產(chǎn)教融合的旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)管理研究

◎羅純

引言：近年來社會上對于旅游專業(yè)人才的需求不斷加大，而我國旅游管理專業(yè)方面的院校每年也都會向社會輸入大量的人才，但往往由于產(chǎn)教融合不徹底，出現(xiàn)人才培養(yǎng)與企業(yè)實際的用人需求不匹配的現(xiàn)象。面對新經(jīng)濟(jì)形式下的人才需求，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)當(dāng)共擔(dān)責(zé)任，注重應(yīng)用型人才的培養(yǎng)。

一、旅游管理專業(yè)酒店實習(xí)的現(xiàn)狀

目前酒店實習(xí)的現(xiàn)狀可謂是喜憂參半。對于酒店來說，積極響應(yīng)產(chǎn)教融合的政策，一是滿足了自己用人的需求，緩解了用人的壓力，二是可以為企業(yè)注入新鮮活力，調(diào)動企業(yè)氛圍，同時又可以預(yù)留人才，為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)，可謂是一舉數(shù)得。但結(jié)果往往差強人意，主要是由以下原因造成的：

首先，實習(xí)周期時間比較長。例如：本科生一般是4 個月到6 個月，高職院校一般為期1 年，而景區(qū)實習(xí)或其他類型的實踐教學(xué)通常為半個月或1 個月。

其次，專業(yè)教師在實習(xí)過程中介入度低。在學(xué)生進(jìn)入酒店實習(xí)的過程中，專業(yè)教師的介入一般只限于前期的帶隊以及實習(xí)過程中的協(xié)調(diào)。而對于學(xué)生在頂崗實習(xí)過程中的工作、學(xué)習(xí)和生活介入較少。

最后，學(xué)生的滿意度低。大多數(shù)人都認(rèn)為實習(xí)期間工作強度和壓力較大，理論和實踐有較大差距，工作內(nèi)容單調(diào)、重復(fù)、單一。

通過對上述問題的分析，不難看出學(xué)生在酒店實習(xí)過程中體驗度不佳，學(xué)校和酒店雙方都存在一定的問題。這些問題直接影響了酒店實習(xí)的實際效果和意義，企業(yè)和學(xué)校必須加強深入合作，提出改進(jìn)措施。學(xué)校方面要調(diào)整教學(xué)方案和優(yōu)化教學(xué)體系，而作為酒店更要負(fù)起社會責(zé)任，區(qū)分管理和調(diào)整實習(xí)模式，達(dá)到“產(chǎn)教融合”的真實目的。

二、基于產(chǎn)教融合優(yōu)化酒店實習(xí)的對策

（一）設(shè)置有效的實踐教學(xué)

酒店的實習(xí)崗位單一，是最為突出的問題。例如：從2017—2019 年度我國旅游管理與服務(wù)教育專業(yè)，本科實習(xí)生的酒店崗位安排來看，95%被安排在餐飲、客房、前廳這三類一線部門[2]。這三個部門都有統(tǒng)一的特點就是：工作簡單、內(nèi)容單一且勞動強度大，一般學(xué)生在一個月內(nèi)就可以對工作技能完全掌握，但在實習(xí)期六個月的時間里，學(xué)生一直都在做重復(fù)的工作，很容易產(chǎn)生怠慢心理和抵觸情緒。

為此，學(xué)校應(yīng)該加強培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)性、創(chuàng)新性，注重和社會實踐的緊密結(jié)合。在實踐教學(xué)中聯(lián)系本地企業(yè)，加強對企業(yè)實際需求的認(rèn)識，根據(jù)企業(yè)需求，調(diào)整教學(xué)方向。學(xué)生不但掌握了知識，又可以用于實習(xí)過程中，這種產(chǎn)教融合的學(xué)習(xí)方法，有利于學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的提升和職業(yè)技能水平的提高。

