1系的料重比下降，XS1系的料重比從2013年的2.89下降到2017年的2.59。

表3 XS1系肥育性能

6.1.5 胴體品質 從表4可以看出，經過6年的選育，XS1系背膘厚降低，瘦肉率提高，遺傳進展較好。XS1系瘦肉率有升高的趨勢，腿臀比例基本不變，背膘厚有降低的趨勢。2018年XS1系瘦肉率為69.9%，比2013年高出4.1個百分點；2018年XS1系背膘厚為18.8mm，比2013年減少2.0mm。

表4 XS1系胴體品質

6.1.6 肌肉品質 從表5可以看出，XS1系肉色、肌肉pH1（屠宰后45min的pH）、大理石紋和滴水損失均處于正常范圍，變化不大。各肉質性狀的遺傳性能穩定。

表5 XS1系肌肉品質

6.2 XS2系

6.2.1 體型外貌 全身被毛黑色（僅嘴筒、尾和四肢末端為白色），整體毛色呈“六白”特征，頭短小，嘴筒短，顏面稍凹，兩耳豎立微前傾，頸粗短，胸深寬，背腰平直，四肢短而有力，軀體形似圓筒狀。乳頭數6對以上。

6.2.2 繁殖性能 從表6可以看出，經過6年的選育，XS2系母豬總產仔數和產活仔數均有所提高，2018年，XS2系經產母豬總產仔數和產活仔數分別為10.2頭和9.8頭，比2013年分別提高了0.5頭（5.15%）和0.7頭（7.69%）。而且，XS2系母豬總產仔數和產活仔數的變異系數呈逐年降低趨勢。說明經過持續選育，XS2繁殖性能趨于穩定，總產仔數和產活仔數的變異系數在20%以內。

表6 XS2系繁殖性能

6.2.3 生長性能 從表7可以看出，經過6年的持續選育，XS2系公豬和母豬達100 kg體重日齡和達100 kg體重背膘厚均有所減低，生長性能趨于穩定，選育效果明顯。2018年，XS2系公豬達100 kg體重日齡和達100 kg體重背膘厚分別為168.8 d和12.5 mm，與2013年相比，分別降低了1.3 d和1.0 mm；2018年，XS2系母豬達100 kg體重日齡和達100 kg體重背膘厚分別為169.7 d和13.5mm，與2013年相比，分別降低了1.2 d和0.5mm。2018年，公母豬達100 kg體重日齡和達100 kg體重背膘厚的變異系數在10%以內，遺傳性穩定。

6.2.4 肥育性能 由于2013年肥育試驗是在夏季進行，2015—2017年3次肥育試驗均在冬季進行，所以，2013年的日增重略高于2015—2017年的日增重。在相同的試驗時間段，比較2015—2017年的日增重可以發現，XS2系日增重有升高的趨勢，2017年日增重比2015年提高了7.53%。近3年來，XS2系豬料重比基本穩定，約3.0左右。詳見表8。

表7 XS2系后備豬生長發育

表8 XS2系肥育性能

6.2.5 胴體品質 XS2系屠宰測定結果見表9。2018年屠宰率為74.8%，瘦肉率為63.4%，平均背膘厚為20.7mm，與2013年相比，屠宰率提高了1.5個百分點，瘦肉率提高了5.3個百分點，平均背膘厚降低了3.1mm。腿臀比例基本不變。

表9 XS2系胴體品質

6.2.6 肌肉品質 從表10可以看出，5次肌肉品質測定，肉色、大理石紋、肌肉pH1和貯存損失均處于正常范圍，這4個指標變化不明顯；肉色、大理石紋評分穩定在3.3以上，說明XS2系豬肉質較好。

表10 XS2系肌肉品質

6.3 XS3系

6.3.1 體型外貌 毛色為“兩頭烏”。頭短而寬，嘴筒齊，面微凹，耳中等大、蝶形，額部有皺紋，背腰較平直，腹大不拖地。腿臀欠豐滿，四肢粗壯，后肢開張。乳頭數7對以上。

6.3.2 體重體尺 從表11可以看出，經過6年的選育，2018年XS3系6月齡公豬體重為47.5 kg，體長98.4 cm，體高49.2 cm，胸圍84.5 cm，胸深28.6 cm，胸寬20.7 cm；6月齡母豬體重為48.7 kg，體長95.7 cm，體高49.8 cm，胸圍86.3 cm，胸深29.0 cm，胸寬23.2 cm。各體尺數據略有變化，但變化幅度不大。體重體尺指標變異系數均在10%以內，遺傳穩定。

表11 XS3系后備豬6月齡體重體尺

6.3.3 繁殖性能 從表12可以看出，經過6年的選育，2018年XS3系經產母豬總產仔數和產活仔數分別達到了11.1頭和10.3頭，比2012年分別提高了0.4頭（3.73%）和0.6頭（6.19%）。2018年經產母豬泌乳力（21日齡窩重）達到了34.8 kg，比2012年提高了4.7 kg（15.61%）。2018年各繁殖性狀的變異系數均在20%以內，說明XS3系經過選育，繁殖性狀的遺傳趨于穩定。

