最愛波爾多葡萄酒
2020-02-21 18:21:15
山東國資 2020年8期
法國波爾多，赫赫有名。它既出產全球最頂級、最耐久存的佳釀，也出產年輕早熟、果味甜美、物美價廉的葡萄酒。
波爾多位于北緯45 度，適合葡萄緩慢成熟。多爾多涅河(Dordogne)和加龍河(Garonne)在此交匯成吉倫特河(Gironde)后流入大西洋。它們將波爾多分為三個大產區——左岸、右岸和兩海之間。這三個大區，代表了波爾多風格各異的葡萄酒世界。
左岸位于加龍河和吉倫特河的左側，氣候溫暖，地勢較低，主要是肥沃的沖積土，在上梅多克靠近河岸的地方，有一片珍貴的礫石層，是晚熟的赤霞珠葡萄的最愛，這里出產頂級的波爾多葡萄酒。
右岸位于多爾多涅河和吉隆特河的右側，氣溫相對涼爽，以沙質黏土為主，這里主要種植的葡萄是梅洛和品麗珠。
位于加龍河和多爾多涅河間的產區被稱為兩海之間，土壤以石灰質和沙質為主，生產較清淡的紅葡萄酒和白葡萄酒。其中西南部的坡地下會產出高品質的甜酒。
波爾多幾乎所有的葡萄酒都是用不同品種調配的。主要紅葡萄品種包括梅洛、赤霞珠、品麗珠，此外有些酒莊還會調配一些小維度。對于晚熟的赤霞珠，只有在上好的年份才能完美成熟，因此在波爾多，年份是非常重要的。主要的白葡萄品種包括賽美容和長相思，既可以用長相思釀出簡單易飲的干白，又可和賽美容調配釀造出復雜又耐存的頂級干白。
好酒出自好酒莊。1855 年，巴黎世博會組委會將拉菲堡(Chateau Lafite-Rothschild）、拉圖堡(Chateau Latour）、瑪歌堡(Chateau Margaux）、奧比良堡(Chateau Haut-Brion）四家評為一級酒莊。1973 年，木桐堡(Chateau Mouton-Rothschild)晉升為一級酒莊。這五大名莊酒是波爾多葡萄酒品質的象征，延續至今。
