多用花膳益氣血

◎袁秀芬

日常中有許多美美的鮮花都可以做成花膳，下面就介紹幾種，供大家在中醫師指導下選用。

牡丹花

牡丹花不僅是人們喜愛的花卉，而且還是營養豐富的佳肴，在鮮花盛開時采摘鮮用，或將鮮花采集后陰干備用均可。牡丹花及皮還有很好的醫療藥用價值，牡丹花味苦、性平，有活血調經之功，主治月經不調、經行腹痛等癥。牡丹皮味苦辛、性微寒，有清熱涼血、活血散瘀、解毒消腫之功，用于溫病熱入血分而發斑疹及血熱妄行所致的吐血、衄血等病；還可用于溫病后期，陰分伏熱，或夜熱早涼，以及陰虛內熱，血滯經閉、痛經，或癥瘕等。《大明本草》中介紹牡丹花：通關腠血脈、排膿，消撲損瘀血、續筋骨、除風痹、落胎下胞、產后一切冷熱血氣。

牡丹花粥 鮮牡丹花15 克（摘瓣洗凈），粳米100 克（洗凈），紅糖適量。取鍋放入清水、牡丹花，煮沸約10 分鐘，濾去花瓣，加入粳米，煮至粥成，再加入紅糖調味，每日2 次，早晚餐食用。

功用：活血調經。婦女月經不調宜服之。

月季花

月季花除了有很好的觀賞價值外，還可食用和藥用，花瓣肥大，芳香的月季可制作精美的佳肴。中醫學認為，月季花可供藥用，入藥花朵以紫紅色半開放的花蕾、不散瓣、氣味清香者為佳。月季花性溫、味甘、無毒，有活血調經、祛瘀止痛、消腫解毒之功，常用于瘀血腫痛、月經不調、跌打損傷、癰疽腫毒等病癥，但孕婦及月經過多者慎用。

月季花炒豬肝 月季花3朵（擇洗干凈），豬肝250克，水發玉蘭片20 克，蕎麥片、水發木耳片各15 克，青菜心25 克，高湯200克，精制植物油1000 克，大蒜蓉40 克，辣醬油、濕淀粉各30 克，鹽、胡椒粉各適量。月季花洗凈取瓣、豬肝入沸水焯一下撈出控干，切成薄片，放入盆中，加鹽、胡椒粉、濕淀粉拌勻；玉蘭片切薄片，用開水燙過，控干水分。鍋上火放油燒七成熟，下肝片炸至棕紅色后撈出瀝油，炒鍋留底油燒熱，下蒜蓉、高湯燒開；放辣醬油，用濕淀粉勾稀芡，再次燒開后放豬肝、玉蘭片、荸薺片、木耳片、青菜心，撒入月季花瓣，炒勻出鍋即成。佐餐食用。

功用：補肝養血、活血調經。適合月經不調的女性朋友食用。

杜鵑花

杜鵑花不僅可美化環境，還具有藥用價值。杜鵑花，味辛酸，性溫、無毒，具有鎮咳化痰、清熱解毒、活血止血等功能，能治療氣管炎、月經不調、閉經、崩漏、跌打損傷、吐血、衄血、月經不調、崩漏、腸風下血、痢疾、風濕疼痛等。

杜鵑花煮豬爪 白杜鵑花25 克（干品），豬爪2 只，雞湯、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、味精等各適量。豬爪沖洗干凈，剁成兩半，入沸水氽過。凈鍋上火，放入雞湯、豬爪、鹽、蔥、姜、料酒、醬油，燒沸后改用小火煮，待豬爪熟爛后，將洗凈切成粗絲的杜鵑花放入鍋中，用勺邊攪邊撒下，放入味精，調好味道，即可佐餐食用。

功用：補肺健脾、化濕濁、和血調經。適用于白帶過多、月經不調等癥。

芙蓉花

芙蓉，花、葉、根皆入藥，味微辛、性平。具有清熱解毒、消腫止痛、涼血止血、通經活絡等功能，主治癰腫疔瘡、燙傷、咳嗽、吐血、白帶、崩漏等病癥。《本草綱目》說：“木芙蓉花并葉，氣平而不寒不熱，味微辛而性滑涎粘，其治癰腫之功，殊有神效。近時瘍醫秘其名為清涼膏、清露散、鐵箍散皆此物也。其方治一切癰疽發背、乳癰惡瘡、不拘已成未成、已穿未穿。并用芙蓉葉、或根皮、或花，或生研、或干研末，以蜜調涂腫處四周，中間留頭，干則頻換。初起者，即覺清涼，癰止腫消。已成者，即膿聚毒出。已穿者，即膿出易斂。”妙不可言。

芙蓉蓮子湯 芙蓉花瓣20克，蓮子200 克，冰糖適量。蓮子洗凈，放砂鍋內加清水適量、煮至爛熟，放芙蓉花、冰糖入內，再煮20 分鐘即可，每日分1～2 次服用。

功用：涼血止血。可用于血熱所致出血證，尤宜于婦女血熱月經過多者。

海棠花

海棠對二氧化硫有較強的抵抗能力，故適用于城市街道綠地和廠礦區綠化，海棠的花、葉、莖、根均可入藥。味酸，性寒、無毒，具有散瘀清熱、涼血止血、調經止痛等功效，用于吐血、衄血、肺癆、崩漏、白帶、月經不調等病癥。

海棠花蒸鱖魚 秋海棠50克（擇洗，過開水），凈鱖魚1 條（重約1000 克），熟火腿片、凈冬筍片、水發香菇片各2克，麻油10克，黃酒、高湯各適量。將鱖魚身放入沸水鍋略焯，取出用刀刮去背上、肚上的黑皮膜，洗凈；用精鹽在魚身上均勻擦一遍。再將魚在冷水中洗凈，順脊刺直劃一刀，劃開脊肉，平放在魚盤上，上面鋪上香菇、鮮筍、火腿、生姜片、蔥段，加黃酒、精鹽、味精、高湯、麻油各適量。上籠蒸熟拿出，撒上海棠花絲，再上籠蒸1分鐘后即可上桌供食，佐餐食用。

功用：養血益氣、健脾和胃。適用于氣血虧虛和病后、產后體虛者食用。