水仙 寒香寂寞動冰肌

陳博君

“得水能仙天與奇，寒香寂寞動冰肌。仙風道骨今誰有？淡掃蛾眉簪一枝。”隨著又一個新春佳節的到來，北宋文學家黃庭堅筆下的這番動人景象再度出現在人們面前：窗外，刺骨的寒風中飄灑著漫天的飛雪，千花萬卉都凋零在皚皚白雪之下；室內，白底藍花的淺口陶瓷盆中，一泓清水承載著簇簇碧綠的葉叢，串串冰清玉潔的花朵如超凡脫俗的仙子一般，曼妙地起舞在水波綠葉之上，為歡樂祥和的春節平添了一股淡雅清麗的芬芳。

沒錯，這就是在每年春節期間盛開的水仙花—一種被譽為“凌波仙子”的美麗花卉。

傳統名花異域來

水仙花，又名中國水仙、天蔥、雅蒜、金盞銀臺、玉玲瓏，是石蒜科水仙屬一種多年生草本植物。《百花藏譜》中云：“因花性好水，故名水仙。”

水仙的鱗莖為圓錐形或卵球形，黃褐色的球莖皮內包裹著一層層合抱的白色肉質球莖片，儲藏有豐富的養分，可為整個植株發芽抽葉直至開花提供充足的營養；所以，水仙可用清水直接養在盆內，不用土栽亦可正常抽薹開花。其葉形扁平修長，帶狀成叢，葉色碧綠，略帶霜粉，極具觀賞價值。其根為肉質圓柱形須根，自莖盤上長出，呈乳白色；用透明的玻璃器皿水養，可觀賞其美麗的根系。

雖然水仙的球莖、根部和葉片都可供觀賞，但其最具魅力的還是花朵。水仙的傘形花序自葉叢中抽出，每個花序有3～7朵小花，呈傘形一簇簇盛放在綠葉之上；每朵小花有花瓣6枚，基部合生成筒狀，花瓣白色，中央為鵝黃或鮮黃色杯形副冠，高潔典雅，芳香四溢，美不勝收。水仙的花期為1～4月，每逢春節，便盡情綻放，吐露芬芳，是深受人們喜愛的傳統年宵花卉。

作為中國著名的傳統花卉之一，水仙在我國已有上千年的栽培歷史，在人們心目中有著不可替代的特殊地位。1985年初，中國園林協會、全國花卉協會、北京電視臺和花卉文化出版社等單位曾聯合舉辦了一場規模盛大的“中國傳統十大名花”評選活動。經過全國近35萬張群眾選票和各省市權威花卉學專家的評選，水仙花從全國各地選送的50余種參賽名花中脫穎而出，與梅花、牡丹、菊花、蘭花、月季、杜鵑、茶花、荷花、桂花一起當選為“中國傳統十大名花”；1986年11月～1987年4月，上海園林學會、《園林》雜志、上海電視臺和上海文化出版社再次舉辦“中國傳統十大名花”評選活動，在全國近15萬張群眾選票的基礎上，由114名花卉專家組成的評委會從栽培歷史、觀賞價值和民族特色三方面考量，最后竟評出了與上一次完全一樣的“中國傳統十大名花”。這兩次群眾性全國名花評選活動，充分顯示了大眾對水仙花的喜愛程度，由此也正式確立了水仙花“中國傳統名花”的地位。

然而，讓很多人感到意外的是，水仙花與其他當選的十大傳統名花有一個很大的不同，它并不是中國土生土長的鄉土植物，其源頭竟是萬里之外的地中海沿岸地區。

原來，水仙的原產地在歐洲的西部，廣泛分布于西班牙、葡萄牙、法國、德國、英格蘭和威爾士等地。那里的水仙品種非常多，且已有2000多年的栽培歷史，古希臘人就經常用多花水仙來制作花飾、花境。

