咀嚼古詩詞里的中醫藥味道
——“經典文化與本草食養全民讀本”賞析

◎溫長路

中華中醫藥學會（100029）

詩詞具有強烈的民族精神、民族意識、民族性格、民族心理素質和民族審美情趣等豐厚的文化內涵，是勞動人民求生存過程中所從事的一切活動在藝術領域里的反映，自然也包括與人們健康生活休戚相關的中醫藥學的內容：“香火多相對，葷腥久不嘗。黃芪數匙粥，赤箭一甌湯”，這是唐代詩人白居易《齋居》詩中描寫的養生健體的黃芪粥和天麻湯；“病起蕭蕭兩鬢華，臥看殘月上窗紗。豆蔻連梢煮熟水，莫分茶”，這是宋代女詞人李清照《攤破浣溪沙》詞中記述的用于養病療疾的豆蔻茶；“幽居有勝事，一笑隨稚子。朝甑飯鳧茈，暮鼎羹馬齒”，這是南宋文學家周紫芝《擷野蔬示小兒》詩中推崇的鄉村野食荸薺飯和馬齒羹；“庭下北風吹急雪，坐間南客送寒醅。淵明未得歸三徑，叔夜猶同把一杯”，這是北宋集政治、思想、文學為一身的大咖王安石《答熊本推官金陵寄酒》詩中盛贊的怡情醒神的西紅花酒……在古人的詩詞中，這類表現中醫藥與生活，尤其是與飲食的內容比比皆是，只要認真咀嚼和品味，不難發現浸透于其中的濃厚的中醫藥味道。

著名中醫藥文化學者、浙江省名中醫、《養生月刊》常務副主編陳永燦主任中醫師和由他率領的學術團隊，將古人溶于詩詞中的那份對美食與中醫藥關系的特殊情懷進行了廣泛的挖掘、梳理，寫出了一套包括《鑒古詩品藥膳》《鑒古詩品藥點》《鑒古詩品藥粥》《鑒古詩品補湯》《鑒古詩品藥茶》《鑒古詩品藥酒》的“經典文化與本草食養全民讀本”（上海科學技術出版社出版），再現了古詩詞中食養本草的形意之美，解讀了與其相關的中醫藥食療養生知識、介紹了數百種本草藥膳的制作方法，達到了“既增進人體健康，又令人回味無窮”和“外化中醫健康養生理念于行，內化中華優秀文化價值于心的效果”（本書《前言》），是一套難得的中醫藥文化科普精品。

藥膳

《鑒古詩品藥膳》，從50 首古詩詞中引發出100 首藥膳方：韋應物的“九蒸換凡骨”與黃精肘子、黃精蒸雞，陳子昂的“摘蘭藉芳月”與玉竹百合西芹、玉竹核桃魚肚，方回的“苔紋深碧毯”與涼拌紫蘇葉、紫蘇炒田螺，梅堯臣的“灘浪聚蘆根”與蘆根煮兔肉、蘆根炒藕片，辛棄疾的“故人今又寄當歸”與當歸燉乳鴿、當歸蟲草鴨，蘇東坡的“紅點冰盤藿葉魚”與藿香炒雞蛋、藿香白鰱魚，陸放翁的“風枝露葉弄秋妍”與薄荷雞絲、薄荷魚卷，歐陽修的“敢期佳句報浪玕”與拔絲大紅棗、紅棗糯米藕……這些或蒸或炒，或煮或燉，或煎或爆，或汆或燜，或腌或拌，或醬或煲的藥膳，五彩繽紛，使人目不暇接；五味俱全，誘人胃口大開，突出的是“民以食為天”的食養思想，凝聚的是中醫“善治病者，不如善治食”（宋·陳直《養老壽親書》）的養生智慧。

藥點

《鑒古詩品藥點》，從50 首古詩詞中引發出100 首藥點方：曹植的“授我仙藥”與阿膠核桃糕、阿膠棗仁糕，李白的“酸棗垂北郭”與棗仁助眠雞蛋糕、棗仁桂圓蓮子飯，李商隱的“薤白羅朝饌”與薤白雞蛋煎餅、薤白公英餛飩，王安中的“貯之霜筠籠”與覆盆子果醬蛋糕、覆盆子固腎蛋糕，劉敬的“清甘脆美異常品”與杏仁甜酥、雙仁蜜餞，范成大的“忍冬清馥薔薇釅”與金銀花雞蛋餅、金銀花馬蹄糕，王十朋的“琉璃葉下瓊葩吐”與手工丁香面、丁香南瓜餅，李山甫的“玉桂影搖烏鵲動”與肉桂糖粉蛋卷、肉桂燕麥餅干……這些或酥或糕，或餅或糍，或蜜餞、湯圓，或饅頭、包子，或餃子、餛飩的藥點，花樣百出，使人眼花繚亂；甜咸皆宜，叫人唾涎欲滴，那“小餅如嚼月”（宋·蘇軾《月餅》）的情趣躍然紙上，“中有酥與飴”（同前）的美味感同身受。

