75°白酒的“殺菌消毒”功能到底如何

于瑞

新冠病毒的抗戰正在如火如荼，醫用酒精的消殺作用得到防疫專家認可。那么，為何75%±5%（V/V）的醫用酒精對新型冠狀病毒有消殺作用？75%vol的高度白酒能具備醫用酒精的殺菌消毒功能嗎？

75%±5%（V/V），醫用酒精最強“消殺區間”

針對正在肆虐的新型冠狀病毒，國家衛健委高級專家組成員李蘭娟院士曾明確指出，75%±5%（V/V）的醫用酒精對其有消殺作用。同時，防疫專家也指出，低于這個度數的酒精，不能殺死這個新型冠狀病毒。

酒精的學名乙醇，是乙醇與水的混合液體。其度數是對乙醇在這種混合液體中的占比的表述。醫用酒精瓶標上標注酒精度常用符號為“××%V/V”，白酒瓶標上標注酒精度常用單位符號為“××%vol”，兩者所表達的內容和意義相同。只是不同行業的使用習慣或者要求不同。

通常，能夠買到的酒精產品必須在包裝上明確標明：原料（食用酒精或乙醇）、度數、產地，制造者名稱等信息。

醫用酒精是指醫學上使用的酒精，常見的為95%（V/V）和75%（V/V）。

其中，95%（V/V）的醫用酒精常用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫院常用。而在家庭中則只會將其用于相機鏡頭的清潔。75%（V/V）的酒精用于普通消毒。

醫用消毒酒精的度數區間之所以在75%±5%（V/V）之間，這是因為在這一區間酒精具有最強的穿透力，能夠進入細菌和病毒體內，通過脫水將其體內的蛋白質凝固，從而將其殺死。而高于這一區間，酒精會在細菌表面形成一層保護膜，阻止自身（即酒精）進入細菌體內，難以將細菌徹底殺死。若酒精濃度過低，低于70%（V/V）雖可進入細菌體內，但因為刺激性較小，不能將細菌體內的蛋白質凝固，也不能將細菌徹底殺死。

但是，根據防疫專家們現階段的研究，這一次的新型冠狀病毒得到了更高級的進化，具有“傳播力強、傳播速度快，致死率低”的特點。所以其更狡猾（病毒生命力很強大），不容易被輕易消滅，即使是用75%±5%（V/V）醫用酒精也需要較長的時間（有專家說需要20-25分鐘）才能將其殺死。

75%vol白酒的消殺功能和飲用時的注意事項

有人可能會產生兩個疑問。一是按照傳統白酒的蒸餾工藝，很難生產出來酒精度超過70%vol白酒產品，那么，為什么身邊會冒出很多酒精度為75%vol的高度白酒？二是這些75%vol的高度白酒能具備醫用酒精的殺菌消毒功能嗎？

任何一瓶白酒，只要在市場上銷售，都需要在顯著位置標注酒精度，比如貴州茅臺酒是53%vol，五糧液是52%vol等。這個酒精和藥店里買的醫用酒精中的酒精是同一種東西，學名“乙醇”，俗稱“酒精”。但是，白酒中的酒精一定是食品級的。

我們來回答第一個問題：白酒企業是如何生產出75%vol的高度白酒的？

方法很簡單，大致有三種。第一種是改進傳統白酒的蒸餾設備，降低蒸餾溫度，對酒精度為65%vol左右的白酒追加蒸餾次數，逐級提高酒精度數。第二種方法是傳統白酒與高度的食用酒精混合配制，從而達到提高酒精度的目的。第三種方法是直接使用食用酒精。無論采用哪種方式，可以說，白酒企業都是可以生產出在產品質量上確保合格的75%vol±5%vol的高度白酒產品的。

那么，這種高度白酒產品的殺菌消毒效果如何？

前文已經講到，當酒精度在75%±5%（V/V）區間時，就具備了殺菌消毒的醫學功效。而至于這個酒精度是包含在醫用酒精中，還是在高度白酒產品中，以及是如何獲得的，其實已無關緊要。

可能有人會繼續追問，75%vol的高度白酒和醫用酒精的消殺功能是否完全相同？

在哲學上看，世間沒有完全相同的兩片樹葉。但是，在科學上看，只要使用方法得當，兩者的殺毒效果應該十分接近。

最后，需要注意的是，75%vol的高度白酒不能直接飲用，因為其已經進入了醫用酒精的75%±5%（V/V）的“消殺區間”，具有強大的殺菌消毒功能，同樣也具備了醫用酒精的強刺激性，會損害到你的口腔、食道及腸胃粘膜。為了健康，千萬不能直接飲用。如要飲用，需加水降度。

切記，切記，切記，加水降度！