高等院校旅游酒店管理的實踐教學模式研究

（安徽滁州學院地理信息與旅游學院 安徽 滁州 239000）

0.引言

在社會經(jīng)濟發(fā)展的今天，我國旅游業(yè)態(tài)發(fā)展呈現(xiàn)良好態(tài)勢，對旅游酒店管理人才的需求量日漸增加，這對高等院校旅游酒店管理專業(yè)人才培育模式形成一定的挑戰(zhàn)。高等院校需要立足于旅游酒店管理專業(yè)課程教育形式，革新傳統(tǒng)教育觀念、方法，推進專業(yè)理論與實踐教育的融合，促進復合型、應用型人才的培育，進而使人才更好的為我國旅游事業(yè)發(fā)展服務。因此，研究高等院校旅游酒店管理專業(yè)的實踐教學模式十分重要，既是學生未來合理就業(yè)的需要，也是高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學模式變革的需要，更是我國旅游業(yè)態(tài)持續(xù)發(fā)展的需要。

1.高等院校旅游酒店管理的實踐教學模式要求

1.1 重視理論與實踐并重的教育

高等院校旅游酒店管理專業(yè)涉及的知識點繁多，包含理論教育與實踐教育，在旅游酒店管理專業(yè)教學開展中，需要專業(yè)理論與實踐并重教育模式，以此推進高等院校旅游酒店管理專業(yè)實踐教學開展的有效性。在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育中，既要重視專業(yè)理論教育，又要重視專業(yè)實踐教育，更要重視專業(yè)理論與實踐銜接教育，一同教育、引領學生，促進學生全面發(fā)展，使學生不僅具有豐富的旅游酒店管理專業(yè)理論，更具有超強的旅游酒店管理專業(yè)實踐能力，進而使高等院校人才培育滿足社會發(fā)展需要。

1.2 重視理論、實踐、實訓并重教育

在高等院校旅游酒店管理專業(yè)中，理論教育部分重視專業(yè)知識科學化傳遞模式，增強學生對課程知識的深入理解，推進專業(yè)理論與實踐的銜接，讓學生在實踐中，感悟、體驗、運用知識，之后，推進專業(yè)實踐與實驗教學的融合，為學生提供動手操作平臺，讓學生融入到其中，促進思維的發(fā)展，以旅游酒店管理專業(yè)知識解決崗位工作問題，增強學生專業(yè)實踐、實驗能力，進而使學生靈活的運用旅游酒店管理專業(yè)知識。

1.3 重視跨學科教育

從當前我國旅游業(yè)態(tài)發(fā)展形式來看，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形式涉及的項目內(nèi)容較多，這為人才培育模式指明方向，也對教育教學開展形成一定的沖擊。如果旅游酒店管理專業(yè)教育形式，在以專業(yè)教育學生，忽視學生多學科知識的培育，不利于學生更好的就業(yè)。因此，高等院校旅游酒店管理專業(yè)應重視學生多方面發(fā)展，推進跨學科教育的開展模式，實現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)與其他學科教育的融合，一同引領學生。例如：在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學中，不僅傳遞旅游酒店管理專業(yè)知識，更要將哲學、心理學、社會學、歷史學、政治學以及傳統(tǒng)文化傳遞給學生，讓學生以多課程知識，更好的為旅游業(yè)態(tài)發(fā)展服務。

1.4 重視產(chǎn)學研實驗教育

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)實踐教學開展中，應重視產(chǎn)學研教育的相融合，實現(xiàn)旅游酒店管理專業(yè)課程教育的多元化形式，豐富課程教育體系，滿足學生對專業(yè)課程的學習訴求。與此同時，在產(chǎn)學研旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視教學方法的多變性，開展精品課教育形式，增強學生旅游酒店管理專業(yè)課程學習能力。

1.5 重視課內(nèi)外、校內(nèi)外雙重教育

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)實踐教學中，重視課內(nèi)外、校內(nèi)外雙重教育模式的開展，實現(xiàn)課內(nèi)、課外、校內(nèi)、校外教育的融合性，以校企合作為依托，推進旅游酒店管理專業(yè)實踐教育的開展，拓寬學生知識接收面，為學生提供實踐平臺，進而促進學生全面發(fā)展。

