味蕾上的 “沔陽三蒸”

仙桃市，這座舊稱為沔陽的“漢江明珠”，以傳統(tǒng)美食“沔陽三蒸”而聞名荊楚大地。所謂的“蒸”即為“粉蒸”，粉則是用當?shù)爻霎a(chǎn)的秈米精磨而成的米粉。沔陽三蒸以“粉蒸”為特點，主要分為三類，水產(chǎn)類、禽畜類、蔬菜類，代表品種有粉蒸肉、粉蒸魚和粉蒸蔬菜。“沔陽三蒸一定要趁熱吃。”一片片碼在荷葉中間的粉蒸肉，米粉包裹均勻，夾一筷入口，肥而不膩。米粉吸收了肉的油脂和香味，軟糯綿滑，而五花肉則吸收了米的清香，兩味食材相得益彰。粉蒸魚造型獨特，取一塊魚肉品嘗，鮮嫩多汁、肉質(zhì)肥美。莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、茼蒿、藕等數(shù)十種青菜是粉蒸蔬菜的主要原料，口味均衡、清淡細膩，是清蒸蔬菜的獨特氣質(zhì)。