藥粥

《鑒古詩品藥粥》，從50 首古詩詞中引發出100 首藥粥方：牛希濟的“紅豆不堪看”與赤豆鯉魚粥、赤豆薏米粥，姜特立的“芡實遍芳塘”與芡實蓮子紅棗粥、芡實扁豆山藥粥，王冕的“蔓引綠蘿長”與山藥羊肉粥、山藥薏米粥，趙長卿的“翠幢鼎鼎生香”與荷葉蓮藕粥、荷葉山楂粥，屈大均的“盤中雜蒔蘿”與茴香姜棗粥、茴香腰花粥，張雨的“松粉泥金初然就”與松花陳皮粥、松花草果粥，王世貞的“嫣紅黝紫簇成堆”與桑葚黃精山藥粥、桑葚菠菜豬肝粥，吳芾的“銀杏低垂顆顆圓”與銀杏腐皮粥、銀杏瑤柱粥……這些或蔬菜、水果，或米面、雜糧，或牲畜、海貨的藥粥，品種繁多，使人愛不釋口；葷素搭配，助人血增氣長。南北不同地域的食粥習俗在粥譜里活龍活現，“粥飲為天下之第一補人之物”（清·王士雄《隨息居飲食譜》）的民生理念在述說中熠熠生輝。

補湯

《鑒古詩品補湯》，從50 首古詩詞中引發出100 首藥補湯方：王維的“結實紅且綠”與山茱萸甲魚湯、山茱萸杞棗飲，釋涵是的“熟炙橘皮湯”與陳皮烏雞湯、陳皮鯽魚湯，袁宏道的“瓶罍只自將”與烏梅綠豆飲、烏梅排骨湯，傅汝舟的“傾根俟卑宮”與茅根馬蹄豬骨湯、茅根甘蔗胡蘿卜湯，皮日休的“開時的定涵云液”與人參土雞湯、人參松茸湯，楊萬里的“雨余想見藥苗肥”與益智羊肉湯、益智老鴨湯，張舜民的“無心望爾報瓊琚”與木瓜帶魚湯、木瓜豬蹄湯，王特起的“黃芪滿谷無人采”與黃芪乳鴿湯、黃芪鯽魚湯……這些或慢補、峻補，或溫補、清補，或調補、平補的補湯，養胃消食，使人吃出活力；調和氣血，令人回味悠長。喝不盡“辦得華磁一勺香”（元·許有壬《至正集》）的湯文化，忘不了“寧可食無肉，不可食無湯”的飲食訣。

藥茶

《鑒古詩品藥茶》，從50 首古詩詞中引發出100 首藥茶方：溫庭鈞的“枳花明驛墻”與二花解郁茶、代代花陳皮茶，韓維的“蕊極銀絲滿”與清涼醒神飲、百合花洋參飲，方一燮的“膚色狀瓊瑰”與茯苓蜂蜜飲、茯苓枸杞茶，吳寬的“黃花隱綠葉”與決明子山楂茶、決明子絞股藍茶，杜甫的“托身白云還故鄉”與麥芽普洱茶、麥芽山楂茶，釋正覺的“滋味那瞞初偃月”與甘草龍井茶、甘麥大棗茶，于謙的“花椒麻住口難開”與花椒紅棗姜茶、花椒茉莉紅茶，樊增祥的“幾曲朱闌露花滿”與香薷蜂蜜飲、香薷雙花茶……這些或清茶、紅茶，或龍井、普洱，或谷糧、干果的藥茶，且品且吟，使人心定神清；亦茶亦藥，讓人樂而忘憂。茶中散發出生活不可或缺的“開門七件事”的永恒溫度，訴說著“除煩去膩，世故不可以無茶”（宋·蘇軾《茶說》）的養生奧秘。

藥酒

《鑒古詩品藥酒》，從50 首古詩詞中引發出100 首藥酒方：陶淵明的“采菊東籬下”與菊花枸杞酒、菊花天麻酒，司馬光的“夫君道義白”與薏苡仁除痹酒、薏苡仁芝麻酒，黃庭堅的“浩氣展虹霓”與靈芝滋補酒、靈芝安神酒，姚燮的“博浪惟有沙”與昆布酒、消癭酒，汪元亮的“新有園丁種火麻”與麻仁潤腸酒、五仁補虛酒，和凝的“蘋風輕翦浪花時”與白芷黑豆酒、白芷養顏酒，徐渭的“桃仁傳種還生桃”與桃仁和血酒、桃仁參歸酒，趙瑾叔的“叢生喜向竹林居”與蓽茇胡椒酒、蓽茇追風酒……這些或白酒、紅酒，或黃酒、米酒，或果酒、雞尾酒的藥酒，壺中乾坤，使人難離難棄；功過分清，教人切忌忘形。酒之于人，用之得體則“通血脈，散濕氣，殺百邪惡毒氣”（明·李時珍《本草綱目》）；酗酒有害，“過飲不節，則殺人頃刻”（同前）。

“經典文化與本草食養全民讀本”，就是這樣輕輕走過、娓娓道來，打開了通過古詩詞了解中醫藥文化的另一扇窗。透過它，人們看到的不僅是作者傳播、普及中醫藥文化的深厚功底、堅實功力和精細功夫，更多、更遠、更大的則是它所折射出的中華文化的博大精深和中國人的文化自信、中醫藥學的源遠流長和中醫人的文化自覺，是夢與未來、詩與遠方……