春季的飲食養生經

王延群

春季陽氣上升，人體新陳代謝旺盛，要抓住時機，適當調養。

1.辛甘之品助春陽。春季是陽氣生發的季節，要適當多吃利于升發陽氣的蔬菜，這些蔬菜多屬于甘、辛、溫之品。如韭菜、蔥、生姜、蒜苗、芥末、香菜等都是養春氣的食物。吃這些食物對于人體春季陽氣生發很有好處。

2.少酸增甘保脾胃。春季是肝旺之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱的癥狀，妨礙食物正常消化吸收。而多吃酸味的食物，會使肝氣更旺。因此，飲食上要少吃酸性食物，多吃性味甘平的蔬菜，以疏肝養肝，避免肝旺傷及脾胃。而常見的甘味食物有谷類如大米、小米、糯米、黑米、高粱、黍米、燕麥、薏米;蔬果類如豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿卜、芋頭、紅薯、山藥、黑木耳、香菇、刀豆、南瓜、紅棗、桂圓、核桃、栗子;肉類如牛肉、豬肚、鯽魚、花鯉、鱸魚、草魚、黃鱔等。

3.多食果蔬抗病毒。春季氣溫逐漸升高后，細菌、病毒等微生物也開始繁殖，活力增強，容易侵犯人體而致病，所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。小白菜、油菜、辣椒、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬、紅棗等水果富含維生素C，具有抗病毒作用，可幫助維持呼吸道黏膜的完整性，構成抵御呼吸道感染的屏障，是提高機體免疫力的重要途徑之一;胡蘿卜、南瓜、菠菜等黃綠色蔬菜富含維生素A，具有保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，從而可抵抗各種致病因素侵襲;蛋黃、豆類等食物富含維生素E，能改善人體免疫功能，增強機體抗病能力。

4.益氣健脾宜平補。萬物復蘇的春季是調養身體的好時候。俗話說“春不養夏易病”，意思是說春天若沒有將身體調養好，到了夏天就容易有各種疾病。因此，對于中老年人以及體弱者來說，春補十分必要。不過從中醫角度考慮，春季的進補又不同于其他季節，應該以平淡進補為主。春補應該用一些益氣健脾的中藥，如玄參、西洋參、白術、淮山藥等，應該在補充營養、加強消化吸收功能、提高自身免疫力下功夫。

5.清淡飲食消春火。春日時暖風或晚春暴熱襲人，易引動體內郁熱而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配吃些清解里熱、滋養肝臟的食物，如蕎麥、薏苡仁、薺菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、萵筍、茄子、荸薺、黃瓜、蘑菇。飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物，還要注意多吃富含維生素和微量元素的水果蔬菜。

6.胃腸疾病要當心。胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作，飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤堿等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品，因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。應食用溫性的食物，而少吃生冷粘雜之物，以免傷害脾胃。

7.祛痰養肺保平安。慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作，宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。

8.黃綠蔬菜防春困。春困使人身體疲乏，精神不振，應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力，消除春困很有好處。

9.含糖食物消春困。為了消除春困，要保證有足夠的糖分供應。因此，春季應多吃些含糖量高的食物，如甘薯、馬鈴薯、山藥、胡蘿卜等。維生素B1可維持體內糖代謝的正常進行，有利于改善腦組織的能量供應，提高腦組織的興奮性，含維生素B1豐富的食物有瘦肉、蛋類、豆制品和粗雜糧等。

10.多飲茶水排肝毒。要多喝點茶水，以增加循環血容量，有利于養肝和代謝廢物的排泄，降低對肝的損害。補水還有利于腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶，可幫助散發冬天積在體內的寒邪，促進人體陽氣生發、郁滯疏散。

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