那么，原產于歐洲的水仙又是如何來到中國的呢？讓我們把目光回溯到1000多年前的晚唐時期。據唐代學者段公路編著的一部專門反映嶺南風土的《北戶錄》記載，晚唐五代“花間派”重要詞人孫光憲在南平國所轄的江陵（今湖北荊州）任職的時候，有一位寄居在江陵的波斯人穆思密曾經送給他幾個水仙球。孫光憲把它們養在水盆里，過了一年時間，仍綠葉蔥蘢，不曾枯萎。這是我國有關水仙的最早記載，而在此之前的所有歷史文獻中皆未見提及水仙。由此可以推斷，水仙這種赫赫有名的“中國傳統名花”其實來自異域，是在1000年前的晚唐時期從西方傳入的，最早的傳入地就在湖北荊州一帶。

另據考證，從西方傳入中國的水仙品種主要是來自于地中海沿岸的多花水仙變種。

悠悠千年出優品

水仙傳入中國后，首先在湖北荊州地區得到了廣泛的種植和快速的傳播；其曼妙動人的風姿和凌寒盛開的風骨也迅速俘獲了一大批粉絲的愛慕之心，誦詠水仙的詩詞作品開始紛紛出現。如唐代杜甫的“斬根削皮如紫玉，江妃水仙惜不得。梓潼使君開一束，滿堂賓客皆嘆息”，宋代姜特立的“六出玉盤金屈后，青瑤叢里出花枝。清香自信高群品，故與江梅相并時”，宋代楊萬里的“韻絕香仍絕，花清月未清。天仙不行地，且借水為名”，宋代朱熹的“水中仙子來何處，翠袖黃冠白玉英”，等等。其中最值得一提的是宋代詩人黃庭堅，他一生酷愛水仙，寫了多首贊美水仙的詩，譬如“得水能仙天與奇，寒香寂寞動冰肌。仙風道骨今誰有？淡掃蛾眉簪一枝”“借水開花自一奇，水沈為骨玉為肌。暗香已壓酴醾倒，只比寒梅無好枝”“凌波仙子生塵襪，水上輕盈步微月。是誰招此斷腸魂，種作寒花寄愁絕。含香體素欲傾城，山礬是弟梅是兄。坐對真成被花惱，出門一笑大江橫”，等等。詩人通過惟妙惟肖的筆觸，將水仙的特殊魅力刻畫得細致入微。

隨著宋王朝的南遷，水仙也從最初的以荊州、襄陽為中心的鄂北和豫西地區，向著更為廣泛的東南沿海地區傳播。由于我國的蘇浙閩沿海地區，不論是氣候條件還是土壤條件，都與原產水仙的地中海地區更為接近，更適宜水仙的種植與生長；而且當時的東南沿海還是海外貿易的集散地，便于從海外直接獲取外來物種；因此，水仙的商品化生產便在以江南地區為中心的蘇浙閩沿海一帶迅速發展起來。南宋學者劉學箕的《水仙說》中，便有關于福建建陽（今屬福建南平）農戶種植水仙“若蔥若薤，綿亙疇陌”的描述。

此后的元明清三代，水仙的種植范圍逐漸向全國擴展，但其核心產區始終沒有離開過蘇浙閩一帶。在元代的文學和繪畫作品中，水仙仍是一個出現頻率較高的主題，并且這些作品的作者幾乎都高度集中于東南沿海地區。這也從一個側面印證了元代水仙栽培的分布特點。

到了明清時期，又有兩大水仙產區在蘇浙閩地區脫穎而出，這便是蘇南的嘉定和福建的漳州。

據明代王世懋《學圃雜疏》記載：“凡花重臺者為貴，水仙以單瓣者為貴。出嘉定，短葉高花，最佳種。”明代周文華所著的《汝南圃史》則稱：“吳中水仙唯嘉定、上海、江陰諸邑最盛。”明代于若瀛的《金陵花品詠》也有記載：“水仙江南處處有之，唯吳中嘉定種為最，花簇葉上。”眾多的文獻記載均表明，自明代嘉靖以來，蘇州嘉定地區已成為水仙種植生產的中心地區。

漳州水仙的崛起則要到清代。雖然自南宋起，福建地區就有水仙的栽培生產；但由于漳州氣候偏暖，所產水仙并不突出。正如明代陳正學在其著作《灌園草木識》中所言：“漳南冬暖，多不作花。”直到清康熙中后期，隨著栽培技術的不斷革新，漳州府龍溪縣的水仙開始嶄露頭角。到清乾隆年間，漳州水仙已經超越蘇州，成為全國最著名的水仙產地。