對于酒店而言，也可以將實習(xí)要求貫穿在學(xué)生的在校學(xué)習(xí)過程中，與學(xué)校緊密聯(lián)系，理論和實踐相結(jié)合。前期教學(xué)中加入酒店的基本技能學(xué)習(xí)，后期可以融入酒店的酒店管理理念、企業(yè)文化等，使學(xué)生對酒店的整體運營都有宏觀的認(rèn)識。還可以實行輪崗制，通過輪崗，學(xué)生可以在較短時間內(nèi)了解酒店的運營方式，從而培養(yǎng)更加全面的專業(yè)性人才。

（二）建立產(chǎn)教融合新模式

學(xué)校是公益性的組織，主要任務(wù)就是為國家輸送人才，而酒店是企業(yè)，最根本目的是為了創(chuàng)收盈利。酒店之所以愿意招納實習(xí)生，對“校企合作”“產(chǎn)教融合”大力支持，也不排除是為了追求降低勞動成本，從而追求利益的最大化。目的不同，性質(zhì)也就不同，酒店一般都會混淆學(xué)校實習(xí)生和一般員工的區(qū)別，只把學(xué)生當(dāng)做頂崗勞動力，和普通員工采用同樣的管理方式和考核模式。這種做法不僅違背了“校企合作”“產(chǎn)教融合”的初衷，也大大降低了學(xué)生的熱情，最終導(dǎo)致崗位的轉(zhuǎn)化率極低。

因此，學(xué)校和酒店應(yīng)該加大加深合作方式，真正的做到產(chǎn)教融合，才能實現(xiàn)共贏。例如雙方可以達(dá)成長期的戰(zhàn)略合作，作為酒店可以不定時的派專業(yè)人員去校園進(jìn)行基礎(chǔ)技能培訓(xùn)以及酒店管理知識方面的講解，真正把酒店管理融合到教學(xué)中去。學(xué)校也可以聘請酒店專業(yè)的人士作為指導(dǎo)教師，每學(xué)期為學(xué)生開授一門實踐課程，也可以組織學(xué)生每隔一段時間就去酒店進(jìn)行實操，促進(jìn)深度合作，在提高學(xué)生興趣的同時，又為酒店儲備了大量的人才。

（三）引導(dǎo)學(xué)生的主觀意識

學(xué)校往往在設(shè)立課程最初，沒有制定更高、更專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。先是理論教學(xué)，臨近畢業(yè)才安排社會實踐，理論和實踐脫軌，使得大部分學(xué)生適應(yīng)不了實習(xí)生活，而在實習(xí)過程中教師也沒有過多介入，學(xué)生不安和焦躁的情緒無法排解。學(xué)校最終為了迎合企業(yè)的需求，而沒有達(dá)到真正教學(xué)的目的。

好的實習(xí)效果，和學(xué)生本身對實習(xí)的滿意度是分不開的。學(xué)校可以任學(xué)生自主選擇實習(xí)酒店，教師要對學(xué)生的心理變化全程掌握，及時給出指導(dǎo)意見。而酒店也要加強對學(xué)生的人文關(guān)懷，重視工作安排的合理化，在學(xué)生實習(xí)過程中，及時進(jìn)行疏導(dǎo)，幫助學(xué)生解決問題。讓學(xué)生在酒店實習(xí)的過程中產(chǎn)生強烈的行業(yè)認(rèn)同感和歸屬感，提升幸福感，使其建立良好的心態(tài)，從而達(dá)到最好的實習(xí)效果。

結(jié)論：總而言之，酒店實習(xí)想要達(dá)到最理想的效果就必須企業(yè)和學(xué)校雙方協(xié)同合作，學(xué)校和企業(yè)同等重要，實現(xiàn)雙主體育人。以需求為導(dǎo)向，將企業(yè)發(fā)展與學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃相結(jié)合，才能達(dá)到人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的高度契合，從而養(yǎng)成健康的人才培養(yǎng)模式。