酒德文化

王家軍

中國人做什么事情都講究一個德字，做人得有道德，喝酒就得有酒德。何為酒德？指飲酒的道德規范和酒后應有的風度。

儒家經典歷來提倡酒德，勸人戒酒或節飲。《易經》釋困卦為“九二，困于酒食”，釋未濟卦為“飲酒濡首，亦不節也”，都是兇險的征象，語含警誡。《詩經·小雅·賓之初筵》，就表彰賓客各就席，揖讓不失禮;批評“目既醉止，威儀沙沙;是曰既醉，不知其秩”。此外，《尚書》有《酒法》篇，《抱樸子》有《酒誡》篇，晉代庾闡作《斷酒戒》，唐代皮日休撰《酒箴》，宋代吳淑撰《酒賦》，蘇轍撰《既醉備五福論》，都諄諄告誡制欲節飲;元代忽思慧的《飲膳正要》，明代李時珍的《本草綱目》，顧炎武的《日知錄》，也提醒酒為“魔漿”、“禍泉”，少飲有益，濫醉傷身。中國傳統主張講求酒德，讓酒回歸到文化的本位。

量力而飲? 《飲膳正要》指出：“少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過度，喪生之源。”《本草綱目》亦指出：“若夫沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則傷軀殞命，其害可甚言哉！”這就是說，過量飲酒，一傷身體，二傷大雅。有的人或賭酒爭勝，或故作豪飲，或借飲澆愁，都是愚昧的表現，懦夫的行徑。正如郭小川在《祝酒歌》里所詠唱的：“酗酒作樂的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，飲酒贊前程的是咱社會主義新人這一輩！”

節制有度? 《三國志》裴松之注引《管輅別傳》，說到管輅自勵勵人：“酒不可極，才不可盡。吾欲持酒以禮，持才以愚，何患之有也？”就是力戒貪杯與逞才。明代莫云卿在《酗酒戒》中也論及：與友人飲，以“唇齒間沉酒然以甘，腸胃間覺欣然以悅”;超過此限，則立即“覆斛止酒”。對那些以“酒逢知己千杯少”為由勸其再飲者則認為“非良友也”，這也是節飲的榜樣。相反，信陵君“與賓客為長夜飲……日夜為樂飲者四歲，竟病酒而卒”;曹植“飲酒不節”，“常飲酒無歡，遂發病薨”，享年僅41歲。而晏嬰諫齊景公節制飲酒，山濤酒量極宏卻每飲不過八斗，都一直傳為佳話。

飲酒不強勸? 清代阮葵生所著《茶余客話》引陳畿亭的話說：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情;文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂，土人亦效斯習，必無禮無義不讀書者。”刻畫了酒林中一些近乎虐待狂的歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，層層加碼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”，“人生難得幾回醉”，完全是把沉溺當豪爽，把邪惡當有趣。其實人們酒量各異，對酒的承受力不一;強迫人飲酒，不僅敗壞宴席這一賞心樂事，且容易出事，甚至喪命。因此，作為主人在款待客人時，既要熱情，又要誠懇;既要熱鬧，又要理智。切勿強人所難，執意勸飲。

德，并非一兩句話就可概括的。我們通過酒德，可以管窺中國古文化的特有魅力。

編輯：修遠 xdyszzsb@sina.com