2.高等院校旅游酒店管理的實踐教學模式問題

2.1 教育思維觀念落后

在社會經(jīng)濟、信息技術(shù)發(fā)展的今天，我國產(chǎn)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)得以優(yōu)化，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)普遍運用到企業(yè)內(nèi)部管理中，促進其管理模式、營銷模式、銷售模式向線上與線下模式發(fā)展，這為企業(yè)發(fā)展注入新的動力。但從當前高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育現(xiàn)狀來看，教育理念過于陳舊，未能夠根據(jù)旅游酒店產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，促進自身觀念的更新，學生教育還是停留在傳統(tǒng)企業(yè)結(jié)構(gòu)模式中，不利于學生未來崗位工作發(fā)展，使學生就業(yè)能力低下。

2.2 教育內(nèi)容陳舊

高等院校旅游酒店管理專業(yè)課程教材的編排，需要立足于當前崗位工作模式，結(jié)合旅游酒店管理工作模式，例如文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢等，設計教材內(nèi)容，使教材內(nèi)容能夠與崗位工作模式相融合，以此使學生學習到崗位工作知識，使畢業(yè)生更好的就業(yè)。但從當前高等院校旅游酒店管理專業(yè)教材內(nèi)容來看，教學內(nèi)容過于陳舊，缺乏新穎性、時代性。與此同時，教師在授課過程中，大都依托于教材內(nèi)容，很少立足于崗位工作模式，融入崗位旅游酒店管理內(nèi)容，使學生獲取知識面狹窄，影響到學生專業(yè)實踐能力的培育。

2.3 理論與實踐教學銜接不足

高等院校旅游酒店管理專業(yè)理論與實踐教學的銜接，推進實踐教學的有效開展，滿足學生未來發(fā)展需要。然而，受到傳統(tǒng)旅游酒店管理專業(yè)教育理念影響，在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學開展中，重視理論教育，忽視實踐教學的開展，使學生空有豐富專業(yè)理論知識，但崗位實踐能力不強，影響到學生未來就業(yè)趨勢，不利于高等院校人才培育效度。

3.高等院校旅游酒店管理的實踐教學革新內(nèi)容

3.1 重視網(wǎng)絡教育的開展

高等院校旅游酒店管理專業(yè)實踐教學的開展，需要依托于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，促進旅游酒店管理專業(yè)網(wǎng)絡教育的開展，以此推進旅游酒店管理專業(yè)教學革新。因此，在高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視旅游酒店管理專業(yè)教育的開展，推進線下與線下旅游酒店管理專業(yè)教育的開展，進而提升旅游酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量。首先，高等院校需要推進自身教育與互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的相融合，構(gòu)建網(wǎng)絡教育平臺，并且根據(jù)專業(yè)性質(zhì)，構(gòu)建專業(yè)課程教育板塊。例如：旅游酒店管理專業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)平臺中，構(gòu)建旅游酒店管理專業(yè)教育板塊，根據(jù)旅游酒店管理專業(yè)教育形式，將旅游酒店管理專業(yè)理論、實踐、實驗等知識內(nèi)容到平臺中，推進網(wǎng)絡教育的開展，以此為旅游酒店管理專業(yè)實踐教學活動的開展提供契機。其次，推進旅游酒店管理專業(yè)課程知識與信息技術(shù)的相融合，制作微課、云班課等教育資源。例如：教育資源的構(gòu)建，依托于旅游酒店管理崗位工作模式，結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，豐富教育資源，更新教育資源，推進教育資源的構(gòu)建。最后，在互聯(lián)網(wǎng)平臺中，借助虛擬技術(shù)開展實訓、實踐網(wǎng)絡教育平臺。根據(jù)旅游酒店管理專業(yè)課程教育，結(jié)合旅游酒店管理工作模式，借助虛擬技術(shù)，設計網(wǎng)絡旅游酒店管理工作模式，讓學生融入到其中，體驗崗位工作模式，并且將所學旅游酒店管理專業(yè)知識運用到實踐中。與此同時，網(wǎng)絡教育的開展，應加強師生交流活動，拉近師生教育、學習距離，提升旅游酒店管理專業(yè)教育效度。