表12 XS3系繁殖性能

6.3.4 生長發育 從表13可以看出，2018年XS3系達50 kg體重日齡公豬為193.9 d、母豬為185.7 d，比2012年度分別縮短了4.4 d和4.1 d；達50 kg體重活體背膘厚公豬為15.6mm、母豬為17.9mm，分別比2012年降低了7.69%和8.21%。經過6年的選育，XS3系后備豬的生長加快，背膘變薄，且公母豬達50 kg體重及活體背膘厚的變異系數穩定在10%以內。

表13 XS3系后備豬生長發育

6.3.5 肥育性能 從表14看出，2017年XS3系肥育豬的日增重為517.5 g，比2013年度增加了6.5 g；料重比為4.05，與2013年相比差異不大。

表14 XS3系肥育性能

6.3.6 胴體品質 從表15可以看出，2018年XS3系肥育豬的瘦肉率為42.9%，比2013年度提高了4.0個百分點；腿臀比例為24.0%，比2013年高2.1百分點；眼肌面積為20.53 cm2，比2013年度增加了3.8 cm2；背膘厚為31.6mm，比2013年度減少了14.9mm。

表15 XS3系胴體品質

6.3.7 肌肉品質 從表16可以看出，2018年XS3系豬肉色評分為3.3，比2013年的2.8高0.5；大理石紋評分為3.6，比2013年度的2.9高0.7；滴水損失1.70%；失水率10.34%，與2013年相比降低了4.48個百分點，說明豬肉的保水性能提高；熟肉率為63.71%，與2013年相比有略微下降。整體體現了XS3系良好的豬肉品質。

表16 XS3系肌肉品質

7 父母代與商品代生產性能

7.1 父母代（XS23）生產性能

全身被毛以黑色為主，少數個體腹、蹄部為白色，頭中等大小，耳直立中等大，臉直中等長；背腰較平直，后軀豐滿，四肢粗壯結實；乳頭數7對以上。

經農業農村部種豬質量監督檢驗測試中心（武漢）抽測：父母代總產仔數（12.4±2.0）頭，產活仔數（11.9±1.8）頭，21日齡窩重（49.6±7.5）kg；21日齡成活數（11.2±1.5）頭，成活率（95.5±5.2）%。

7.2 商品代雜優豬（XS123）生產性能

全身被毛白色，少數個體皮膚上有黑斑或兩眼角有黑毛，頭中等大小，臉直中等長，耳中等大稍向前傾；背腰平直，后軀豐滿，四肢粗壯結實。

經農業農村部種豬質量監督檢驗測試中心（武漢）檢測：商品代30～100 kg期間平均日增重（832.44±59.0）g，料重比3.16；（100.6±5.25）kg屠宰，屠宰率（73.0±1.91）%，胴體瘦肉率（58.2±2.78）%，肉色（3.5±0.18），系水力（93.26±1.46）%，肌內脂肪含量2.9%。

8 展望

8.1 持續開展品系選育

要創新育種技術和選種方法，引入高產基因，改造性能差的個體，豐富品系結構，確保各專門化品系突出特點的維持和進一步提高。要針對個別變異系數大的性狀指標（如背膘厚和肌內脂肪等）進行持續選擇，不斷提高商品豬群的性能水平和整齊度。

8.2 加強繁育體系建設

要加快建立健全湘沙豬配套系“原種－擴繁－公豬站－商品豬”為一體的良種繁育體系，加大推廣力度，擴大種群規模和推廣范圍，提高母豬擴繁和商品豬生產能力，滿足生產需要。

8.3 加快配套技術推廣

要加強湘沙豬配套系推廣過程中的飼料營養、環境控制、配種繁殖、疫病防控等方面技術研究配套，形成技術標準和綜合配套技術，尤其是要建立生物安全體系，科學制定免疫程序，加強衛生消毒工作，提高豬群整體健康水平，充分發揮湘沙豬的遺傳潛力。

8.4 加快產業開發步伐

目前，湘潭新湘農生態科技有限公司確定了年出欄優質湘沙豬100萬頭、年產值100億元的全產業鏈發展目標，開發了毛氏雪花豬肉、毛氏紅燒肉等肉類品牌。要加快形成以湘沙豬配套系為基礎的“育種場+擴繁場+養殖企業（合作社）+加工企業+電子商務”的新型產業化開發模式，協調優質豬全產業鏈各環節企業的利益聯結機制，共同打造湘沙豬品牌，發揮市場品牌效應，增強湘沙豬品牌競爭力。

8.5 推廣應用前景

湘沙豬配套系綜合了兩個外種豬生長快、產肉量高和沙子嶺豬肉質好、繁殖力高和抗病抗逆性能好的優勢。配套系父母代母豬繁殖性能有顯著的雜種優勢，母性好，發情明顯，產仔數達12.4頭，產活仔數11.9頭。配套系商品豬與純種沙子嶺豬相比，日增重提高65%，料重比降低26%，瘦肉率提高了17個百分點，肌內脂肪保持在2.9%以上；與普通內三元商品豬比，配套系商品豬生長更快、瘦肉率更高、體型外貌更整齊。湘沙豬配套系既適合標準化規模生產，也適用于農村分散養殖，產品能滿足廣大中高端消費者對優質豬肉的大量需求，推廣應用前景廣闊。