江蘇省綠色優質水稻新型訂單農業模式增效實證分析

楊蛟虎， 成 鐘， 薛能剛， 何玉奎， 孫 燕， 馬宏衛

(1.南京翠京元生物科技有限公司，江蘇南京 210014；2.南京天緯農業科技有限公司，江蘇南京 211500；3.江蘇省南京市六合區農業技術推廣站，江蘇南京 211500；4.江蘇省南京市江寧區農業局，江蘇南京211100；5.江蘇省南京市耕地質量保護站，江蘇南京 210036)

自2015年起，江蘇省南京地區稻谷取消保護價，市場價格波動較大，同時耕地租金、肥料等投入品價格持續上漲，水稻市場連續出現“增產不增收”“糧賤傷農”現象，托市收購政策雖然保護了糧農利益，但是大量財政補貼進入到大型收購企業和儲備環節，抬高了中下游稻谷企業的加工成本，致使加工環節企業利潤微薄，無序競爭激烈，缺乏整個鏈條上企業間的溝通和聯合，這不僅不利于提高質量，而且供應鏈條內資源內耗嚴重，產業鏈競爭力不高[2]。最終糧農的利潤受到成本提升和收儲價格下降的雙重擠壓，水稻種植經濟效益差。同時，隨著人們收入水平的提高和對食品安全及營養等問題的日益重視，消費者對農產品品種、規格、質量、口感等方面的異質性需求越來越高，從事農產品加工鏈條中的企業想要在激烈的產品營銷競爭中取勝，必須跟上消費者需求層次提升，深化產品異質化程度[3]。保證大米的異質性最主要是要保障異質性原料——綠色優質大米的穩定供應，而確保水稻品種和質量合格主要取決于種植投入品質量合格和田間管理科學到位，這也是實現優價的必經之路。

1 訂單農業“1+3+X”模式介紹

基于農村一二三產業融合的水稻訂單農業1+3+X模式(簡稱“訂單農業”)，其核心是將種植戶、加工企業、消費市場、農資企業、銀行等不同產業資源進行利益聯結，形成聯合體并將產業鏈延伸，將優質資產、信息、新技術在相對集中的農業區域整合集成和優化重組，實現種植成本節省并提高生產效率，品牌化的優質農產品流動到非農領域的消費市場，且附加值內部化，將增值收益留給種植戶。水稻訂單農業1+3+X模式以1個農業產業化聯合體(農業社會化服務平臺)，3家農業龍頭企業(訂單農業運營方)，多家新型農業經營主體為種植生產單元(規模化新型農業經營主體)，多家農業科研單位、金融機構為保障(新技術和資金的持有方)(圖1)。自2015年在江蘇省南京市及安徽省滁州市開始實施，2018年參與的種植戶和合作社等新型農業經營主體共21戶，合作水稻訂單面積共計 3 333.33 hm2，模式經過運行實踐并不斷完善，社會、經濟和生態效益增長顯著。