3.2 培育學生職業(yè)素養(yǎng)

在社會發(fā)展的今天，旅游酒店管理工作模式在人才需要方面，不僅重視人才專業(yè)能力，更重視人才是否具有職業(yè)素養(yǎng)，以此才能夠使人才服務于崗位工作。因此，在高等院校旅游酒店管理專業(yè)實踐教學開展中，不僅要重視學生實踐能力的培育，還要重視學生職業(yè)素養(yǎng)的教育。而工匠精神思想理念的提出，為旅游酒店管理專業(yè)實踐教育開展提出人才培育契機，促進學生工匠精神的培育，使學生成為有知識、有專業(yè)、有文化的新青年。工匠精神是愛崗敬業(yè)、認真嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以自身創(chuàng)新能力，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造價值，助力于企業(yè)走可持續(xù)發(fā)展。具有工匠精神的人才是高等院校人才培育模式中一種探究的模式，不僅促進學生專業(yè)化發(fā)展，更促進學生職業(yè)化發(fā)展，增強學生就業(yè)能力。與此同時，在職業(yè)素養(yǎng)培育中，立足于文旅產(chǎn)業(yè)形式，根據(jù)旅游酒店管理工作崗位，促進學生文化教育，豐富學生文化內(nèi)涵，使學生在工作崗位中更好向游客推進地方特色、文化，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的升級。

3.3 加強校企合作長效機制的構(gòu)建

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)實踐教學開展中，重視校企合作的開展，在以往校企合作基礎上，促進校企合作長效機制的構(gòu)建。校企合作是產(chǎn)學研教育開展的有力支撐，依托于旅游酒店管理工作模式，為學生提供實訓基地，使學生融入到實訓中，真實的體會崗位工作模式，將所學運用到其中，解決崗位工作情況，以此提升自身實踐能力。簡言之，校企合作在學生綜合素養(yǎng)、能力方面培育具有不可替代的效度。但從當前高等院校校企合作模式來看，校企合作力度不強，影響到人才培育效度。因此，高等院校應采取主動出擊形式，在以往校企合作基礎上構(gòu)建校企合作長效機制，明確校企合作目標，構(gòu)建人才培育方向，推進旅游酒店管理專業(yè)實踐教學的開展，進而提升高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學質(zhì)量。

4.高等院校旅游酒店管理的實踐教學革新策略

4.1 明確人才培育目標

高等院校發(fā)展需要以服務于地方旅游產(chǎn)業(yè)為辦學目標，明確旅游酒店管理專業(yè)人才培育目標，促進應用型、復合型人才的培育，使旅游酒店管理專業(yè)人才更好的為地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務。在高等院校旅游酒店管理專業(yè)人才培育中，高等院校應開展實踐調(diào)研活動，深入到基層，明確地方旅游產(chǎn)業(yè)所需人才形式，培育公關技能、酒店實務操作、外語能力、創(chuàng)新能力等于一體的創(chuàng)新型人才，增強人才培育效度，進而提升高等院校旅游酒店管理專業(yè)人才培育質(zhì)量。與此同時，轉(zhuǎn)變教育方向，更新旅游酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容，將企業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展模式、結(jié)構(gòu)形式以教育形式傳遞給學生，讓學生對當前旅游酒店管理工作模式深入理解，更新學生思想認知，使學生調(diào)整自己，提升自身職業(yè)能力。在旅游酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容更新中，需要緊跟地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，融入新的課程教育形式例如：教師在旅游酒店管理專業(yè)實踐教學開中，將工作崗位信息傳遞給學生，拓寬學生知識面，促進旅游酒店管理專業(yè)教育知識的革新。

