貴州白酒產業對應用型人才的需求分析

陳 雪 尹 馨

(茅臺學院 貴州 仁懷 564500)

隨著科學技術不斷更迭，產業結構調整和經濟增長方式轉變等問題，迫切需要造就規模性的應用型人才隊伍。同時企業用工難和大學生就業難的矛盾問題日益突出，人才供需矛盾迫使高校不得不加快調整人才培養結構，部分高校開始向應用型轉變。

自2013年白酒行業進入深度調整期以來，全國規模以上白酒企業進入結構調整升級階段，企業“用人難”和“難用人”問題日益突出。隨著2018年以來，我國經濟從高速向高質量發展轉變，大數據、人工智能等現代科學技術的發展，數字經濟、平臺經濟的迅速發展，白酒行業仍面臨著發展結構和發展方式不適應需求變化的問題，生產、包裝、品質、流通、產成本、庫存等問題日益尖銳，加快提高發展質量和效益是白酒行業發展的主攻方向。而企業的發展，除了依靠機械智能外，更多是需要人的創新。隨著白酒行業轉型升級成功，對人才的需求也將從不拘一格變成要求具備專業能力、實操能力和創新能力的應用型人才。

一、應用型人才的定位

縱觀世界高校發展歷史，現代意義上的大學起源于中世紀后期的歐洲，以文學院為基礎，法學院、醫學院和神學院為更高級的學院，以滿足當時社會的專業需要而建立自己的合法地位，開設的課程無論是文科還是法律和醫科均強調課程內容的實用性。中國近代高校始于洋務運動時期，當時國家急需翻譯兼譯述的人才、海陸軍的將才和制船造械的技術人才1，應運而生的福建船政學堂，從培養目標、專業設置、課程體系和辦學體制上來說，堪稱中國近代第一所高等學校2。中世紀的大學和以福建船政學堂為代表的中國近代高校，為國家和社會培養了大量應用型人才，滿足了當時國家和社會的需求。同時，國家和社會對應用型人才的需求，是高校生存下去并歷久彌新的一大原因。

在我國，高校通常開展無差異化教育，通過對學生的專業培養為社會輸送人才，但實際上高校所培養的專業人才不見得就是企業、行業、產業所需要的人才，存在著校企脫鉤現象。高等教育大眾化階段，高校和學生人數的劇增，研究培養適應社會發展、符合企業需求的應用型人才已成為高校轉型的關鍵。

關于應用型人才的定義，潘懋元(2009)認為，應用型人才是在一定的理論規范指導下，從事非學術研究性工作，其任務是將抽象的理論符號轉換成具體的操作構思或產品構型，將知識應用于實踐，并在理論創新上進行啟發。張德江(2011)認為應用型人才是應用客觀規律和科學原理為社會直接創造財富、謀取利益的人才，從一般技術員到工程師再到工程院院士都是應用型人才。

二、白酒產業人才發展現狀

作者選取了部分茅臺名酒企業為研究對象，通過深度訪談和調研，得出白酒行業在發展中面臨的以下人才問題。

1.人才吸引力低、學歷層次低

截至2019年底，貴州省共有白酒企業近2000家，較多集中于仁懷市茅臺鎮。在茅臺鎮，規模酒企近80家，2019年營收超1200億元，直接從業人員近3萬人，間接從業人員超10萬人。本地企業為吸引更多、更優秀的人才加入，已制定較為完善的薪酬管理制度和升遷制度，并著力打造企業獨特的企業文化。但是，仍然存在對外來人才吸引力低的問題。究其原因，一是絕大多數白酒企業屬民營企業，受傳統觀念影響，較多人才更愿意進入國企或機關事業單位；二是受地域影響，交通、醫療、教育、娛樂等基礎設施缺乏吸引力；三是企業內部管理體制尚未健全或完善，對優秀人才吸引力低；四是規模性企業占行業比重較小，企業財力受限，對人才吸引力較弱。作者通過調研發現，多數企業人才學歷層次復雜，管理難度較大。其中，大專及以下人才占比達60%以上，本科占比約30%，研究生及以上學歷占比不到10%，企業員工學歷層次普遍偏低。

2.專業化程度低

作者著重調研了白酒企業的生產部門和營銷部門發現，整體行業專業化程度偏低。在生產部門絕大多數從業者為初中或高中文化，甚至有文盲，具備釀酒工程專業、生物工程專業或食品工程專業的專業人員非常稀少，多數員工靠時間和經驗積累逐步走向酒師崗位，但專業化水平較低。在營銷部門大多從業者為大專文化，本科及以上市場營銷專業人員占比較小，專業化程度較低。

3.年齡結構不合理

在本次調研中作者發現，多數企業的中、高層管理者年齡層次偏高，50、60后占比約60%，70后占比約20%，80、90后占比不足10%，企業老齡化嚴重，缺乏新鮮血液和新思想。多數管理者文化水平較低(初中或中專)，學習接受新事物的能力較差，尤以釀酒和營銷兩部門較為突出。由于釀酒工藝的特殊性，從釀酒工人到酒師需要全身心投入5—10年時間，從酒師到生產部門管理者需要花費更多時間，絕大多數企業生產管理者為具有多年生產管理經驗的50、60后。而80、90后由于加入企業的時間較短或經驗不足等原因，暫時處于學習或積累經驗階段，無法接過企業管理者的指揮棒，導致企業管理層出現斷代現象。由于白酒行業的特殊性，企業間信息流通速度非常快，企業間的營銷人員流動性較大，人才競爭激烈。多數企業受此影響，對于營銷類人才的培養，往往向親屬傾斜，80、90后人才因無法得到企業的認可而離開，導致企業斷代現象較為明顯。

三、白酒產業對應用型人才的需求分析

隨著白酒行業的不斷發展，對人才的需求從將逐步變成要具有專業能力(專業知識能力和業務能力)、綜合能力和創新能力的應用型人才。專業能力，即要求掌握本專業的基礎理論和專業知識，具備獨立自主地獲取本專業相關知識的學習能力，并將所獲取的知識與實踐融會貫通并靈活運用的能力。綜合能力，即要具備較高的思想政治素質和良好的道德素養、人文素養、科學素養和職業素養，具備良好的人際溝通能力和團隊合作素質。創新能力，即具備基于多學科知識融合的創意、創新和創業能力。

四、總結

隨著社會經濟的發展和我國高等教育大眾化的深入，對應用型人才的需求數量在增加，需求層次在擴展，培養陣營在擴大。應用型人才已成為我國高等教育人才培養中的絕對多數。白酒行業的不斷深化和發展，需要大量應用型人才的加入和專業化隊伍的打造。