水稻訂單農業“1+3+X”模式由南京天緯農業科技有限公司、南京翠京元生物科技有限公司、江蘇景山生態有機農業有限公司組成訂單農業產業化聯合體(簡稱“聯合體”)。南京天緯農業科技有限公司是江蘇省農業產業化龍頭企業，位于南京市六合區，注冊資本1 500萬元，流轉土地超過 266.67 hm2，是一家集現代農業科技與農業生產有機結合的綜合性公司。在農產品基地集約高效綠色有機生產模式、農業綜合開發經營模式、以提供社會化服務為重點的農業產業化經營模式方面經過多年經營探索，2017年實現銷售收入2億元，其中帶動農戶增收超過8 000萬元。在聯合體中負責組織多家種植單元流轉耕地進行集約化生產，監管稻谷品質、收購運輸等環節并聯合銀行進行農業資金服務，在訂單農業中發展第一產業的規模。南京翠京元生物科技有限公司是南京市農業產業化龍頭企業，位于南京市江寧區，注冊資本1 000萬元，擁有自主知識產權的微生物工程研發中心，中心建筑面積1 000 m2以上，并引進了先進的微生物研發生產設備，采用高標準設立微生物實驗室、菌種儲藏庫、菌劑預處理車間、菌劑生產間，同時擁有近萬平米種植、試驗基地。公司與南京農業大學、南京師范大學、江蘇省農業科學院等高等科研院所深度合作，加深微生物菌劑產品在農業領域的研究與應用，先后取得江蘇省民營科技企業、南京市(翠京元)農用微生物菌劑工程技術研究中心、南京土壤肥料行業協會副會長單位等榮譽資質，并多次承擔省、市級政府科技及生態農業項目建設。公司致力于利用微生物技術開發、生產、推廣“翠京元”系列微生物菌劑及新型生物肥料系列產品，開展土壤修復與改良，增強作物吸收，提升肥料利用率，減少化學肥料對生態環境的破壞。實現“減肥減藥”、綠色高質高效種植生產及產業化轉化，其產品顯著的效果和創新的技術得到專家和農戶的廣泛認可。在聯合體中負責綠色生產資料的供應，制定《綠色優質高效水稻種植管理規程》并監管落實情況，組織專家團隊進行種植技術田間指導、培訓等服務，研究綠色優質稻谷產業化運行模式，在訂單農業中保障第一產業節本、科學、統一的順利運行以及一二產業的技術融合。江蘇景山生態有機農業有限公司是江蘇省農業產業化龍頭企業，位于江蘇省淮安市盱眙縣，注冊資本1 000萬元，擁有國內外先進的日產500 t的優質米生產線和120 t的精米生產線，采用先進的DSP數字色選工藝及智能拋光系統作業，運用大數據、云色選工藝的色選設備，3 000 t低溫保糧倉儲設備，整套日本原裝日加工360 t的稻谷烘干線。公司獲得江蘇省名牌產品，通過ISO9001：2000質量管理體系認證，綠色食品加工認證。公司“景山”“雙貓”等系列產品暢銷江蘇、浙江、安徽、福建、海南、重慶等省(市)，并將向沿海和內地城市延伸，實現“點、線、面”相結合的戰略格局，具有每年20萬t的大米銷售能力。在聯合體中負責組織稻谷的安全綠色加工、大米的市場營銷、稻谷的回購、種植品種的選定等，在訂單農業中利用自身優勢開拓第三產業，完成稻谷到資金的最終轉化。水稻訂單農業1+3+X模式訂單標的農產品是綠色優質大米。通過產業鏈中的食品零售商把握大米消費市場的需求，優選相應的水稻品種，推行標準化種植，提升加工工藝，實施品牌戰略，按照優質稻米產業化規程指導種植生產。訂單農業生產大米使用“景山”系列商標，并整合周邊大米資源，技術改造提升企業加工水平，實行“六統一”管理(統一原料品種、統一肥料農藥投入、統一種植管理規程、統一回購品質、統一商標標志、統一質量管理)，產出的綠色優質稻谷品質明顯優于常規種植，且在集中的農業種植區域內供貨量大，具有很強的市場定價權[4]，同品種同時期的訂單水稻收購價要比市場價高出0.3～0.6元/kg，種植戶增收效益明顯。在組織種植生產時，由南京天緯農業科技有限公司、南京翠京元生物科技有限公司、江蘇景山生態有機農業有限公司為主體的訂單農業產業化聯合體統一采購種子、肥料、農藥等物資，統一安排飛機植保防控，統一調度收割機和運糧車輛，大大節省了種植戶生產成本的投入。聯合體響應國家“減肥減藥”“綠色高效”等政策，引入生物型肥料、納米農藥、飛防植保、硬地化育秧等農業新技術，把訂單農業打造成新技術、新業態的集成平臺，進一步提高農業生產效率、實現綠色種植規模化、降低農業面源污染，在節省成本增加收益的同時也帶來了良好的生態效益。

2 數據來源、調查內容和分析方法

2.1 數據來源

目前，規模經營種養大戶、家庭農場、農業合作社和農業公司已經成為發展現代農業的新型農業經營主體，是建立在家庭承包經營基礎上，適應市場經濟和農業生產力發展要求，從事專業化、集約化生產經營，組織化、社會化程度較高的現代農業生產經營組織形式，是傳統農業向現代農業轉變的關鍵[5]。

2018年訂單農業在南京市和滁州市共實施21個種植單元(表1)，以新型農業經營主體為主，平均耕地面積為158.27 hm2，且在當地村鎮具有很強的帶動性，為訂單模式后續發展奠定了良好的實施基礎。

本研究訂單農業所做的種植單元成本、效益調查的樣本選取方法是抽樣調查法，地點為南京市六合區金牛湖街道、新篁街道、程橋街道、龍池街道、雄州街道，滁州市天長市銅城鎮、大通鎮、鄭集鎮，共選取10個訂單模式種植單元，在一定程度上能夠代表該模式對種植單元的成本、效益影響情況。抽樣的10個單元各留取3.33 hm2，按照常規模式進行種植生產，即單獨采購生產資料、單獨核算、單獨收割過磅；其他糧田則按照訂單農業進行生產管理和收益核算。2018年訂單農業水稻種植品種為豐兩優香1號、南粳5055。