4.2 推進理論與實踐融合教育開展

高等院校旅游酒店管理專業(yè)教學的開展，不僅要重視實踐教學的開展，更要促進旅游酒店管理專業(yè)實踐與理論教學的融合，教育、引領學生，促進學生全面發(fā)展。在旅游酒店管理專業(yè)教育中，依托于互聯(lián)網(wǎng)平臺，開展旅游酒店管理專業(yè)理論教育活動，促進學生旅游酒店管理專業(yè)理論、技能的教育，豐富學生知識面，實現(xiàn)良好的旅游酒店管理專業(yè)理論教育效度。在旅游酒店管理專業(yè)實踐教學中，實踐教學設計模式，與理論教學設計模式銜接，為學生知識運用提供平臺。例如：在高等院校旅游酒店管理專業(yè)實踐教學中，為學生開展知識體驗活動，依托于崗位工作模式，創(chuàng)設旅游酒店管理崗位工作情境，讓學生融入到真實的情境中，進行角色扮演，教師設計教學問題，讓學生與學生之間一同合作，一同分析、實踐、解決問題，使學生達到旅游酒店管理專業(yè)知識良好的運用，發(fā)展學生思維，促進學生創(chuàng)新能力的培育，進而增強學生就業(yè)能力。教師在旅游酒店管理專業(yè)實踐教學與理論教學銜接教育中，依托于崗位工作模式，為學生營造真實的崗位氛圍，能夠讓學生在學習期間知曉崗位工作情況，了解崗位對人才的需要，以此調(diào)整自己，滿足崗位工作需要。

4.3 促進實訓基地的開展

高等院校旅游酒店管理專業(yè)實訓基地的構(gòu)建，需要在校企合作基礎上進行構(gòu)建，借助校企合作效度，企業(yè)與學校一同構(gòu)建人才培育方案，增強人才培育的針對性、有效性，進而實現(xiàn)校企合作雙方共贏模式。首先，高等院校在校企合作中，應做好頂層旅游酒店管理專業(yè)崗位實習工作，推進產(chǎn)學研教育的開展。教育者，旅游酒店管理專業(yè)肩負教育重則，企業(yè)肩負人才實踐培育重則，推進兩者教育的相融合，一同育人。在頂崗實習中，應重視教育與實習開展的比重，讓學生融入到真實崗位工作中，促進問題的解決，以此增強自身就業(yè)能力。其次，校企合作一同構(gòu)建校外實訓基地，校企合作雙方，在人才培育模式中，發(fā)揮雙方引領、教育效度。企業(yè)為高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育提供技術(shù)、場地、人才，學校根據(jù)企業(yè)提供的教師、人才等模式，根據(jù)企業(yè)工作模式，為學生構(gòu)建實訓基地，推進課程教育與實訓基地的融合，實訓旅游酒店管理專業(yè)實踐教學的開展，進而提升高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量。

4.4 重視“雙師型”教師培育

高等院校在旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視“雙師型”教師的培育，增強教師旅游酒店管理專業(yè)實踐能力，使教師更好的為學生開展旅游酒店管理專業(yè)教育活動。首先，借助校企合作模式，學校鼓勵教師融入到企業(yè)工作中，提升自身職業(yè)化能力。例如：借助寒暑假期間，教師融入到企業(yè)一線工作中，知曉企業(yè)運行模式，提升實踐能力，培育“雙師型”教師。其次，教師應重視自我發(fā)展，通過不斷的學習提升自身旅游酒店管理專業(yè)理論與實踐能力，促進旅游酒店管理專業(yè)教學開展的合理性、科學性。

5.結(jié)語

綜上所述，高等院校旅游酒店管理專業(yè)實踐教學的開展，需要重視理論、實踐、實驗并重教育模式，推進旅游酒店管理專業(yè)理論、實踐、實驗教育的融合，進而突顯高等院校旅游酒店管理專業(yè)教育效度。因此，高等院校在旅游酒店管理專業(yè)教育中，重視理論與實踐教育的融合開展，促進學生綜合性發(fā)展，進而促進學生就業(yè)。