經過長達千年的悠悠歲月，水仙這種來自異域的花卉已徹底融入華夏大地，成為中國的傳統名花，并且在閩浙沿海諸島均有野生分布，其中最具知名度、最有代表性的兩大中國水仙優品，便是福建的漳州水仙和上海的崇明水仙。這兩個同出一脈的水仙品種猶如兩顆熠熠生輝的明珠，共同組成了中國水仙的兩大品系。

崇明水仙的特點是：球根自然分株較少；花為單瓣，花瓣潤白似玉，狀如圓盤；花芯呈金黃色，宛如酒盞，故有“金盞銀臺”之美稱。崇明水仙多為水田栽培，生產周期較長、產出率相對較低，但花期較長，可達40多天，一般在3月上旬開花。花香十分濃郁，經月不散。

漳州的水仙花既有單瓣品種，又有重瓣品種。單瓣的漳州水仙與崇明水仙一樣，常被稱為“金盞銀臺”或“酒盞水仙”；重瓣的水仙則另有“玉玲瓏”之美稱，其卷皺的花瓣層層疊疊，上端素白，下端淡黃，非常美麗，故又名“百葉水仙”。漳州水仙還有一大特色，就是球根分株較多，因而適合雕刻成孔雀開屏、迎春花籃等千姿百態的花藝造型，給人們帶來別樣的藝術享受。

花開兩枝各風騷

一定會有人非常好奇，地中海沿岸的水仙來到中國后，已經入鄉隨俗，演化成了深受大眾喜愛的中國水仙；那么，原產于西歐的其他水仙，又經歷了怎樣的演變和發展呢？

正所謂“花開兩枝，各領風騷”。在中國水仙按照產地不斷發展出兩大優秀品種的同時，歐洲水仙同樣也取得了長足的進化與發展。由于原生品種更為豐富、栽培歷史更加悠久，加上對水仙情有獨鐘的西方人特別注重對水仙新品種的繁育，使得如今的歐洲水仙品種已經達到了2.6萬個，而且還在以每年上百個品種的速度遞增。

西方人對水仙的特殊情感從一則著名的希臘神話中便可見一斑。據說，神話中那個顧影自憐的納西索斯便是水仙的化身。納西索斯是希臘最俊美的男子，無數少女對他一見傾心，可自戀的他拒絕了包括美麗的山中仙女伊可在內的所有人的愛慕，害得伊可為此傷心消彌，最終只剩下憂郁的聲音在山谷中回蕩。報應女神娜米西斯看不過眼，決定讓納西索斯去承受愛而不得的痛苦。一天，納西索斯在水中發現了自己的影子，他并不知道那就是他本人，于是對自己的影子愛得難以自拔，最終溺水死亡。娜米西斯不免又感到心軟，便讓死后的納西索斯化為了孤傲的水仙花，讓他能在水邊永遠看見自己的倒影。這則奇妙的神話將西方人對水仙花所承載的那種又愛又恨的復雜情感展現得淋漓盡致。

現實中的歐洲水仙確實是一種美輪美奐的花卉。相比中國水仙，歐洲水仙的花朵要更為碩大，花型花色也更加艷麗和豐富。其副花冠的形態復雜多變，有像裙邊的，有像喇叭的，也有幾乎平貼在花瓣上的；花色有黃、白、紅，乃至復色組合的，因此便演繹出了多如繁星的品種。歐洲水仙的香味比較寡淡，遠不及中國水仙那般沁人心脾，但其植株相比中國水仙更為粗壯，且每根花葶上只長一朵花，因而花更大、色更艷，特別適宜于成片栽植，可做成非常壯觀的花境景觀。

歐洲水仙進入中國始于19世紀末，主要在沿海大城市引種栽培。由于歐洲水仙的主要花色為黃色，國人習慣于將其稱為“黃水仙”或“洋水仙”。改革開放后，隨著全國各城市面貌的日新月異，洋水仙更是被大量引入城市園林及綠化花境布置中，取得了很好的效果。

奇妙的是，與此同時，以漳州水仙為代表的中國水仙則憑借著芬芳馥郁的香味和清雅脫俗的姿態，也開始大量出口到歐美，受到了水仙原產地百姓的廣泛歡迎。