表1 訂單種植單元構成-經營形式的數量和規模

2.2 調查內容

調查內容分為6個部分14小類。第1部分是種植單元的生產資料投入成本，分為種子、肥料、農藥3類；第2部分是生產輔助型勞動力成本，分為育秧栽插施肥等田間管理、打農藥2類；第3部分是農業機械作業投入成本，分為整地、育秧、插秧、收割4類；第4部分是灌溉投入成本；第5部分是田畝租賃費，分為承包租賃單價、租賃年限2類；第6部分是2018年常規種植和訂單農業種植稻谷銷售額，分為平均產量、稻谷單價2類。

2.3 分析方法

統計分析內容為生產資料投入成本、生產總投入、平均產量、稻谷單價、銷售效益等5個維度，數據結果以“均值±標準誤”表示，數據分析使用SPSS 20.0軟件，采用鄧肯測試進行單因素方差分析(one-way analysis of variance，ANOVA)，使用最小顯著差法(least significant difference，LSD)進行差異顯著性分析(α=0.05)。采用軟件Sigmaplot 13.0作圖，使用Excel 2010做表格整理。

3 訂單模式稻谷價格優勢因素分析

3.1 確保稻谷綠色優良品質，優質優價

訂單模式回購的優質稻谷的品種和質量是否合格主要取決于種植投入品質量和田間管理水平。

3.1.1 統一供給生產資料 過去，傳統農業中種子、化肥、農藥的使用量大、不統一，這與小農生產主導的農業經營體系有關，另一方面與過于追求農產品高產量且農業生產資料技術水平低有關。訂單農業以綠色生態發展理念生產綠色優質稻谷為目標，種植過程中由南京翠京元生物科技有限公司、合肥豐樂種業股份有限公司等知名農資企業組成的生產資料供應商，統一生產并采購優質種子、新型肥料、環保型農藥等，不加價直接銷售給訂單種植戶。如根據水稻的需肥規律、種植區土壤供肥特性及其肥料效應，采用翠京元生物型有機無機復混肥做水稻種植底肥(總養分≥25%，12%-6%-7%，有機質≥20%；替代常規種植45%復合肥)，實現減肥增效[7]。采取物理防控、定點監測預報、飛機防控與精準施藥相結合技術，積極推進農藥減量控害，實現農藥減量增效。

通過在播種、施肥、植保、農機方面統一供給生產資料，降低化肥、農藥的使用量，一方面確保綠色優質大米的質量，另一方面大大節省了種植戶的生產資料成本。

3.1.2 統一種植管理技術規程 農戶通常依靠祖祖輩輩流傳下來的經驗進行種植生產，對生產優質稻谷所要求新技術、新模式的學習和掌握能力較差。由聯合體組織專業的農業技術專家團隊根據當地的農業生產實際情況，制定《綠色優質高效稻谷》企業標準(分為生產技術規程、稻谷、加工規程3個部分)“六統一”管理，即實行統一原料品種、統一肥料農藥投入、統一種植管理規程、統一回購品質、統一商標標志、統一質量管理 。

通過從“六統一”管理，全程精細化指導種植戶進行選種—浸種—育秧—整地—灌溉—插秧—施肥—統防統治—水肥管控—適期收割，聯合體還組織農業技術專家在水稻管理關鍵期進行田間指導并監督。種植戶掌握運用新技術的能力和積極性大大提高，在確保綠色優質稻谷質量的同時，稻谷產量也有顯著提升。

綜上，通過水稻訂單農業“1+3+X”模產出的綠色優質大米品質明顯優于常規種植，在市場中實現優質優價，且市場成本節省，種植覆蓋區域集中、供貨量大，具有很強的市場競爭力，同時期同品種的收購價要比市場價高出0.3～0.6元/kg，種植戶的增收效益明顯。

3.2 地域集中覆蓋，量大價優

3.2.1 訂單農業覆蓋區域 在南京市和滁州市共實施21個單元，以各個種植單元為點，毗鄰的公路為連線，由線連成片，在地理上對當地主要農業種植區域形成覆蓋。訂單種植所覆蓋的區域會影響該區域稻谷收購價格(圖2、圖3)。

3.2.2 大量集中的稻谷供應在市場上更具價格優勢 2018年訂單農業種植單元覆蓋3 323.33 hm2糧田，按照7 950 kg/hm2的水稻產量，預計訂單回購26 420 t稻谷。同時間內大量集中的稻谷供應會大大影響當地的稻谷購銷平衡，有較強的稻谷定價權[6]，由聯合體組成的稻谷收購方根據稻谷收購期，集中調節調配收割機、運糧車等資源，在相對集中的區域和時間內收割大量的稻谷并供貨上市，稻谷價格要比普通零散戶供應平均高出0.2元/kg。

