趙孝國：在“失血”狀態中尋找抗體

王欣芳　原文若

凱瑞旗下餐廳為一線醫護工作者提供餐飲保證。

1月31日，恒大研究院在《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》中指出，本次疫情在經濟層面的影響表現為宏觀層面的需求和生產驟降。其中受影響最大的就是餐飲、旅游、電影等第三產業服務消費行業。2019年春節七天假期內，中國零售和餐飲業銷售額約1萬億元人民幣。據報告估算，餐飲業與零售業僅在春節7天內的損失就可能高達5000億元。

這輪疫情正衍生出一個全局性的寒冬。山東凱瑞商業集團董事長趙孝國希望在行業冰點的純失血狀態中，尋找商業抗體，度過時艱，等待黎明。

打擊精準且“致命”

《齊魯周刊》：能否用一個關鍵詞形容這次疫情對餐飲行業的打擊？

趙孝國：精準、且“致命”的打擊。

餐飲行業有其規律，所謂“有錢沒錢過個好年”，春節是一年中銷售最好的時期。但今年疫情幾乎便是從餐飲春節季開始的。凱瑞目前全國有350多家門店，最南到海南三亞，最北到內蒙古包頭，安全是第一等大事，不止包括客戶，還包括14000余名員工。這對企業來說是很大的考驗。

《齊魯周刊》：疫情期間怎么應對？

趙孝國：正月初一集團成立了防疫應對小組，然后我們采取了五大動作。一是停，所有門店暫時停業閉店，以防疫情襲擊。二是控，控制人員流動、門店能耗;三是抓，抓防疫抓安全，各地門店的員工健康和必要的水電安全;四是迅速轉到線上無接觸外賣，包括線上套餐和家庭宴。五是尋找新市場新出路?！?br>