4 實證結果與分析

4.1 不同模式對水稻種植成本及效益的影響方差分析數值描述

10個水稻種植單元分布于不同地區并由不同農戶進行生產管理，由表2與表3分析可知，10個水稻種植單元，由于農戶種植管理水平和土壤因素不同對于水稻產量影響較大；稻谷單價幾乎一致；肥料、農藥等生產資料的投入差別也較大，通過農技培訓和標準化管理仍有較大節省空間；不同地區、不同農戶對于總投入的控制差別很大，直接導致種植總效益差別極大。

表2 不同模式對雜交稻種植成本及效益的影響方差分析描述

4.2 不同模式對水稻種植成本及效益均值的影響顯著性

由表4與表5分析可知，10個水稻種植單元采用雜交稻與粳稻模式相比，產量總數均值差異并不顯著；稻谷銷售單價增加0.08元/kg；生產資料成本和生產總成本差異不顯著；總經濟效益差異不顯著。說明農戶選用雜交稻或者粳稻種植，經濟效益差別并不大。

4.3 不同模式對水稻種植成本及效益的多維影響分析

由圖4與表6分析可知，10個水稻種植單元采用訂單農業與常規模式相比，在雜交稻種植方面產量差異顯著，增產4.7%；稻谷銷售單價差異顯著，增加了6.1%；生產資料成本和生產總成本差異顯著，分別節省了8.9%、5.2%；總經濟效益差異極顯著，相比增加了4 662元/hm2，增效率為372.7%。

表3 不同模式對粳稻種植成本及效益的影響方差分析描述

表4 不同模式對雜交稻種植成本及效益均值的影響

表5 不同模式對粳稻種植成本及效益均值的影響

注：表中數據為10個生產單元的平均值±標準誤。同列數據后不同小寫字母表示在0.05水平上差異顯著，不同大寫字母表示在0.01水平上差異顯著。下同。

根據圖5與表7分析可知，在粳稻種植方面產量差異顯著，增產4.1%；稻谷銷售單價差異顯著，增加了8.1%；生產資料成本和生產總成本差異顯著，分別節省了8.4%、6.0%；總經濟效益差異極顯著，相比增加了4 306.2元/hm2，增效率為235.5%。

5 小結

5.1 水稻訂單農業“1+3+X”模式增效顯著

綜上，3家省市級龍頭企業聯合成立的農業產業化聯合體，采用訂單農業“1+3+X”模式在江蘇省南京市六合地區和安徽省滁州市天長地區進行雜交稻和粳稻種植生產。在區域上利于聯合當地分散的種植戶形成規模化種植，在收割季集中大量優質稻谷上市，形成區域性價格優勢；在技術上利于各個種植戶統一種植管理規程實現田間管理科學化、標準化，并統一使用綠色優質的生產資料，在顯著增加產量的同時保障稻谷綠色優質，稻谷收購單價顯著增加；在成本上聯合體集中批量采購生產資料、組織農業專家團隊巡查監管，確保種植管理的科學性，顯著降低了種植戶生產資料的采購成本和種植投入總成本。

表6 不同模式對雜交稻種植成本及效益均值的影響

表7 不同模式對粳稻種植成本及效益均值的影響

聯合體龍頭企業發揮自身優勢，通過水稻訂單農業1+3+X模式在區域布局、技術更新、成本管控等方面分工明確，積極推進一二三產業資源融合，為訂單產業化聯合體和消費市場提供了大量品質穩定的綠色優質大米，種植戶參與到訂單農業種植中顯著增加了自身的經濟收益，可以進一步增強聯合體發展訂單農業的積極性與社會價值，該模式在推進農村一二三產業融合中具有重要的現實意義。

5.2 建立“訂單農業服務平臺”探索訂單農業中勞動力和農機的資源共享模式

水稻訂單農業“1+3+X”模式相比常規模式，種植戶生產投入總成本節省6.0%，未達到訂單農業產業化聯合體原定節省10%的目標。經過實證調研數據分析，由于勞動力年齡偏大、區域不均衡、旺季用工難、技能不協調，農業機械區域不均衡、規格不統一等因素，造成種植戶在勞動力和農業機械方面的投入并未降低，個別種植戶甚至出現增加的情況。

針對上述問題，聯合體計劃在2019、2020年組織專家團隊建立“訂單農業服務平臺”(簡稱“平臺”)，對所有訂單種植戶進行勞動力所處地址、數量、技能的摸底調查，并進行農業機械所處地址、種類、數量、狀況的調查和評估，將調查數據錄入平臺進行大數據分析，實現通過平臺進行勞動力和農業機械區域化、預算化、高效化的生產服務集中調配，在降低種植生產總成本的同時，還可以增加訂單種植戶的勞動收入和農機收入，形成新技術、新業態、新商業模式，進一步推動農村一二三產業融合[8]，具有很好的商業前景和社會價值。